Zdrobljen s grožđem , evo recepta za izradu drevnog kvasnog proizvoda toskanske kulinarske tradicije kod kuće. Pripremljena s kiselim tijestom i crnim grožđem, ova focaccia ima nježan okus i vrlo je mekana ; poslužuje se na kraju obroka, može se poslužiti i u vrijeme međuobroka .
Tijesto kruha pripremljeno s brašnom 1, aromatizira se ekstra djevičanskim maslinovim uljem i ružmarinom (ružmarin u Toskani), a zatim puni crnim grožđem; med, šećer od trske i grožđe ukrašavaju ga na površini.
Zdrobljeno grožđe već pripremljeno od etrurskog naroda drevna je slatka focaccia seljačke tradicije koja se mijesila u dane berbe crnim grožđem Canaiola. Iako s malim razlikama, usitnjeno grožđe priprema se u cijeloj regiji Toskane i svaka obitelj ima svoju varijantu.
Sastojci
- 300 grama brašna 1
- 230 grama vode
- 100 gr kiselog tijesta
- 300 gr crnog grožđa bez koštica
- 30 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 grančica ružmarina
- med po ukusu
- smeđi šećer po ukusu
- dodatno brašno po ukusu
- Vrijeme pripreme:
15 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 40 minuta - Vrijeme odmora:
24 sata dizanja - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
srednja / niska
Kako pripremiti schiacciata s grožđem: postupak
- Kiselo tijesto otopite u vodi, dodajte brašno i umijesite miješajući sve,
- zatim stavite tijesto u posudu, prekrijte ga prozirnom folijom i
- neka se diže dok se ne udvostruči,
- u međuvremenu grožđe pažljivo operite i očistite od koštica,
- dobro operite i osušite ružmarin i stavite ga u lonac s uljem, a zatim izvadite grančicu i pustite da se ohladi,
- sada na mjestu koje Dizanica na pobrašnjenoj tijesto brodu, širiti ga s dohvat ruke,
- ulijte ulje i mijesite dok se potpuno ne upije,
- linija na pleh sa papirom za pečenje i premažite ga uljem,
- podijeliti tijesto na dva jednaka dijela e
- poravnajte jedan u novo pripremljenoj tavi,
- stavite grožđe na tijesto bez preklapanja,
- razvaljajte preostalo tijesto i ovim zatvorite focacciu,
- rasporedite med po površini, pospite šećerom i ukrasite preostalim bobicama.
- Pecite u vrućoj pećnici na 230 ° i pecite na 200 ° oko četrdeset minuta ili u svakom slučaju dok ne porumeni,
- kad je kuhano, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije porcije,
- jednom hladan, zgnječeno grožđe tada će biti spremno za posluživanje.
Mogli bi vas zanimati drugi:
- recepti za pizze i focaccias koji se pripremaju s kiselim tijestom
- recepti s grožđem
Ilaria Zizza
