Sokovi od kruške među najpopularnijim su pićima za djecu. Ali što zapravo sadrže? Jesu li sigurni ili sadrže tragove potencijalno štetnih tvari? Novo talijansko istraživanje koje je analiziralo nekoliko uzoraka soka od krušaka koji se prodaju u našoj zemlji željelo je pojasniti stvar.
Voćni sokovi su uobičajeni proizvodi, ali ne znaju svi da se u njima mogu naći onečišćenja, poput mikotoksina i pesticida, izvorno prisutnih na plodovima od kojih su dobiveni (u ovom slučaju kruške).
Tim Farmaceutskog fakulteta Napuljskog sveučilišta Federico II, pod vodstvom profesora Alberta Ritienija, analizirao je 21 uzorak sokova od voća kruške kako bi utvrdio moguću prisutnost mikotoksina i pesticida.
Nije prvi put da se istraga fokusira na ovu temu. Već smo vam govorili o testu tvrtke Il Salvagente koji je prošle godine pronašao tragove pesticida i toksina u tim pićima, čak i ako su u količinama ispod zakonskih granica.
Sok od kruške s tragovima pesticida i toksina. Test na 10 marki otkriva najbolje i najgore
Ali što su analize pokazale ovaj put?
Rezultati
Ukupno je 21 uzorak sokova od krušaka različitih europskih marki slučajno kupljen između siječnja i veljače 2020. u različitim supermarketima smještenim u regiji Campania. Uzorci su podijeljeni u organske (7) i konvencionalne (14) sokove s obzirom na ono što je proizvođač naznačio na naljepnici.
U svim je slučajevima postotak voća bio veći od 50%; ostali sastojci deklarirani na naljepnicama sokova bili su voda, šećer, glukozno-fruktozni sirup, limunov sok te limunska i askorbinska kiselina.
Svi uzorci pohranjeni su u hladnjaku na 4 ° C u izvornom pakiranju i analizirani u roku od 3 dana od registracije uzorka.
No, prijeđimo na stvar: nakon analiza stručnjaci su pronašli do 9 različitih mikotoksina, posebno veliku prisutnost zearalenona (67%), ali i enijatina B, B1, A i A1, novih mikotoksina fusarija (a gljiva).
© Hrana
Mikotoksini su sekundarni gljivični metaboliti koji mogu dovesti do nekoliko negativnih zdravstvenih posljedica, uključujući imunosupresiju, karcinogenost ili nefrotoksičnost. U kruškama su rodovi najaktivniji u stvaranju mikotoksina Alternaria, Aspergillus i Penicillium.
© Hrana
Patulin (PAT), proizvode Aspergillus i Penicillium spp. je najviše proučavani mikotoksin u soku od krušaka, a slijede ga citrinin (CIT) i ohratoksin A (OTA), koji proizvode Aspergillus i Penicillium spp. ali i mikotoksini Alternarije, poput alternariola (AOH) i alternariol monometil etera (AME).
Pored ovih rodova, nova studija također je istaknula mikotoksine Fusarium , još jednu patogenu gljivu potencijalno prisutnu u krušci.
Ali ne samo to, retrospektivnom analizom koja se temelji na spektralnoj biblioteci mase, pronađeno je i 77 ostataka pesticida koji uključuju širok spektar toksičnih spojeva koji se široko koriste za sprečavanje usjeva od štetnika.
Među njima čak 2 neodobrena: etoksikin (64% uzoraka) i triazofos (55%) .
© Hrana
U kruškama se pesticidi uglavnom koriste za izbjegavanje bolesti nakon berbe uzrokovanih gljivicama. U tu svrhu obično se koriste oni iz skupine benzimidazola, ali se koriste i piretroidi , druga skupina pesticida koji se redovito primjenjuju zbog njihove insekticidne sposobnosti.
Iako je nakupljanje ostataka uglavnom posljedica upotrebe pesticida na biljkama, treba uzeti u obzir i druge čimbenike, poput potencijalnog oticanja onečišćenog tla i vode ili čak unakrsne kontaminacije između različitih usjeva.
U pogledu propisa , Europska komisija utvrdila je maksimalne granične vrijednosti ostataka (MRL) za sok od kruške. Ostaci pesticida unose se u skladu s Uredbom (EZ) br. 396/2005, ali nisu utvrđene posebne MRL za sok od kruške, stoga se primjenjuju one koje odgovaraju kruškama. Pozivajući se na mikotoksine, Uredba (EZ) br. 1881/2006 odnosi se na onečišćenje soka od krušaka, postavljajući MRL na 50 ng / ml za PAT.
Svi uzorci sadržavali su ostatke pesticida, ali organski sokovi od krušaka imali su mnogo manje (p <0,05) od uobičajenih.
Zaključno, stručnjaci ističu da:
"Dobiveni rezultati ukazuju na veliku kontaminaciju soka od kruške koji se stavlja u promet nepoželjnim spojevima i trebali bi se uzeti u obzir prilikom provođenja studija procjene rizika."
Posebna pažnja mora se posvetiti djeci , autori naglašavaju da, iako bi izloženost mikotoksinima Fusarium mogla biti neškodljiva za zdravlje odraslih, slučaj djece koja redovito uzimaju sok od krušaka je drugačiji:
"Potrebno je procijeniti profil onečišćenja ovih proizvoda kako bi se osigurala sigurna konzumacija", zaključuju autori.
Bez sokova, biljnih napitaka ili drugih bezalkoholnih pića: do 5 godina djeca trebaju piti samo vodu i mlijeko (po mogućnosti obrano)
Studija je objavljena u časopisu Food
Izvor: Food Mdpi
Pročitajte također:
- Voćni sokovi: kako i koji odabrati
- Arsen, kadmij i olovo u voćnim sokovima. Marke koje se promoviraju i odbijaju u SAD-u
- Pakirani voćni sokovi: prednosti i ograničenja pasterizacije
- 100% voćni sokovi imaju jednaku količinu šećera kao i Coca Cola
