Prije samo nekoliko godina brašno od konoplje pojavilo se u panorami zdravstvenih proizvoda dostupnih u našoj zemlji. Ali koja su svojstva ovog brašna ? Postoje li neki već ispitani recepti za upotrebu i pripremu ukusnih i zdravih slatkih ili slanih jela?
Konopljino brašno dobiva se od sjemenki konoplje dobivenih od posebno odobrenih sjemenki hrane Hemp Sativa. To je cjelovita hrana s gledišta sadržaja aminokiselina, a posebno je bogata vitaminima i mineralima, kao i dobrim mastima.
Konoplja u svojim različitim oblicima (brašno, ulje, sjeme) može biti izvrstan dodatak prehrani koji se može smatrati gotovo poput prirodnog dodatka. Između ostalog, kao proizvod bez glutena, konopljino brašno mogu sigurno koristiti i celijakija.
No, hajde da sada otkrijemo svojstva konopljinog brašna.
SVOJSTVA KONOPLJENOG BRAŠNA
Nedvojbeno je jedan od najzanimljivijih aspekata konopljinog brašna prisutnost u ovom proizvodu svih 8 esencijalnih aminokiselina. To znači da je izvrstan biljni izvor bjelančevina , preporučljiv na primjer onima koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu.
Uz to, još jedno svojstvo konopljinog brašna koje ne treba podcjenjivati jest bogatstvo Omega 3 i 6 , masnih kiselina vrlo važnih za dobrobit našeg organizma prisutnih u ovom proizvodu u pravim omjerima (Omega 6 i Omega 3 u omjeru 3 / 1). To su tvari korisne za srce i cirkulaciju, ali i za mozak te općenito za cijelo tijelo s obzirom na njihovu antioksidativnu moć.
Pročitajte također: OMEGA 3: KOJA JE RAZLIKA S OMEGA 6?
Konopljino brašno također je bogato vlaknima i stoga pomaže crijevnoj pravilnosti i može pomoći u održavanju kolesterola. Također postoje mnoge mineralne soli poput magnezija, kalija, željeza i cinka, ali i vitamini, posebno vitamin E.
Među svojstvima konoplje Sativa također postoji sposobnost jačanja imunološkog sustava (zapravo postoje oni koji ovaj prirodni proizvod smatraju pravim "prehrambenim cjepivom").
Konačno, imajte na umu da je konopljino brašno hrana s manje kalorija od primjerice 00 pšeničnog brašna (oko 21% manje) i puno je probavljivije s obzirom da ne sadrži gliadin (dakle proizvod je bez glutena).
Ukratko, glavna svojstva konopljinog brašna su:
• Prisutnost svih esencijalnih aminokiselina
• Desni omjer Omega 3 - Omega 6
• Bogat vlaknima
• Bogat mineralnim solima
• Bogat vitaminima (posebno vitaminom E)
• Jača imunološki sustav
• Niže je kalorije od ostalih brašna
• Bez glutena
UPOTREBA BRAŠNA KONOPLJE
Konopljino brašno u kuhinji se koristi različito, jer ga orašast okus čini pogodnim i za slatke i za slane pripravke (bolje ako se miješa s drugim brašnom ). Među glavnim namjenama konopljinog brašna su izrada kruha i peciva, slanih pita i slatkiša, keksa i tjestenine, ali ima i onih koji ga koriste za zgušnjavanje pudinga i juha, za brašno i kruh ili kao dodatak proteinima unutra. ekstrakata ili smoothieja.
Budući da se radi o brašnom bez glutena, u pripravcima koji zahtijevaju kvašenje bolje ga je koristiti zajedno s brašnom koje umjesto njega sadrže ove proteine poput pšenice ili pira. Ali ako patite od celijakije, još uvijek je moguće eksperimentirati s tijestima bez glutena koristeći ovo brašno i možda ga miješati s drugima, poput riže ili kukuruza.
Imajte na umu da se u tijestu obično koristi 5-10% konopljinog brašna i potrebno je toliko malo da ono što pripremate dobijete tamniju boju i okusa koji podsjeća na lješnjak.
Konopljino brašno se stoga može koristiti za pripremu:
• Kruh
• Domaća tjestenina
• Slane pite
• Slatki kolači
• Kolačići
• Za obogaćivanje i stvaranje više proteinskih ekstrakata ili smoothieja
• Za zgušnjavanje pudinga i juha
• Recepti bez glutena
Ali sada da vidimo neke recepte s konopljinim brašnom za eksperimentiranje …
RECEPTI
Kruh od konopljinog brašna
Konopljino brašno dobro se priprema za pripremu kruha, ne samo, već pomiješano u manjem postotku s drugim vrstama brašna, poput integralnog brašna . Tada trebate dodati kvasac, sol, pravu količinu vode, ekstra djevičansko maslinovo ulje i ako želite još više obogatiti tijesto prženim sjemenkama konoplje. Ovdje ćete pronaći recept za kruh od konoplje.
Foto: canapa.marche.it
Pizza od konopljinog brašna
Također možete eksperimentirati s tijestom za pizzu od brašna od konoplje. U ovom slučaju, postotak koji se općenito preporučuje da bi pripravak bio ukusniji i bogatiji hranjivim tvarima iznosi 10% . Odnosno, na svaki kilogram brašna tipa 0 dodaje se 100 grama brašna od konoplje. Kako napraviti tijesto možete vidjeti ovdje.
Foto : silviocicchi.com
Keksi s konopljinim brašnom i kakaom
Miješanjem konopljinog brašna, rižinog brašna, kakaa u prahu, sojinog mlijeka, biljnog ulja i šećera možete napraviti ukusne, potpuno biljne i bezglutenske kekse . Evo recepta.
Foto: baludelicious.blogspot.it
Mafine od konoplje i oraha
S brašnom od konoplje, tapioke i sirka, kao i biljnim uljima, jajima, šećerom i samo bikarbonatom koji se dižu, moguće je pripremiti slatke kifle . Ako želite isprobati ovaj recept, pogledajte ovdje.
Foto: nonnapaperina.it
Slana pita s konopljinim brašnom i lukom
Kombinacijom pšeničnog brašna, konopljinog brašna (u manjem postotku), jaja, maslaca, vode i soli moguće je napraviti tijesto za slanu pitu koje se zatim može puniti lukom, sirom ili drugim povrćem po vašem ukusu. Evo postupka koji treba slijediti.
Foto: emilcanapa.it
Tagliatelle s konopljinim brašnom
S konopljinim brašnom možete pripremiti i izvrsnu domaću tjesteninu , tagliatelle ali i druge oblike ako ih više volite. Samo pomiješajte konopljino brašno, ponovno mljeveni griz i vodu. Možete slijediti postupak koji je predložio recept za tagliatelle od konoplje koji ćete naći ovdje. Tada ostaje samo kuhati i začiniti po želji, po mogućnosti sa sezonskim povrćem.
Foto : unpezzodellamiamaremma.com
Pljeskavica od konoplje
Kombinirajući konopljino brašno sa sojinim mlijekom (ili drugim biljnim napitkom), češnjakom, peršinom, uljem i začinima po ukusu, možete stvoriti originalni veganski burger, vrlo bogat biljnim proteinima. Ovdje ćete pronaći recept za hamburger od konoplje.
Foto: veganblog.it
S ostalim varijantama konoplje, poput sjemena, predlažemo da umjesto njih isprobate ove recepte:
Konopljin tofu
Polazeći od sjemenki konoplje moguće je pripremiti alternativni tofu klasičnijem na bazi soje. Postupak izrade pronađite ovdje.
Pročitajte također: HEMPFU TOFU DI CANAPA
Konopljino mlijeko
I dalje polazeći od sjemenki konoplje, moguće je napraviti mlijeko od konoplje, valjanu biljnu alternativu tradicionalnom mlijeku. Evo kako.
Pročitajte također: ORGANSKO MLIJEKO OD KONOPLJE: KAKO GA PRIPREMATI KUĆI
GDJE TO TRAŽITI
Konopljino brašno možete kupiti u trgovinama organske i prirodne hrane , ali i u dobro opskrbljenim travarima ili putem interneta. Sve češće tradicionalni supermarketi također rezerviraju prostor za prirodne alternative i alternative bez glutena, a na ovim namjenskim policama mogli bi se naći i konopljino brašno, kao i konopljino ulje i sjeme konoplje.
ALTERNATIVE
Ako niste upoznati s konopljinim brašnom i radije eksperimentirate s drugim namjenama ove biljke, postoje dvije valjane alternative: sjeme konoplje i ulje sjemenki konoplje.
SJEMENJE KONOPLJE
Da bi najbolje zadržali svoja svojstva, sjeme konoplje (koje postoji i cijelo i oljušteno) mora se jesti sirovo. Njihova najjednostavnija upotreba uključuje dodavanje kao začina ili pravog sastojka jelima kao što su salate, voćne salate i musli za doručak ili međuobrok. Također se mogu koristiti u ukrašavanju slastica, u pripremi kruha, žitnica ili drugih vrućih jela, uzimajući u obzir da njihova hranjiva vrijednost ostaje netaknuta samo kada su sirove. Sirovi se također mogu koristiti kao dodatni sastojak u pripremi smoothieja. Također se koriste za pripremu mlijeka iz sjemenki konoplje, kao i tofu od konoplje, izvrsna varijanta klasičnog tofua napravljenog od soje. Boljesjeme konoplje držite u hladnjaku kako biste izbjegli užeglost.
Pročitajte također: SJEMENJE KONOPLJE : svojstva, KORIŠTENJE I GDJE DA SE NALAZE
ULJE SJEMENA KONOPLJE
Ulje konoplje može se smatrati pravim prirodnim dodatkom korisnim za dobrobit tijela. Izvrsno sirovo preljevanje, posebno na povrće, salate, juhe ili gdje god želite, ovo ulje može se koristiti i izvana za rješavanje dermatitisa, akni i drugih kožnih poremećaja. Vrlo je važno znati da se, kako bi se zadržala sva svojstva konopljinog ulja nepromijenjena, mora koristiti strogo sirovo. Nije potrebno zadržati cijeli hladni lanac kao što se događa kod lanenog ulja, koje čak i ako je zatvoreno mora ostati u hladnjaku, ulje konoplje samo jednom otvoreno mora se čuvati u hladnjakukako bi sačuvao svoje kvalitete i konzumirao se u roku od mjesec dana od otvaranja. Ako ste zainteresirani za nadopunu zbog njenog bogatstva esencijalnim masnim kiselinama i da biste iskoristili njena antioksidativna, protuupalna i imunomodulirajuća svojstva, također je možete uzimati jer je poput prirodnog dodatka. Ako se konzumira preventivno, dovoljna je žličica ili dvije dnevno, ako se umjesto toga koristi u ljekovite svrhe, preporučena doza varira od 1 do 3 žlice.
Pročitajte također: KONOPLJINO ULJE: SVOJSTVA, UPOTREBA, KORISTI I KONTRAINDIKACIJE
Jeste li već probali konopljino brašno ili više volite sjemenke i ulje?
Francesca Biagioli
