Blizu Božića, Franco Berrino vraća se dijeliti savjete o hrani, podsjećajući nas da problem nisu pogreške koje se prave tijekom blagdana već ono što svakodnevno stavimo na stol.
Do sada ga svi znamo manje-više: Franco Berrino, profesor specijaliziran za patološku anatomiju koji se četrdeset godina s velikim uspjehom bavi aktivnostima i istraživanjima na Nacionalnom institutu za rak u Milanu, fokusirajući velik dio svog rada na ispravnu prehranu zdravi i bolesni ljudi.
Čuvenu izreku "ne debljate se od Božića do Nove godine, već od Nove godine do Božića" poznati bi liječnik vjerojatno promijenio u "ne boluje vam se jedući od Božića do Nove godine već od Nove godine do Božića". Berrino je u stvari izjavio svoje odobrenje nekom malom božićnom sgarro-u, no to je učinjeno s kriterijima i ograničavajući štetu što je više moguće:
“Jednom godišnje možete jesti i cotechino s lećom ili panettonom. Naravno, u prvom slučaju bilo bi bolje odabrati onaj koji nije tretiran nitritima, jer oni povećavaju kancerogenu snagu. A također je za panettone ili pandoro bolje provjeriti naljepnice i dati prednost zanatskim proizvodima s brašnom Manitoba, grožđicama i majčinim kvascem ".
Tako je i u ovom slučaju savjet da odaberete najkvalitetniju, preferirajući hranu s manjim mogućim popisom sastojaka, bolje nego ako je zanatska, organska ili čak domaća (ovdje naš recept za pandoro i panettone).
Osnovni je problem nesumnjivo, prema Berrinu, što Talijani slabo jedu tijekom ostatka godine, a to je također i zbog činjenice da su prehrambene industrije promijenile navike i hranu, čineći ih sve manje prirodnima i umjetnijima.
Vrlo velik problem su transmasne kiseline (posebno štetne za naše zdravlje) sadržane u industrijskim grickalicama, slatkišima, nekim čokoladicama i još mnogo toga.
Posljedica pretjerane konzumacije ove rafinirane hrane i sa štetnim sastojcima? Neuravnotežena crijeva (svaka treća osoba imala bi problema s ovim važnim organom) i porast autoimunih bolesti.
Što jesti prema Francu Berrinu
U najnovijoj knjizi Berrina "Medicina za jelo" u izdanju Franca Angelija, liječnik nam nudi praktični vodič o tome što jesti i što treba izbjegavati, podsjećajući nas također da:
„Ne postoje spasonosne namirnice, postoje spasonosni stilovi prehrane. Mediteranska prehrana, na primjer, ili tradicionalna prehrana nekih orijentalnih naroda. Brojne studije pokazale su da što je dijeta bliža načinu na koji se je jela u Italiji, južnoj Španjolskoj i Grčkoj sredinom 1900-ih, to manje ljudi pati od dijabetesa, srčanog udara, moždanog udara, raka, bolesti neurodegenerativne, najčešće bolesti u zapadnom svijetu ".
U ovoj se knjizi konkretna pomoć pruža čitateljima zahvaljujući nekim receptima (oko 130) nadahnutim mediteranskom prehranom i makrobiotičkom filozofijom, također korisnim za one koji su bolesni. Neki od njih, zapravo, povezani su sa određenim patologijama, što znači da se preporučuju, na primjer, onima koji su oboljeli od raka te bi stoga trebali smanjiti konzumaciju šećera i soli preferirajući nerafiniranu hranu i dolazeći iz biljnog svijeta.
Kao i obično, Berrino nam pokazuje ispravan način da ostanemo zdravi izbjegavajući preopterećenje tijela otrovnom hranom, ali pružajući mu pravo gorivo da se "samo izliječi".
Ukratko, na Božić je varalica tamo. Ali sjetimo se da se tijekom ostatka godine hranimo zdravo i što cjelovitije i prirodnije.
Možda će vas također zanimati:
- Šećer, kobasice i crveno meso su hrana koja pogoduje raku. Riječ Franca Berrina
- Veliki put: tajne zdravog i dugog života prema Francu Berrinu
- Muška hrana: Franco Berrino nas uči jesti
Francesca Biagioli
