Uskrs dolazi, a mi ćemo pojesti puno čokolade . Međutim, mnogi nisu svjesni utjecaja ovog toliko voljenog sastojka na okoliš. Nedavna studija htjela ga je procijeniti i nažalost rezultati nisu baš ohrabrujući.
Čokolada je jedna od najomiljenijih namirnica odraslih i djece i uvijek je prisutna blagdanima. Međutim, većinu vremena o tome ne razmišljamo: čokolada nema samo ekonomski utjecaj već i okoliš, zapravo njezina proizvodnja nije uvijek "čista" (mislimo na razini iskorištavanja radnika, u nekim slučajevima čak i manja) niti ekološka.
Nedavno istraživanje, koje su proveli istraživači sa Sveučilišta u Manchesteru, ispitivalo je otisak ugljika i općenito utjecaj čokolade na okoliš, postigavši zasigurno pozitivne rezultate. Učinio je to procjenjujući proizvodne procese, ali i ambalažu i otpad koji nastaje za proizvodnju čokolade koja se konzumira u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Posebno smo se usredotočili na tri proizvoda koja čine 90% lokalnog tržišta: lijevane čokolade, čokoladne pločice i čokolade u vrećicama, odnosno sve prerađene proizvode, a ne klasičnu tabletu.
U Velikoj Britaniji ljudi konzumiraju prosječno 8 kg čokolade godišnje, ali po kojoj cijeni? Prema studiji, jedan kilogram čokolade za proizvodnju treba oko 10 000 litara vode, a odgovoran je za emisiju CO2 između 2,9 i 4,2 kg. Studija procjenjuje da britanska industrija čokolade proizvodi oko 2,1 milijuna tona stakleničkih plinova (GHG) godišnje. To je ekvivalent godišnjim emisijama cjelokupne populacije grada velikog poput Belfasta.
Profesor. Adisa Azapagic, voditeljica održivih industrijskih sustava na Sveučilištu u Manchesteru i autorica studije, rekla je:
"Kakao se uzgaja oko ekvatora u vlažnim klimatskim uvjetima, uglavnom u zapadnoj Africi te Srednjoj i Južnoj Americi, pa mora prijeći neku udaljenost prije nego što ga pretvori u čokoladne proizvode koje proizvodimo i konzumiramo u Velikoj Britaniji."
Dakle, to nije samo faktor proizvodnje već i kretanja, odvozeći ga od mjesta podrijetla troši mnogo resursa, kao i ambalažu i, u nekim slučajevima, hlađenje.
Ali nije samo kakao: čak i za mlijeko u prahu, potrebno za izradu čokolada, potrebno je puno energije, mliječna industrija proizvodi ogromne emisije stakleničkih plinova.
U osnovi, stoga istraživači ističu kako čokolada ima velik utjecaj na naš planet, očito se od nas ne traži da je prestanemo konzumirati, ali barem da budemo svjesni situacije i donosimo informiraniji izbor.
Možda studija također može biti polazna točka i pomoći proizvođačima (barem onima koji su najspremniji i pažljiviji prema okolišu) da poboljšaju opskrbne lance i tako čokoladu učine što održivijom.
O utjecaju kakaa i druge hrane na okoliš pročitajte također:
- Kako ilegalni kakao koji koriste multinacionalke uništava šume Obale Bjelokosti
- 10 najčešće korištenih proizvoda koji doprinose krčenju šuma
Francesca Biagioli
