Drenadica slatka , zemlja badema, šaš, babbagigi, "tigernut", ali posebno chufa . To su mnoga imena kojima se naziva hrana za koju vjerojatno nikada niste čuli. Izgleda poput oraha, ali zapravo pripada obitelji gomolja . Otkrijmo sva njegova svojstva i kako ga koristiti.
Slatki čekić je gomolj dobiven iz biljke Cyperus esculentus. Vrlo je čest, posebno u Španjolskoj i tipičan za područje Valencije gdje je poznat kao chufa i od kojeg se dobiva popularno piće.
Ovi gomolji imaju slatkast okus koji pomalo podsjeća na vaniliju, bademe (otuda i nadimak mljevenog badema) i lješnjake. Uporaba je također slična upotrebi suhog voća.
No, prvo otkrijmo svojstva ove izvorne hrane.
Svojstva i pogodnosti
Ovi mali gomolji zaista su bogati svojstvima:
- Antioksidanti: slatka strnadica bogata je antioksidativnim aktivnim sastojcima korisnim za suzbijanje slobodnih radikala koji, uzrokujući oksidativno oštećenje tijela, mogu postati odgovorni za pojavu raznih bolesti.
- Sprječava starenje kože: ova hrana sadrži visoku razinu oleinske kiseline i vitamina E koji pomažu u njezi kože i sprječavanju oštećenja zbog djelovanja vanjskih sredstava. Strnadica je korisna u liječenju dermatoloških problema poput ekcema, dermatitisa itd. zato se ponekad ugrađuje u kreme i kozmetiku.
- Izvor vlakana: dio strnadice (oko 30 grama) može sadržavati do 10 grama vlakana, korisnih ne samo za probavni sustav već i za opću dobrobit organizma. Konzumacija prave količine vlakana korisna je, na primjer, za ubrzavanje gubitka kilograma, kao i za zadržavanje kolesterola.
- Pomaže u kontroli dijabetesa i kolesterola: Mljeveni bademi također su izvrstan međuobrok za one koji boluju od dijabetesa ili koji trebaju držati šećer u krvi na odstojanju. Zahvaljujući bogatstvu vlakana pomaže u regulaciji razine šećera u krvi, kao i razine lošeg kolesterola (LDL) u tijelu.
- Podržava imunološki sustav: konzumacija "tigernuts" poboljšava sposobnost tijela da se nosi s bakterijama i virusima. Stoga favorizira našu prirodnu imunološku obranu.
- Prebiotik: Ove male namirnice slične orašastim plodovima i lješnjacima djeluju kao prebiotik, tj. Kao izvor energije za dobre bakterije koje naseljavaju naša crijeva. Stoga mogu biti korisni u poboljšanju stanja kao što su plinovi, nadutost u trbuhu ili proljev.
- Ne sadrži gluten: to su "bezglutenski" gomolji koje stoga mogu konzumirati i oni koji pate od celijakije ili ne podnose ovaj protein.
Nutritivne vrijednosti i kalorije
Gomolji slatkog čekića vrlo su energični. 30 grama našem tijelu nudi:
- 120 kalorija
- 19 grama ugljikohidrata
- 2 grama proteina
- 10 grama vlakana
- 1,8 mg željeza
- 20 mg magnezija
- 1,1 mg cinka
- 215 mg kalija
- 0,1 g vitamina B6
Kako koristiti slatki strnad
Slatka strnadica može se koristiti takva kakva jest ili u obliku brašna za pripremu slatkih i slanih jela. Ako želite probati tuberkuluz kao međuobrok, možete ih jesti cijele, ali u većini slučajeva prvo ih treba rehidrirati jer se obično suše na tržištu. Zato ih ostavite da se namaču u vodi oko 12 sati prije nego što ih isperete i konzumirate kako želite, na primjer u kombinaciji sa žitaricama za doručak i jogurtom (također biljnim).
S druge strane, brašno je dobro za proizvodnju kruha, obloga, kolača i keksa.
Slatki strnad može čak postati zamjena za kravlje mlijeko za netolerante ili za one koji su ga iz etičkih razloga isključili iz prehrane.
Zapravo je od ovih malih gomolja moguće napraviti napitak od povrća bogat mineralima i vitaminima. To je tipična "horchata de chufa" iz Valencije.
Horchata de chufa, recept za roštilj
Ovaj jednostavni recept, na talijanskom orzata di cipero ili slatkom zigolu, može se pripremiti počevši od tuberkula ili od brašna. U prvom ih je slučaju potrebno prvo rehidrirati, pomiješati s vodom (100 grama gomolja po litri vode), filtrirati i ekstrahirati sok koji je u tom trenutku uglavnom zaslađen s malo šećera.
Ako pak počnete s brašnom, možete jednostavno dodati dvije žlice u čašu vode ili biljno mlijeko po vašem izboru, uvijek zaslađujući ako je potrebno.
U ovom se napitku najbolje uživa hladno i izvrsna je slatka i energična alternativa tradicionalnom mlijeku.
Gdje pronaći slatki strnad
U Italiji slatka strnadica nije jako raširena i može biti pravi izazov pronaći je u trgovinama, čak i u trgovinama prirodne ili organske hrane. Jednostavnije ga je kupiti putem interneta u obliku tuberkula, brašna ali i gotovog napitka.
Možda će vas zanimati i drugi malo poznati gomolji:
- Putovanje u ponovno otkrivanje zaboravljenog povrća, gomolja i korijenja
- 5 gomolja zdravlja
- Ne samo krumpir! 12 zdravih gomolja i korijena koje ćete dodati svojoj prehrani
Francesca Biagioli
