U kuhinji često koristimo različite vrste hrane za izradu ukusnih jela, ali nažalost ove kombinacije nisu uvijek idealne za naš probavni sustav. Otkrijmo dakle 10 vrlo uobičajenih kombinacija hrane koje doista ne bismo trebali konzumirati zajedno.
Postoji nekoliko teorija hrane prema kojima se neke namirnice loše kreću s drugima, postoje primjerice vjerovanja Williama Haya, tvorca razdvojene prehrane, ali i učenja ayurvedske tradicije prema kojima je važno biti oprezan i ne miješati određene namirnice. . Ako svoje tijelo želimo stvoriti zdrav, uravnotežen, lako probavljiv i asimilirajući obrok, trebali bismo uzeti u obzir neka pravila. Na primjer, ne kombiniranje različitih vrsta proteina, kiselog voća i slatkog voća, ugljikohidrata i proteina itd. Teorija je mnogo i ne podudaraju se uvijek po svim točkama.
Nuspojave koje se mogu pojaviti u slučaju pogrešnih kombinacija hrane su natečeni trbuh, nadutost, probavne smetnje, probavni problemi i još mnogo toga. Naučiti dobro kombinirati inače dobro međusobno može pomoći ne samo da se sve to izbjegne, već i da bolje apsorbira različite hranjive sastojke sadržane u hrani i smanji glikemijsko opterećenje.
Pogledajmo sada neke namirnice koje često pogrešno koristimo zajedno:
Rajčica i krastavac
Kada pripremamo salate, posebno ljeti, često kombiniramo rajčice i krastavce. Rajčica je bogata vitaminom C, ali krastavac sadrži enzim koji ometa apsorpciju ovog vitamina i zbog toga otežava rad probavnog trakta riskirajući da umanji njegove koristi.
Čaj i mlijeko
To je engleska tradicija, ali mnogi od nas ujutro ili popodne imaju i šalicu crnog čaja s malo mlijeka. Kao što je BBC objasnio, čaj može biti koristan za krvni tlak i zdravlje kardiovaskularnog sustava, međutim kazein u mlijeku blokira te blagodati kad se probavi zajedno s aktivnim sastojcima čaja.
Meso i jaja
U nekim se receptima meso i jaja kombiniraju zajedno, ali na taj način jelo postaje stvarno prebogato proteinima i lako je prekoračiti preporučenu dnevnu količinu. Bolje izbjegavati kombinaciju i kako ne bi previše opteretili probavu.
Jogurt i voće
Kombinacija mliječnih proizvoda i druge hrane uglavnom je teška jer naš želudac probavlja različite vrste hrane različitim brzinama. U slučaju voća, tada je situacija pogoršana jer kiseline sadržane u njemu ometaju probavu mliječnih proizvoda.
Banana i mlijeko
Je li lijepi smoothie od banane zdrav međuobrok? Ne misle svi tako. Prema Ayurvedi, kombinacija mlijeka i banane jedna je od najmanje kompatibilnih zbog različitih vremena probave dviju namirnica, jer njihovo zajedničko konzumiranje može modificirati crijevnu floru proizvodeći toksine i uzrokujući pojavu prehlade, kašlja ili alergije.
Lubenica i derivati mlijeka
Unutar pojedinih salata moguće je zajedno pronaći lubenicu s nekim vrstama sireva (na primjer feta). Čak i ako nam se sviđa ova kombinacija, sigurno se neće svidjeti našem želucu. Prema ayurvedskim načelima, mlijeku treba puno više vremena nego što lubenica probavi. Dakle, dok plod odmah prelazi iz želuca u crijeva, mlijeko sadržano u siru nastojat će ostati neprobavljeno.
Kruh i sir
Još jedna vrlo česta kombinacija je ona koja kruh i sir vidi zajedno. U stvarnosti, ove dvije namirnice koje se konzumiraju istodobno vrlo su teške za želudac jer proteini i škrob imaju različito vrijeme probave. To su uglavnom škrobovi koji ostaju neprobavljivi i imaju tendenciju fermentacije.
Šunka i dinja
Mnogi se nutricionisti slažu da se voće ne smije jesti nakon jela, već samo između njih kao međuobrok ili natašte. Kao što nam je u drugom članku objasnio dr. Alessandro Targhetta, liječnik, homeopat i stručnjak za intolerancije na hranu, voće se posebno ne kombinira sa životinjskim proteinima. Stoga treba izbjegavati kombinaciju šunke i dinje.
Mocarela i rajčica
Isto vrijedi i za mocarelu i rajčicu, posebno cijenjenu kombinaciju u našoj kuhinji s kojom se rade prva jela, ali i druga jela poput poznatog capresea. Ne znaju svi zapravo da je rajčica zapravo voće i stoga se ni ona ne udaje dobro s proizvodima životinjskog podrijetla.
Pročitajte također:
- 4 METODE PRIPREME HRANE DA BI IH BILE HITRIJNIJE ILI SLIČNE
lazanje
Lazanje su prvo jelo koje se uglavnom sastoji od tjestenine od jaja, umaka od rajčice (ili ragù), mozzarelle i parmezana, iako postoji nekoliko varijacija. Ova kombinacija hrane se ne preporučuje iz mnogih gore navedenih razloga, prvenstveno zbog činjenice da se mliječni proizvodi ne kombiniraju dobro s drugim kategorijama hrane, poput rajčice. Naše će se tijelo morati jako potruditi da probavi ugljikohidrate i životinjske bjelančevine u kombinaciji s kiselinom rajčice.
Francesca Biagioli
