Novo istraživanje potvrđuje toksičnost ftalata i njihovu povezanost s prehranom izvan kuće: ljudi koji češće jedu u restoranima brze hrane i restoranima izloženi su višim koncentracijama ftalata u tijelu.
Brza hrana i restorani, ali i menze i visoko prerađeni proizvodi općenito: svoje tijelo često podvrgavamo poplavi kemikalija čija je štetnost suptilna i latentna. Ipak, sada je poznato da se zdravstveni problemi koji se povezuju s brzom hranom ne tiču samo kvalitete i vrste sastojaka koji se koriste, već i tvari prisutnih u posudama s hranom. Prvenstveno ftalati .
Nova studija prvi je put uspoređivala izloženost ftalatima kod ljudi koji imaju naviku jesti vani u odnosu na izloženost ljudima koji imaju veću vjerojatnost da jedu domaća jela. Oni koji su prijavili da jedu više obroka u restoranu, restoranu brze hrane ili menzi imali su razinu ftalata koja je bila gotovo 35 posto viša od one koja je rekla da jede uglavnom hranu kupljenu u supermarketima.
Već su, prema istraživanjima iz 2021. godine, ljudi koji su često jeli brzu hranu bili izloženi višim razinama ftalata, do 40% višim od onih koji su jeli samo rijetko.
Sad su znanstvenici sa Škole za javno zdravstvo Instituta Milken sa Sveučilišta George Washington u Washingtonu, temeljem ovog istraživanja, proširili svoje istrage i uklonili sve sumnje: ljudi koji češće večeraju u restoranima, kao i u restoranima brze hrane, izloženi su višim koncentracijama ftalata u tijelu .
Tijekom godina sve je veći broj objavljenih studija upozoravao na potencijalne zdravstvene rizike zbog izloženosti ftalatima. Ali što su zapravo oni?
Ftalati su kemikalije koje industrija plastike dodaje svojim proizvodima kako bi ih učinili fleksibilnijima i teže ih razlomili (od ambalaže do sredstava za čišćenje u kućanstvu, šminke, ljepila, plastike, parfema, sredstava za čišćenje, vinilnih podova i drugih svakodnevna upotreba). Dugo se sumnja da su štetni za ljudsko zdravlje, ftalati su povezani s povišenjem krvnog tlaka u adolescenata (misleći na ftalate sadržane u kozmetici) i otrovni su za jetru, testise i reproduktivni sustav.
Novo američko istraživanje, koje sugerira da domaća hrana sadrži niže razine ftalata, koristilo je podatke američke Nacionalne ankete o zdravstvenom i prehrambenom pregledu prikupljene između 2005. i 2021. godine. Od 10 253 sudionika zatraženo je da se prisjete što su jeli i odakle im hrana u prethodna 24 sata. Zatim su istraživači analizirali veze između unosa hrane i razine proizvoda razgradnje ftalata u uzorku urina svakog sudionika.
Otkrili su da je veza između izloženosti ftalatima i obroka izvan kuće značajna za sve dobne skupine , ali rezultati su bili veći za adolescente. Tinejdžeri koji su često jeli vani imali su 55% višu razinu ftalata od onih koji su jeli uglavnom kod kuće. Za to su posebno krivi cheeseburgeri i sendviči kupljeni u trgovini, posebno povezani s visokom razinom ftalata, dok su isti domaći obroci bili toliko štetni.
"Trudnice, djeca i adolescenti osjetljiviji su na toksične učinke kemikalija koje ometaju hormone, pa je važno pronaći načine za ograničavanje njihove izloženosti", kažu znanstvenici.
Stoga se podrazumijeva da bi idealno bilo drastično smanjiti konzumaciju obroka brze hrane, iz tisuću i jednog razloga. No, jesmo li sigurni da će, što se tiče ftalata i s obzirom na njihovu široku prisutnost, uklanjanje hitnih obroka u restoranima zaustaviti našu izloženost sličnim kemikalijama? Ukratko, bolje je trčati za zaštitom na drugim područjima, odabirući prirodne proizvode za svoju skrb i sjećajući se da uvijek čitamo sastav proizvoda prikazanih na etiketi.
Germana Carillo
