Takozvana hrana bez glutena ne bi bila 100% besplatna. Potvrda u novom pretraživanju. Evo kako celijakiji moraju biti oprezni.
Još jednom govorimo o prehrani bez glutena. Slijeđenje prehrane koja isključuje ovaj element, a da zapravo ne pati od celijakije, za mnoge je ljude postalo trendom, no novo istraživanje otkriva da većina "bezglutenske" hrane zapravo nije bez njega, a na štetu onih koji su uistinu celijakija . Takozvana hrana bez glutena ne bi bila 100% besplatna.
Izbjegavanje glutena postalo je pomalo dijetalna pomama tijekom posljednjih nekoliko godina, ali samo 1% cjelokupne populacije zapravo ima dobar razlog da ga izbjegne : celijakija. Iz ove su pretpostavke polazili neki istraživači koji su u studiji objavljenoj u American Journal of Clinical Nutrition željeli pokazati da ljudi koji slijede bezglutensku prehranu zapravo konzumiraju puno više glutena nego što misle, u dovoljnim količinama da mogu pokrenuti simptome i štetu. crijevni.
Ako pitanje je li prehrana bez glutena korisna ili ne za one koji nisu celijakija ostaje vjekovno pitanje, u ovoj novoj analizi pokušavamo shvatiti da li, s druge strane, ljudi doista pogođeni celijakijom u potpunosti izbjegavaju gluten za stolom. Dovoljno je pomisliti da bi, prema podacima, celijakija mogla patiti od tipičnih simptoma bolesti već uz konzumaciju od samo 50 miligrama , kada se u prosjeku uz normalnu prehranu dnevno unosi između 5 i 15 grama glutena.
Ukratko, količina glutena koju konzumiraju ljudi s vjerojatno bezglutenskom prehranom zapravo može lako premašiti količine preko kojih bi mogli pokrenuti problemi oni koji zapravo pate od celijakije.
"Neki surogatni biomarkeri uzimanja glutena pokazuju da mnogi ljudi na bezglutenskoj prehrani redovito konzumiraju dovoljno glutena da pokrenu simptome i nastave histološka oštećenja crijeva", objašnjavaju istraživači, iako još nije jasno kako bi se to moglo dogoditi.
Imaju li ljudi koji tvrde da slijede prehranu bez glutena, proizvode ispred sebe s oznakama bez glutena, ali koji nisu baš točni u označavanju?
Da bi došli do ovih zaključaka, istraživači su izvršili metaanalizu podataka dviju različitih studija i, kako bi procijenili potrošnju glutena, procijenili su količinu imunogenih peptida glutena (Gip), tj. Produkte razgradnje glutena koji nisu probavljiv u uzorcima stolice i urina sudionika u pokusima.
Pokazalo se da celijakija obično troši do oko 200 miligrama glutena dnevno . Preciznije, istraživači su procijenili prosječno 150/400 miligrama pomoću testa stolice i 300-400 miligrama testa urina: brojevi koji, prema tome, daleko premašuju preporučenu dnevnu granicu za one koji pate od celijakije.
Sve to znači da mnogi ljudi koji bi trebali slijediti 100% bezglutensku prehranu mogu zapravo pronaći tek toliko glutena koji može prouzročiti oštećenje crijeva i potencijalne nuspojave.
Istraživači rezerviraju daljnja istraživanja, posebno kako bi razumjeli odakle dolazi ovaj "skriveni" gluten: vjerojatno, istom brzinom kojom je eksplodirao trend prema bezglutenu, pa su tvrtke na brzinu uklonile gluten sa svojih etiketa, zaboravljajući na efekti koji bi mogli imati utjecaja na one koji su zapravo celijakija.
Kako onda zaobići lažne etikete?
Talijansko udruženje celijakija pruža vodič za otkrivanje proizvoda koji su dopušteni, koji su rizični, a koji zabranjeni. Osim toga, općenito, uz čitanje naljepnica, preporučujemo tri metode za identificiranje hrane bez glutena:
- Ta se hrana mora pojaviti u AIC priručniku, koji se ažurira svake godine. Ovdje aplikaciju za preuzimanje;
- hrana mora nužno nositi riječ bez glutena (ili bez glutena ). Neka vas ne zavaraju riječi poput "nema glutena" ili "ne sadrži gluten":
- pakiranje mora sadržavati i simbol prekriženog uha, što jamči proizvod bez glutena.
Pročitajte također:
- Što se događa s tijelom uklanjanjem glutena, a da nije celijakija
- Celijakija: slučajevi rastu u Italiji, ali mnogi još uvijek ne znaju da su bolesni
- Je li bezglutenska prehrana loša za one koji nisu celijakija?
- Celijakija: Hrana bez glutena sadrži previše masti, šećera i aditiva
Germana Carillo
