Jesu li voće i povrće koje donosimo na svoje stolove uvijek bili onakvi kakvima ih poznajemo? Na primjer, je li banana bila iste boje, iste teksture, istog okusa kao danas, prije nekoliko stoljeća? Čini se da nije, voće i povrće se promijenilo i često je metamorfoza ovisila o ljudskom križanju i manipulaciji.
Poljoprivrednici su, kako je izvijestio Projekt genetske pismenosti, to učinili kako bi postigli bolje prinose i poboljšali kvalitetu proizvoda, čineći ih otpornijima na parazite, većima, boljima. Ali da bi to učinili, često su intervenirali izvodeći križanja i postupke selekcije koji su duboko promijenili voće i povrće, ponekad ih izlažući gama zrakama i otrovnim kemikalijama.
Razlike su očite, evo prije i poslije prema onome što izvještava BoredPanda.
Lubenice
Foto: christies
Prije su lubenice bile vrlo slične onima na ovoj slici Giovannija Stanchija iz 17. stoljeća: pulpa, u usporedbi s današnjom, nije bila potpuno crvena, već uglavnom bijela, podijeljena na još 6 crvenkastih trokutastih dijelova koji su primili veliko sjeme. U međuvremenu su lubenice uzgajane i međusobno se križale, postajući sve više crvene i sočne, s vrstama bez sjemenki.
Banane
Fotograf: projekt genetske pismenosti
Preci banane potječu iz 10 000-6 500 godina prije Krista, ali u to je vrijeme imala veliko sjeme i nije bila tako slatka i kremasta kao danas. Njezin uzgoj započeo je 1834. godine nakon što je biljka preseljena na Karibe, ubrzo izbrisana gljivičnom infekcijom. Tada su istraživači proizveli sortu koja je sposobna oduprijeti se gljivicama, div Cavendish, a to je naša trenutna banana.
Patlidžan
Foto: nepenthes
U patlidžani prošlosti nisu bile okrugle, velike i mesnate kao i danas i bilo je nekoliko varijanti. Očito su se prve verzije pojavile u drevnoj Kini i imale su bodlje na kojima se stabljika biljke spaja s cvjetovima.
Mrkva
Fotograf: projekt genetske pismenosti
Što je s mrkvom ? Izvorno su bili bjelkasti korijeni iz Srednje Azije, koristili su se i u klasično grčko i rimsko doba, pa čak i tada bili su bijeli. Promijenili su svoj izgled poprimajući karakterističnu narančastu boju kako su se uzgajali tijekom stoljeća.
Kukuruz
Fotograf: projekt genetske pismenosti
Kukuruz izvorno imao okus vrlo suhe sirovog krumpira, bio je mnogo manji nego sada i postoji nekoliko varijanti. Danas je puno veća, uzgaja se u 69 zemalja i ukusna je.
Breskve
Foto: James Kennedy
Prve su breskve uzgajane 6000 godina prije Krista u kineskoj provinciji Zhejiang, a zatim su se pojavile u Japanu, oko 1200 godina kasnije, oblika sličnog današnjem. Što se tiče modernih breskvi, one su prvo uzgajane u Perziji, a zatim su stigle u Europu.
Kupusnjače
Foto: Kulac
Povijest kupusa nije bila poznata prije grčkog i rimskog doba, ali je u to doba bio raširen u divljem obliku. Današnje je povrće, međutim, vrlo različito, mesnatije i veće, a smatra se i najhranjivijim povrćem na svijetu.
Rajčica
Foto: plutonature333
U rajčice drevni sličila bobice, manji od onih koje danas poznajemo, od kojih su neki primjeri u Ekvadoru i Peruu, poznat kao Solanum pimpinellifolium, ili češće ribizla rajčice. Moderne su veće veličine, a postoji i više sorti, od trešnje do šljive od rajčice. U usporedbi sa svojim precima, koji su bili jestivi, ali ih se nije jelo, izvrsni su i sirovi i kuhani.
Možda će vas također zanimati:
Putovanje u ponovno otkrivanje zaboravljenog povrća, gomolja i korijenja
