Prof Pier Luigi Rossi , nutricionistica od najvećih istraživača u prehrambene genomike nedavno nagrađen „Tao Awards 2021 za hranu znanosti ” za prekoračenje koncept dnevnih obračuna kalorija kod mršavljenja, sa svojom drugom knjigom objavljenom iz Aboca Edizion i “Znajte da vaše tijelo bira hranu. Molekularna metoda za svjesnu prehranu ”, ulazi u molekularnu prehranu nudeći čitateljima pravi vodič za izgradnju vlastitog molekularnog plana svjesne prehrane .
Od tjelesne težine do metaboličkog zdravlja , od kalorija do molekula , od privremene niskokalorične prehrane do metode svjesne prehrane , od težine do dijelova hrane: to su temeljni principi molekularne metode svjesne prehrane koja jamči metaboličko zdravlje, tj. Održavanje osjetljivosti na ' inzulin .
U Europi više od 50% odrasle populacije ima prekomjernu tjelesnu težinu, a oko 23% žena i 20% muškaraca pretilo je, prema najnovijim statistikama SZO-a. Najnovije izvješće Osservasalute iz 2013. u Italiji pokazuje da više od trećine odrasle populacije (35,6%) ima prekomjernu tjelesnu težinu, dok je jedan od 10 pretilih (10,4%). Postoci koji rastu među odraslima starijima od 45 godina.
Nutricionistička znanost sve više dovodi u pitanje djelotvornost valjanosti dnevnog izračuna kalorija kao modela hrane koji može intervenirati na podrijetlo i širenje prekomjerne težine i pretilosti, kroničnih degenerativnih bolesti, funkcionalnog i estetskog propadanja, pa čak i tumora. Broj ljudi s prekomjernom težinom i dalje raste, dok se malo ili ništa nije promijenilo u evoluciji bolesti i metaboličkim poremećajima.
Suprotno tome, brzi napredak istraživanja na polju molekularne biologije vodi znanost o prehrani prema "Kopernikovoj revoluciji": hrana može vršiti pozitivne ili negativne genetske modulacije na staničnom metabolizmu . Hrana koju svakodnevno unosimo u stanju je " dijalogizirati" sa stanicama i s našom DNK , modulirajući gene koji su sposobni dovesti tijelo u stanje zdravlja i zdrave tjelesne težine ili u patološka stanja prekomjerne težine i pretilosti.
Hrana na stolu, jednaka za sve po kemijskom sastavu, zapravo je različita za sve: ovisi o tijelu koje je unosi, a koja je jedinstvena i razlikuje se od svake. "Prvo morate znati svoje tijelo, svoje" biološko ja ", a zatim odabrati najbolju hranu koja jamči zdravlje i psihofizičku dobrobit", piše prof. Pier Luigi Rossi, predavač na Sveučilištu u Bologni i na Katoličkom sveučilištu Presvetog Srca Rima, u svojoj novoj knjizi "Upoznaj svoje tijelo da biraj hranu " u izdanju Aboce Edizioni, koja čitatelju daje osnovu za postizanje metaboličkog zdravlja usvajanjem molekularne metode svjesne prehrane, la cui chiave nutrizionale sta nel ricercare l’equilibrio tra proteine e carboidrati: una proporzione che ha lo scopo di mantenere sotto controllo il valore della glicemia e dell’insulina dopo il pasto, la vera chiave per ridurre la massa corporea grassa.
U svojoj knjizi prof. Rossi ukazuje na prehrambeni modul koji se sastoji od 4 dana s „proteinskim obrocima“ (bjelančevinama), a zatim 1 dan s obrocima s „ugljikohidratima“ (ugljikohidratima). Na kraju 5 dana modul započinje ispočetka s prvim od četiri proteinska dana. Preko dana jedu 5 obroka, a jedu svaka 3 sata. Bitno je sadržavati dnevnu dozu glutena za zaštitu crijevnih resica: da biste izgubili na težini, zapravo, kako otkriva knjiga koja objašnjava metodu molekularne prehrane, potrebno je krenuti od higijene i dobrobiti crijeva , jer je bitno intervenirati na jetri , smanjenje masne bolesti jetre (masnoća u jetri) kako bi se postiglo jasno smanjenje opsega trbuha.
Model svjesne prehrane stoga slijedi liniju usmjerenu na kontrolu porasta glikemije i inzulinemije , te je u tu svrhu izuzetno važno poštivati redoslijed hrane koja se unosi i za ručak i za večeru. Zahvaljujući popisu zamjena i knjizi recepata koja je sadržana u knjizi, bit će moguće tjedan dana pratiti jelovnike koje je naznačio prof. Pier Luigi Rossi, a zatim sami izgraditi svoj molekularni plan svjesne prehrane.
"Da bismo živjeli dug i zdrav život i da bismo se oporavili i održali pravu težinu, potrebna je promjena paradigme", kaže nutricionist, "koja prevladava niskokaloričnu dijetu ograničenu na određene vremenske intervale i, umjesto toga, približava se molekularnoj metodi svjesna prehrana koja traje cijeli život i temelji se na dijelovima hrane, a ne na njihovoj težini ". „Znanstvena istraživanja dokazuju sve više i više“, ističe prof. Rossi, „kako je slijed namirnica u obroku, odnosno redoslijed kojim se jedu, ključ za kontrolu metaboličkog i hormonalnog sastava našeg tijela, kao i osnova osjećaja zadovoljstva i sitosti koji nam pruža hrana ". „Napustimo stoga upotrebu vaga - zaključuje autor knjige„ Upoznaj svoje tijelo.Odaberite hranu "- koristimo oči za izračunavanje porcija, a prije svega učimo educirati ruku koja hranu s tanjura donosi ustima i znati je zaustaviti: ako uspijemo pronaći i osjetiti svoju osobnu točku sitosti, težine hrane više neće biti potrebne, kao što ni dnevni izračun kalorija nije potreban da bi užitak koegzistirao sa zdravljem ”.
Liječnik Pier Luigi Rossi specijalist je za znanost o hrani te za higijenu i preventivnu medicinu. Profesor je magistarskog studija "Prehrana i zdravstveni odgoj" Sveučilišta u Bologni i profesor na Sveučilištu Republike San Marino. Bio je profesor (ac) nutricionistike na Sveučilištu u Sieni od 1995. do 2009. godine. Bio je stručnjak Superiornog zdravstvenog vijeća od 2003. do 2006. i od 1990. do 2009. medicinskog direktora (primarnog) u lokalna zdravstvena uprava Arezzo.
Osmislio je molekularnu metodu svjesne prehrane i autor je knjiga i znanstvenih istraživanja. Za Aboca Edizioni objavio je knjigu "Od kalorija do molekula" (2021).
