Kesten
Kesten, zajednički naziv za castanea, koji pripada obitelji Fagaceae, drvo je dobro poznato po ukusnim plodovima, svježeg okusa, kuhano na razne načine, obrađeno za proizvodnju brašna ili čak korišteno u različitim tehnikama za stvaranje ukusni slatkiši.
Kesten, pogotovo ako raste u divljini, može doseći visinu od 30 metara. To je vrlo dugovječno stablo koje u dobrim zdravstvenim uvjetima često doseže stotinu godina života. Njegova se difuzija proteže na ogromnom području, počevši od mediteranskih područja do balkanskih zemalja. Povlašteno mjesto za njegov rast je u svakom slučaju podnožje, ali i planinska područja, na nadmorskim visinama od 500 do 1000 metara. U Italiji je kesten rasprostranjen u središnjem dijelu juga u manje hladnim dijelovima, karakteriziran obilnim kišama u zimskoj sezoni i prisutan u manjoj mjeri tijekom godine.
Voće i upotreba
Kesten je oduvijek bio cijenjen zbog plodova koji se također proizvode industrijski. Posljednjih godina zabilježen je zamjetan pad proizvodnje kestena za svježu konzumaciju ili svedenog na brašno. Odlučujuću ulogu u tom smislu imala je slastičarska industrija koja se puno više fokusira na krupno i redovno voće, usmjereno na proizvodnju tipičnih marron glaces. Ekonomski najsretnije voće je stoga Marrone koja se može pohvaliti velikim dimenzijama i vrlo slatkom pulpom, Bracalla koja ima iste kvalitete kao i prethodna, ali ima crvenu kožicu i fragonac, posebno voljen zbog svog okusa. Što se tiče manjeg voća, kao što je Salvaschina,Carpinese i Pistolese, umjesto toga, njihova je upotreba usmjerena na pripremu prženih kestena ili kestenovog brašna.
Uzgoj
Za razvoj novih biljaka preporučljivo je pripremiti mali rasadnik, s dubokim i plodnim tlom, s dobrom izloženošću. U jesenskoj sezoni rustičniji plodovi moraju se saditi na razmaku od oko 10 centimetara u svakom redu. Nakon toga sjetvu treba izvesti u brazde udaljene oko 60 centimetara, dobro oplođene drvenim pepelom i dobrim zrelim gnojivom. Tijekom prve godine biljke se moraju zalijevati svaka dva tjedna, obilno ako je sezona posebno vruća i suša. Nakon toga, nakon prve godine, biljke će se morati prorijediti: zadržavat će se samo ono najrustičnije. Kasnije,oni će se cijepiti u vrtiću, krajem zime treće godine.
Sadnja i gnojidba
Sadnju je poželjno izvoditi u jesenskoj sezoni, kada započinje vegetativni ostatak biljaka. Cijepljenje se mora izvoditi u duboke žljebove najmanje jedan metar po jedan, oplođene kao i prije dobrim gnojem i drvenim pepelom. Gnojiva koja se preporučuju za prvu godinu su i ona "zelenog" tipa, odnosno uz upotrebu mahunarki poput djeteline ljubičice ili grašice.
Svake godine gnojidba tada mora obuhvaćati zreli stajski gnoj, naizmjenično s dodatnim pripravkom fosfora i kalija.
Prizemlje
Testa koja je najviše voljena za kesten je svježa i duboka, posebno opremljena organskim tvarima. Naprotiv, stablo ne voli zbijenija ili vapnenastija tla, gdje je njegov rast otežan i naporan. Kisela ili podkiselinska tla s pH 6,5 odgovaraju vama, kao i neutralnija tla s pH 7,0.
Zalijevanje
Ako u planinskim i alpskim podnebljima biljke imaju dovoljnu opskrbu vodom - zahvaljujući kišama koje dobro padaju tijekom godine i zbog toga ne zahtijevaju zalijevanje - u slučaju više sušnih okruženja navodnjavanje se mora provoditi u toplijim sezonama , posebno na mladim biljkama, s vremenskim razmakom od dva tjedna, najviše dvadeset dana.
Paraziti
Jedna od najozbiljnijih parazitskih bolesti koja može zahvatiti kesten, često sa smrtnim ishodom, je rak kore koji uzrokuje gljiva Endothia Parasitica. To dovodi do vrlo ozbiljnog sušenja grana. Da bi se stablo obranilo, zahvaćene grane moraju se rezati, a zatim liječiti fungicidnim i fungistatičkim mastiksom. Druga štetna gljiva je Phitophthora Cambivora koja uzrokuje tamne mrlje na kori, korijenju i podnožju stabla. Da bi se izbjegli ovi napadi, preporučuju se dodavanje minerala u zemlju i priprema drvenog pepela oko debla. Konačno, jedan od najštetnijih insekata je Curculio elephas, ili balanino, što dovodi do rasta ličinki u kestenu,više nije jestivo za ljude. Da bi se spriječio napad, potrebno je redovito prorjeđivanje grana i dobra gnojidba.
Vrsta
Najčešće vrste su Castanea sativa, koja je vrlo česta jer uspijeva u vrlo kišnim okruženjima. Ima različite sorte s različitim plodovima, kako u veličini tako i u okusu: među njima su najpoznatiji spomenuti "marroni". I castanea crenata, ili japanski kesten, s voćem većim od europskog kestena.
Gledaj video
