Tjestenina s pestom jedno je od tipičnih jela naše zemlje, također ga djeca vole i smatraju zdravim obrokom, sve dok je pesto domaći. Zapravo je novi test otkrio da većina staklenki za pesto ne skriva samo bosiljak i parmezan već i mineralna ulja te mješavinu pesticida.
Nova analiza njemačkog časopisa Okotest usredotočila se na analizu 20 pakiranja pestoa (od kojih su se neki također prodavali u Italiji) kako bi se procijenilo postoje li unutra tragovi pesticida ili drugih zagađivača potencijalno štetnih za zdravlje. Također su u uzorku prisutna 4 organska proizvoda.
Ovo su analizirane marke:
- Zeleni pesto - Alnatura (organsko)
- Barilla genovski pesto
- Bertolli zeleni pesto
- Buitoni genoveški pesto
- Pesto alla Genovese Casa Romantica
- Kuhinja pesto alla genovese (Aldi)
- Đenovski pesto De Cecco
- Pesto alla Genovese Gut & Günstig
- Talijanski pesto alla genovese (Lidl)
- Zeleni Pesto Ja!
- Đenovski pesto - K-Classic
- Pesto od bosiljka s pecorinom - La Selva (organsko)
- Zeleni pesto - Miràcoli
- Đenovski pesto - talijanski svijet
- Zeleni pesto - zlato Italije
- Pesto Genovese Bio Ppura (organska)
- Ligurski pesto - Rapunzel (organski)
- Pesto alla genovese Saclà
- Pesto San Fabio
- Đenovski pesto - Villa Gusto
Rezultati
Rezultati su stvarno loši. 60% testiranog pestosa bosiljka ne uspije s ocjenom "loše" ili "nedovoljno", a samo 2 postižu "zadovoljavajuće". U praksi se od 20 pakiranja pestoa ne prođe niti jedna puna oznaka iz laboratorijske analize.
Što je pronađeno? Mineralna ulja, mješavina pesticida ili, u najgorem slučaju, oboje zajedno. Tragovi onečišćenja pronađeni su kod svih ispitivanih štetnika, ali posebno je 8 proizvoda rezultiralo visokim razinama zasićenih ugljikovodika (MOSH) i aromatičnih ugljikovodika (MOAH) . Prvi se nakupljaju u ljudskom masnom tkivu i organima, dok drugi mogu uzrokovati rak.
Možda se pitate odakle dolazi mineralno ulje koje se nalazi u pestu. Okotest također odgovara na to, objašnjavajući kako mazivna ulja koja se koriste u proizvodnim pogonima, ali i isti sastojci koji se koriste za proizvodnju pestoa (maslinovo ulje, parmezan itd.), Ako su kontaminirana zauzvrat, mogu ići na također utječu na konačni proizvod.
Maslinovo ulje, na primjer, može doći u kontakt s mazivnim uljima iz strojeva tijekom berbe, a kasnije i u uljarama. Ostali mogući putovi ulaska uključuju pesticide na bazi parafinskog ulja i ispušne plinove.
Iako mineralna ulja u hrani nisu odmah opasna, konzumaciju hrane koja ih sadrži treba dugoročno svesti na najmanju moguću mjeru. Zbog toga su proizvođači dužni razumjeti iz kojih izvora dolazi onečišćenje i u skladu s tim modificirati svoje proizvodne procese.
Veliki problem istaknut u testu također su pesticidi prisutni u pestu. Samo pet testiranih proizvoda bez njega je (Buitoni pesto i 4 testirane organske marke), a u svim ostalim laboratorij je pronašao mješavinu različitih tvari. Treba imati na umu da su razine pesticida identificiranih u pestu ispod graničnih vrijednosti i prema procjenama EU-a smatraju se zdravim za zdravlje, međutim časopis s pravom također kritizira male količine pesticida u hrani, posebno kada postoji velik broj različitih tvari unutar istog pakiranja i uzimajući u obzir da učinci višestrukih ostataka i smjese koji proizlaze iz mnogih ostataka ispod granica u mnogim proizvodima koje svakodnevno konzumiramo još nisu dobro poznati.
Laboratorij je otkrio većinu pojedinačnih tvari u dobro poznatoj marki pesto (Barilla) , uključujući deltametrin . Ovaj pesticid ugrožava pčele, kao i acetamiprid, koji je sadržan u pestu druge marke.
Tada je u dvije pošasti laboratorij otkrio prisutnost pletil dietilheksil ftalata (DEHP), klasificiranog kao opasan za reprodukciju, dok je u ostalih 5 marki bilo tragova plastifikatora, čiji poklopci još sadrže klorirane spojeve.
Jeste li znatiželjni kako su prolazili najpoznatiji talijanski štetnici ili kako su se prodavali kod nas?
- Genoveški pesto Barilla (sadrži tragove 10 pesticida, uključujući deltametrin kao što je već spomenuto, i mineralna ulja)
- Bertolli zeleni pesto (sadrži tragove 5 pesticida i mineralnih ulja, uključujući Moahs)
- Pesto alla genovese De Cecco (sadrži tragove 7 pesticida i mineralnih ulja, uključujući Moha)
- Italiamo Genoese Pesto (Lidl) (sadrži 6 pesticida i mineralnih ulja, uključujući Moahs)
- Pesto alla genovese Saclà (sadrži 4 pesticida u tragovima i mineralna ulja, uključujući Moahs).
Među "najbolja" dva je pesto Buitoni koji nema tragove pesticida već samo mineralnih ulja, drugo koje je dobilo ocjenu "zadovoljavajuće" je organski pesto genoveški Ppura.
© Okotest
S obzirom na rezultate ovog testa, preostaje samo kupiti lijepu biljku organskog bosiljka i pripremiti vlastiti domaći pesto. Ovdje ćete pronaći naš recept i nekoliko varijacija.
Izvor: Okotest
Primamo i objavljujemo odgovor De Cecca:
De Cecco: Naše su vrijednosti daleko ispod zakonskih granica.
Nakon našeg članka o pestu, objavljenog 03.06.2020, od strane Francesce Biagioli, i naslovljenog "Pesto s pesticidima: od Barille do De Cecca, tragovi u gotovo svim najpoznatijim markama", De Cecco nam je poslao ispravak koji navodimo u nastavku.
U genoveškom pestu s oznakom De Cecco, prisutnost pesticida i mineralnih ulja, iako u količinama u tragovima, očito je niža od zakonskih ograničenja i bonitetnih granica naznačenih u smjernicama koje je usvojila sama Njemačka, pa to također definira pesto De Cecco "pesto" na pesticide "ozbiljna je, uvredljiva i nadasve lažna izjava.
Što se tiče pesticida, poznato je da za pesto ne postoje zakonska ograničenja, jer je to složeni proizvod, stoga se potrebno pozvati na pojedinačne sastojke od kojih je sastavljen. Bosiljak je glavni sastojak (37%), a onaj koji se koristi za pripremu pestoa De Cecco ima pesticide koji su znatno niži od zakonskih ograničenja.
Što se tiče mineralnih ulja grupiranih u MOSH (zasićeno) i MOAH (aromatično), također je poznato da do danas ne postoje ograničenja na europskoj razini, već samo preporuka EU / 2021/84 koja nalaže smanjenje tih ostataka na minimum.
Službena metoda za njihovo određivanje je tehnički standard EN 16995: 2021 prema kojem se rezultat, temeljen na studijama provedenim u nekoliko laboratorija, smatra pouzdanim ako je veći od 10 mg / kg. Stoga su niže vrijednosti vrlo sumnjive: okolnost je potvrđena i tijekom konferencije o MOSH-u i MOAH-u, koju je organizirao INNOVHUB u studenom 2021. (Stazione Sperimentale Oli e Grassi di Milano), gdje su svi istraživači stručnjaci za problem izvijestili i dali potvrdu u ovome. osjećaj. U Njemačkoj je prisutnost MOSH i MOAH nekoliko puta izmijenjena smjernicama i preporukama: u veljači 2021. naznačena je maksimalna vrijednost od 2 mg / kg za MOSH i 0,5 mg / kg za MOAH: to su vrlo niža od granice otkrivanja iz gornje metode. Inače, u travnju 2021. god.sa smjernicama koje je objavio Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde eV (Njemačka federacija za prehrambeno pravo i prehrambenu znanost), postavljene su više granice preporuka: za MOSH najviše 13 mg / Kg i za MOAH najviše 2 mg / Kg.
U genoveškom pestu De Cecco pronađena je ukupna vrijednost MOSH jednaka 9,4 mg / kg, dakle znatno ispod granice od 13 mg / kg, a također su i različite frakcije MOAH bile znatno niže od granice od 2 mg / Kg
Doista:
- > C10 i
- > C16 i <C25 1,5 mg / Kg (manje od 2 mg / Kg)
- > C25 i <C35 0,7 mg / kg (manje od 2 mg / kg)
- > C35 i <C50 <0,5 mg / Kg (manje od 2 mg / Kg)
Iz toga slijedi da je, čak i sa stajališta MOAH, pesto De Cecco znatno ispod orijentacijskih vrijednosti koje je objavio Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde eV (Njemačka federacija za prehrambeno pravo i prehrambenu znanost) u travnju 2021. i stoga je proizvod savršeno redovito ".
Pročitajte također:
Meso rajčice: previše zalijevano, ali malo pesticida. Test s najboljim i najgorim brendovima
"Gorke" jagode: do 9 pesticida (čak i zabranjeno) u jednom plodu. Rezultati novog testa
"Gorki" zalogaji i grickalice: previše ugljikovodika, marke koje je Il Salvagente promovirao i odbacio
