U pistacije su stvarno ukusne hrane i iznimno korisno za zdravlje kada se konzumira povremeno s drugim suhim voćem. S pistacijama možemo pripremiti brojne recepte ili jednostavno obogatiti slano jelo ili ukrasiti desert.
Znamo da su pistacije vrlo popularna hrana na Bliskom istoku, gdje je započeo uzgoj pistacija, ali isto tako znamo da u Italiji imamo dovoljno sreće da držimo uistinu izvrsnu i vrijednu sortu, koju predstavljaju pistacije iz Bronte , na Siciliji.
Pa saznajmo koja su svojstva i blagodati, hranjive vrijednosti i upotreba pistacija u kuhinji.
Svojstva pistacija
Umjerenom konzumacijom pistacija i suhog voća možemo svom tijelu pružiti korisne masne kiseline, proteine biljnog podrijetla i mineralne soli.
Pistacije su izvor mineralnih soli poput kalcija, željeza i magnezija, u različitim količinama ovisno o odabranoj vrsti. Također su važan izvor antioksidansa i polifenola koji pomažu u zaštiti našeg tijela od slobodnih radikala i preuranjenih procesa starenja.
Nadalje, pistacije su bogate vitaminom E i karotenoidima , tvarima koje, prema mišljenju stručnjaka, doprinose održavanju cjelovitosti staničnih membrana sluznice i kože, nudeći također zaštitu od djelovanja slobodnih radikala.
Pistacije su izvor vitamina B skupine zahvaljujući visokom sadržaju folne kiseline, riboflavina, tiamina, niacina, pantotenske kiseline (ili vitamina B5) i vitamina B6. 100 grama pistacija osigurava 144% preporučene dnevne količine u smislu unosa bakra , minerala koji sudjeluje u metabolizmu, sintezi crvenih krvnih stanica i funkcioniranju neurotransmitera.
Također su bogate fosforom, mineralom koji pridonosi povećanju tolerancije na glukozu. Iz tog razloga njihov se unos procjenjuje kao mogući saveznik u prevenciji dijabetesa tipa 2 .
Prisutnost dva rijetka karotenoida u sušenom voću čini pistacije korisnom hranom za zaštitu vida i očiju od djelovanja slobodnih radikala. S tim u vezi, referenca se odnosi na njihov sadržaj luteina i zeaksantina , obje supstance koje su u korelaciji sa smanjenjem rizika od makularne degeneracije uzrokovane starenjem.
Sažmimo svojstva pistacija :
- Bogate su mineralnim solima
- Izvor su biljnih bjelančevina
- Sadrže vitamine B skupine
- Izvor su fosfora i bakra
- Sadrže karotenoide
- Bogate su antioksidantima
- Oni štite vid
- Sprječavaju starenje
Nutritivne vrijednosti pistacija
Sljedeće hranjive vrijednosti odgovaraju 100 grama pistacija (jestivi dio). Otkrijmo koje su glavne tvari koje pistacije donose u naše tijelo kad ih jedemo.
- Masnoća 45 g
- Zasićene masne kiseline 6 g
- Polinezasićene masne kiseline 14 g
- Mononezasićene masne kiseline 24 g
- Transmasne kiseline 0 g
- Kolesterol 0 mg
- Ugljikohidrati 28 g
- Dijetalna vlakna 10 g
- Šećer 8 g
- Proteini 20 g
- Vitamin A 415 IU
- Vitamin C 5,6 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 1,7 mg
- Vitamin B12 0 µg
- Magnezij 121 mg
- Natrij 1 mg
- Kalij 1,025 mg
- Kalcij 105 mg
- Željezo 3,9 mg
Kalorije pistacija
Prisjetimo se da su pistacije prilično kalorična hrana jer samo 100 grama u naše tijelo unose 562 kalorije .
Blagodati pistacija
Među različitim vrstama orašastih plodova, pistacije se smatraju najkorisnijima za zadržavanje povišenog kolesterola kad je vjerojatnost da će vrijednosti LDL kolesterola premašiti sigurne razine. Bolje je zapamtiti da se uvijek pridržavate uravnotežene prehrane bogate biljnom hranom kako biste zadržali kolesterol u zalihi, koji je prisutan samo u hrani životinjskog podrijetla, a proizvodi ga i naše tijelo.
Dobre masnoće prisutne u pistacijama smatraju se korisnima za snižavanje kolesterola, ali morate obratiti pažnju na vrstu pistacija koje trebate kupiti. Zapravo većina pistacija koje nalazimo na prodaji predstavljaju proizvod s dodanom soli koji bi mogao biti kontraindiciran onima koji pate od hipertenzije ili pridonijeti povišenom krvnom tlaku. Stoga vam zbog sigurnosti savjetujemo kupnju posebno neslanih pistacija. Samo pročitajte sastojke na pakiranju kako biste se bolje orijentirali.
Pročitajte također: SUHO VOĆE: SVOJSTVA, KALORIJE I KOJE ODABRATI
Uz to, istraživači proučavaju pozitivne učinke pistacija u sposobnosti prevencije dijabetesa . Istraživanje je pratilo 54 pretile ili prekomjerne tjelesne težine za koje se smatra da su u fazi prije dijabetesa.
Pročitajte također: DIJABETET TIPA 2 MOŽE SE PREVENCIRATI PISTAČIJIMA
Uzorak je osam mjeseci dobivao mediteransku prehranu, a neki od njih konzumirali su 57 grama pistacija dnevno. Unos pistacija dao je pozitivne učinke i također ih iz tog razloga stručnjaci smatraju zdravom hranom.
Pročitajte također: PISTAČIJI: SVE ZDRAVSTVENE KORISTI
Jedenje pistacija također pomaže u suzbijanju suvišnih kilograma , posebno ako se pridržavate dobro uravnotežene prehrane i ako vježbate jer ne smijemo zaboraviti da su pistacije i orašasti plodovi vrlo kalorični.
Pročitajte također: ORAŠACI, PISTAČIJI I SUHO VOĆE POMOĆU PRETALO BORITI KILOS
Ne zaboravljajući da se pistacije uvijek zajedno s ostalim suhim voćem smatraju pravim prirodnim antistresom koji možemo koristiti kada se osjećamo umorno i iscrpljeno jer je to vrlo energična hrana.
Pročitajte također: PISTAČIJI ZA BORBU VISOKOG PRITISKA, STRESA I KOLESTEROLA
Rezimirajmo prednosti pistacija koje pomažu u:
- Smanjiti stres
- Niži kolesterol
- Borba protiv suvišnih kilograma
- Spriječiti dijabetes
- Sprječavanje visokog krvnog tlaka
- Oporavite svoje energije
U kuhinji koristite pistacije
Pistacije se koriste i ljuštene i ljuštene, često prepržene i slane, ali u prodaji postoje i ljuštene i neslane pistacije, posebno pogodne za upotrebu u tijestu i u pripremi slastica.
Upotreba pistacija je hrana i kreće se od slanih recepata do pripreme različitih vrsta slatkiša . Pistacije u slanim receptima mogu se koristiti cijele, nasjeckane ili u prahu. U ovom slučaju pistacije se koriste prije svega kao začin i kao ukras ili se miješaju zajedno s ostalim sastojcima za dobivanje umaka i za pripremu pestoa za začinjavanje tjestenine.
Kao začin za svoja slana jela, nemojte zaboraviti koristiti pistacije u jelima poput riže i rižota, salate od žitarica, miješane salate od povrća, cous cous-a i kvinoje, kao i za ukrašavanje i aromatiziranje jela od tjestenine, uistinu posebnom kombinacijom pistacije i linguine ili špagete.
Deserti se također pripremaju s pistacijama, počevši od kreme od pistacija za mazanje . U sicilijanskoj tradiciji poznata je krema od pistacija Bronte. Pistacije su tradicionalni sastojci raznih slastica kako u Italiji tako i u svijetu, možemo ih naći kao sastojak krema za punjenje, kolača, peciva, keksa i ostalih pripravaka.
Recepti s pistacijama
Tražite li recepte i savjete kako biste naučili kako koristiti pistacije u kuhinji? Savjetujemo vam da slijedite svoje ukuse i krenete s ovog popisa kako biste obogatili svoju knjigu recepata.
- Pesto od pistacije
- Krema za namaz od pistacija
- Cous cous s pistacijama i nara
- Slatke pistacije od pistacija
- Čokoladna salama od pistacija
- Pistacija lazanje
- Domaća vruća čokolada s pistacijama
- Salata od krumpira od pistacija
- Semifreddo s pistacijama
- Bruschetta s pistacijama
- Salata od riže od pistacija
- Energetske pločice s pistacijama
Kontraindikacija pistacija
Kao i kod svih orašastih plodova, prisutnost pistacije u hrani mora biti naznačena zakonom na etiketi, kako bi se spriječilo moguće pokretanje alergije na hranu, jer oni koji su alergični na orašaste plodove mogu biti i alergični na pistacije .
PROČITAJTE i:
Pistacija, kako uzgajati biljku u posudama i u vrtu
Marta Albè
