Kružna ekonomija: umbrijska pivovara pokazuje da se može primijeniti i za proizvodnju piva
Napravljeno je od zraka i nije šala: prvo ekološki održivo pivo koje je pivovara u Gualdu Tadinu, u provinciji Perugia, krenula proizvoditi, zapravo je stvoreno pomoću vode koja se izvlači izravno iz vlage zraka. "Sans Papiers - Biere de l'Air" njegovo je ime i savršen je primjer kružne ekonomije.
Oni su dečki iz pivovare Buha, a Matteo Minelli, 37-godišnji poduzetnik i osnivač tvrtke, zajedno s poduzetnicima Alessiom i Martinom Lucattelli, nakon dvogodišnjeg istraživanja konačno je započeo proizvodnju prvog talijanskog piva napravljenog na zraku.
Nakon PU: REST, prvog švedskog piva napravljenog od reciklirane otpadne vode, vrijeme je da i mi proizvedemo potpuno održivo pivo .
Kako se proizvodi Sans Papiers
Ukratko, zrak Gualda Tadina filtrira se i izvlači voda kojom se izrađuje Sans Papiers. Kako se to događa?
Jednostavno zahvaljujući odvlaživaču zraka gigantske veličine koji "hvata" zrak, odvaja vlagu i pretvara ga u vodu za piće , sastojak broj jedan za proizvodnju piva.
Stroj radi u načinu vlastite potrošnje : sva potrebna energija uzima se iz fotonaponskog sustava postavljenog iznad pivovare, pa se - posebno tijekom lijepih dana - sva proizvedena energija troši sama za proizvodnju vode, oko 1000 litara vode piće na dan. Fotonaponski sustav tada je spojen na "otočni" sustav, dakle s baterijama, a dodatna proizvedena energija pohranjuje se i noću oslobađa.
Što ako bi se povećale komercijalne potrebe? Strojevi se također mogu ugraditi u akumulator i tako također povećati proizvodnju vode.
Konačno, ostale sirovine koje se koriste (također za proizvodnju ostalih piva), poput slada i pšenice, potječu iz organskih usjeva nultih kilometara i obrađuju se metodama. Sve ovo čini proizvod potpuno jedinstvenim u svijetu te vrste.
„Sans Papiers - naglasio je Matteo Minelli - pivovara Flea, zahvaljujući dragocjenoj suradnji Alessia i Martine Lucattelli u tehničkom i komercijalnom upravljanju, ojačat će svoju poziciju u sektoru proizvodnje zanatskog piva. Cilj koji smo si postavili je ponuditi potrošaču potpuno ekološki održiv proizvod izvrsnosti koji im omogućuje bijeg od homologirajućih modela potrošnje suvremenog društva. Prilike koje tržište predstavlja zaista su značajne, što nas nadaje s ekonomskog gledišta da će se važni rezultati postići već u dvogodišnjem razdoblju 2021.-2022. "
Sans papier je nefiltrirano i nepasterizirano svijetlo pivo, visoke fermentacije i preporučeno u boci, s niskim udjelom alkohola (Alk. 4,8% Vol). Dostupno u bocama od 50 cl, a za sada na mreži na www.sanspapiersbeer.com. Uskoro će biti uključen u ugostiteljski sektor i u krugove distribucijskih krugova.
Pročitajte također
- Mamma Beer: pivo namijenjeno ženama na kemoterapiji
- Glifosatno pivo: ovdje su marke u Italiji koje sadrže tragove pesticida
Germana Carillo
