U pizzoccheri su jedan od recepata na temelju najpoznatijih i najpopularnijih heljdinim brašnom. Polazeći od tradicionalnih pizzochera iz Valtelline, možemo pripremiti izvrsnu svježu domaću tjesteninu s heljdinim brašnom .
Tradicionalni preljev od pizzochera uključuje sir Casera, kupus i krumpir, ali recept pizzochera, po želji, još uvijek može varirati prema vašim potrebama i odabiru hrane.
Evo recepta za pripremu pizzochera kod kuće.
Sastojci za 4 porcije
400 gr heljdinog brašna
100 gr mekog pšeničnog brašna
250 ml vode
Priprema
U veliku zdjelu ili na slastičarsku dasku ulijte dvije brašna i postupno dodajte vodu sobne temperature nastavljajući mijesiti dok smjesa ne postane što homogenija i elastičnija.
Podijelite tijesto u nekoliko dijelova i razvaljajte ih na dasci za tijesto uz pomoć valjka ili upotrijebite stroj za svježu tjesteninu . Morat ćete dobiti tagliatelle debljine oko pola centimetra koji će se podijeliti na dijelove duljine 5 ili 6 centimetara kako bi se stvorili pizzoccheri. Svježi pizzoccheri kuhajte lako i za nekoliko minuta u lagano posoljenoj kipućoj vodi.
Kako začiniti pizzoccheri
200 g maslaca
250 g sira Casera
150 g ribanog parmezana
200 g kupusa
250 g krumpira
1 češanj češnjaka (po želji)
Sol i papar
Recept za pizzoccheri Valtellina zahtijeva da ovo tradicionalno jelo začinite maslacem, sirom Casera della Valtellina, solju i paprom, ribanim parmezanom, kupusom i krumpirom. Idealno je kuhati pizzochere zajedno s kupusom i krumpirom, a zatim ih ocijediti i uliti u posudu za pečenje gdje ih možete posmeđivati nakon što ih pospite sirevima prije nego što ih poslužite na stolu.
Pizzoccheri, veganske alternative i alternative bez glutena
Oni koji imaju celijakiju mogu pripremiti pizzoccheri kombiniranjem heljdinog brašna s bezglutenskim brašnom pogodnim za pripremu svježe tjestenine . Oni koji su vegani ili jednostavno preferiraju pripremu pizzochera u laganijoj verziji mogu se odreći maslaca i sira te pizzochere začiniti krumpirom, kupusom ili špinatom, ne zaboravljajući dodati dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje i možda odabirući biljnu alternativu. sa sirom.
Marta Albè
Pročitajte također:
HELDA: (GOTOVO) PROTEINI I ŽITARICE BEZ GLUTENA
HELJDA: SVOJSTVA, KORISTI I GLIKEMIJSKI INDEKS
HELDA: 10 LAKIH RECEPTA ZA PROBU
