Pasqualina kolač tipičan je jelo od Ligurijske kuhinje, ali sada je poznata i cijenjena u drugim dijelovima Italije. Obično se priprema u uskrsnom razdoblju ili u svakom slučaju u proljeće.
Neki recepti torte od paskvaline uključuju upotrebu špinata, drugi blitvu, rebra ili začinsko bilje, ili čak zahtijevaju da kupus kombinirate sa špinatom ili da za punjenje odaberete srca artičoke. Također birajte na temelju svog ukusa, kao i na osnovu sastojaka koje imate lakše dostupne.
Tradicionalni recepti koji se koriste za pripremu brojnih listova za izradu torte pasqualina. Za naš domaći recept možemo jednostavno stvoriti četiri diska tijesta, dva će nam poslužiti za podlogu torte od pasqualine, a dva za preljev. Na taj način postupak pripreme torte Pasqualina kod kuće ne postaje previše naporan i možemo izbjeći kupnju pakiranog lisnatog tijesta .
Evo recepta za tortu pasqualina .
Torta Pasqualina: sastojci
600 gr mekog pšeničnog brašna
300 ml vode
30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 prstohvat soli
1 kg svježeg špinata (ili blitve)
300 g svježe ricotte
80 g ribanog parmezana
4 jaja
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 prstohvat muškatnog oraščića
1 prstohvat soli
1 prstohvat papra
Torta Pasqualina: priprema
Na slastičarskoj dasci ili u velikoj zdjeli pomiješajte brašno s vodom , ekstra djevičanskim maslinovim uljem i malo soli. Zamijesite tijesto s energijom kao da pripremate kruh. Pokušajte dobiti tijesto glatke i homogene konzistencije. Podijelite tijesto na četiri dijela, dva malo veća od ostalih. Složite četiri kuglice tijesta na lim za pečenje, pokrijte ih krpom i pustite da odmaraju 45-60 minuta . U međuvremenu pripremite nadjev.
Kuhati špinat u kipuću vodu, ocijedite, iscijediti i popecite ih u tavi s žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja. U tavu ulijte svježu ricottu, naribani parmezan, prstohvat muškatnog oraščića, sol i papar. Miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete homogen nadjev, isključite štednjak i pustite ga da se odmori. Skuhajte jaja, pustite da se ohlade, a zatim ih ogulite.
Razvaljajte četiri kuglice tijesta i oblikujte 4 diska . Pomoću 2 veća diska formirajte osnovu uskršnje pogače. Morat ćete ih raširiti u posudu za torte veličine 24 cm (po mogućnosti s visokim i zglobovim rubovima) jednu za drugom kako biste lagano oblikovali podnožje i stranice torte pasqualina .
Izbodite bazu i ulijte nadjev od ricotte i špinata u tavu raspoređujući ga po cijeloj površini. Oblikujte četiri šupljine i u svaku umetnite tvrdo kuhano jaje . Prekrijte tortu s ostala 2 diska. Neka rubovi dobro prianjaju i probuše površinu. kolač pasqualina pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C oko 30 minuta dok ne porumeni.
Varijante torte pasqualina
Iz zdravstvenih razloga ili na temelju hrane i osobnih izbora, možete prilagoditi osnovni recept uskrsne torte kako biste je prilagodili svojim potrebama ili potrebama gostiju. Tako nitko neće morati odustati od uživanja u dobrom jelu koje ste pripremili.
Uskršnji kolač bez jaja
Oni koji radije ne koriste jaja ili ih moraju izbjegavati iz zdravstvenih razloga, mogu ih izostaviti iz nadjeva i umjesto toga dodati malu količinu špinata ili ricotte. Evo recepta koji će vas nadahnuti.
Veganska torta od pasqualine
Ako uz izostavljanje jaja želite pripremiti i vegansku uskrsnu tortu , predlažemo da umjesto ricotte koristite tofu. Možete izravno odabrati kremasti tofu (slken tofu) ili pomiješati klasični štapić tofua s malo vode dok ne dobijete smjesu konzistencije slične ricotti. Ova je varijanta također prikladna za one koji su alergični ili ne podnose mliječne proizvode. Evo korisnog recepta.
Torta bez glutena Pasqualina
Za uskršnji kolač bez glutena pšenično brašno možete zamijeniti mješavinom brašna bez glutena namijenjenom pečenju koja je prikladna za celijakiju. Evo recepta za inspiraciju.
Imate li druge recepte ili varijacije koje biste predložili za pripremu torte pasqualina?
Marta Albè
Pročitajte također:
ISTOČNI VEGETARIJSKI JELOVNIK: RECEPTI ZA VEGANSKI I KRUTI BESPLATNI RUČAK
USKRSNI RUČAK: 10 SUDBENO BESPLATNIH ALTERNATIVNIH JANJACA
DOMAĆA VEGANSKA COLOMBA
