Aluminijski ili srebrni papir, ako želite. Dobro je poznato (i napisano na ambalaži) da je dobro izbjegavati upotrebu ovog alata u kontaktu sa sirovom i kiselom hranom. Nisu, međutim, naglašeni rizici kuhanja u foliji.
Max Laudadio i cijeli tim Striscia la Notizie nedavno su u prvi plan stavili temu aluminija u dodiru s hranom i nakon dvije godine rada uspjeli su demonstrirati opasnost ovog alata koji često previše olako koristimo u kuhinji , "Prisiljavajući" Ministarstvo zdravstva da učini isto, postižući isti rezultat.
Tragovi aluminija migriraju u hranu. Zato ih ne moramo umotati izravno u aluminijsku foliju. Ali što je s pečenjem u foliji?
Nažalost, povijest se ne mijenja. Također je u ovom slučaju upotreba srebrnog papira opasna i čini se da proizvođači toga nisu ni svjesni ili se oglušuju.
Zapravo, ako odete i vidite što je napisano na aluminijskoj ambalaži koja će se koristiti za kulinarske pripravke, primijetit ćete da, među raznim savjetima za upotrebu, postoji i kuhanje u foliji.
Doista, barem do 2021. godine opasnost od migracije aluminija prema hrani zbog vrućine bila je podcijenjena, a samo Ministarstvo zdravlja izjavilo je da:
"Konzumacija pojedinačne hrane kuhane u aluminijskoj foliji ne predstavlja visok rizik za zdravlje potrošača".
Nakon novih ispitivanja koja su proveli laboratoriji Istituto Superiore di Sanità (oko 500 testova prema Il Salvagenteu), umjesto toga potvrđene su opasnosti. A Laudadijeva istraga to je također dokazala izvođenjem dvostrukog eksperimenta, odnosno kuhanjem različite hrane u foliji umotanoj u aluminijsku foliju sa ili bez upotrebe kiselih začina .
Ova vrsta začina apsolutno se ne preporučuje upravo zato što pogoduje migraciji aluminija u hranu (a to se također navodi na pakiranju), ali kuhanje u foliji predstavlja isti problem čak i bez upotrebe ovih začina, pa su rizici zbog kontakt s velikom vrućinom.
Nakon ovih rezultata, ministarstvo je aktiviralo kampanju o ispravnoj upotrebi aluminija u kuhinji, pozivajući sve roditelje da sendviče svoje djece ne zamataju aluminijom. Problem je što se proizvodne tvrtke još nisu nadovezale na ovo upozorenje i ne izvještavaju o rizicima kuhanja u foliji, već poboljšavaju njegovu funkcionalnost za ovu vrstu kuhanja.
Hitna korekcija stoga se čini neophodnom kako bi se spriječilo da potrošači koji nisu obaviješteni o najnovijim vijestima i ministarskim potvrdama nastave koristiti ovaj materijal pogrešno i opasno po zdravlje.
U međuvremenu, zamjenik ministra Pierpaolo Sileri izjavio je da to ministarstvo već mjesecima obraća Europskoj komisiji tražeći raspravu o problemu aluminija na sastancima koji se bave sigurnošću hrane. Stoga se čeka i odgovor EU-a po ovom pitanju.
Tvrtke pogođene problemom, čekajući daljnju potvrdu, oprezne su čak i ako Cuki, vodeći u tom sektoru, ne isključuje mogućnost promjene teksta na etiketi.
U međuvremenu izbjegavamo kuhanje u foliji i, koliko je to moguće, uporabu aluminija u dodiru s hranom, posebno tijekom trudnoće i s djecom mlađom od 3 godine. Srećom, postoji mnogo alternativa: došlo je vrijeme da ih iskoristimo!
