Tipični za proljeće i rano ljeto, niskokalorični, ali bogati hranjivim sastojcima, rotkvice , crvena koža i bijela unutrašnjost imaju više svojstava nego što znamo. Korisni za zdravlje jetre i bubrega te za opuštanje mišića i živčanog sustava, a također se široko koriste u biljnoj medicini. Ali koja su korisna svojstva rotkvice? A kako ih uzgajati u našem vrtu?
Naziv "rotkvica" potječe od raphys (repa), vezanog uz latinski raphanus. Također na perzijskom jeziku "rafe" znači "brza pojava", što se odnosi na brzo klijanje sjemenki rotkvice.
Od ovog se povrća prije svega jede korijen , a postoji nekoliko njih koji se razlikuju po boji.
Najbolje vrijeme za berbu je od travnja do srpnja, ali na tržištu su tijekom cijele godine zahvaljujući stakleničkim kulturama.
Povijest
Raphanus sativus, koji pripada obitelji Cruciferous, potječe iz više od 3 tisuće u istočnoj Aziji, posebno u Kini i Japanu. I upravo su ovdje neke vrste rotkvica koje mogu doseći i do 50 kilograma težine. Prema botaničarima, stvarna rotkvica bila bi Raphanus sativus var. niger Miller, ili Ramolaccio ili zimski korijen, koji ima kuglasti ili izduženi korijen i određenu crnkastu boju.
S druge strane, kod nas poznate i uzgajane sorte male su poput trešnje: najviše pronalazimo radikule s malim, okruglim i crvenim korijenom.
Karakteristike ovog povrća su pomalo ljutkast i opor okus i hrskavost .
Svojstva rotkvice
Rotkvica je praktički niskokalorična , jer daje samo 11Kcal na 100 grama. Povrće je vrlo bogato vodom, što ga čini 95,6% masenog udjela, ali ima velike količine vitamina B, askorbinske kiseline (vitamin C) i mineralnih soli, apsorbiranih iz tla, te željeza i fosfora kalcij i folna kiselina.
Rotkvice imaju diuretička i pročišćujuća svojstva, olakšavaju san i opuštanje mišića i živčanog sustava. U obliku infuzija i dekocija izvrstan su suzbijač kašlja i korisni su protiv infekcija dišnih putova. Konačno, sjemenke rotkvice blagi su laksativ.
Kalorije i hranjive vrijednosti rotkvice
100 g rotkvice sadrži 11 kcal / 45 kj
Voda 95,6 g
Ugljikohidrati 1,8 g
Šećeri 1,8 g
Proteini 0,8 g
Masti 0,1 g
kolesterol 0 g
vlakna 1,3 g
natrij 59 mg
kalij 240 mg
željezo 0,9 mg
kalcij 39 mg
fosfor 29 mg
vitamin B1 0,03 mg
vitamin B2 0,02 mg
vitamin B3 0,4 mg
vitamin A u tragovima
vitamin C 18 mg
Blagodati rotkvice
Terapeutske blagodati rotkvice široko se iskorištavaju u fitoterapijskom polju . Ako je u davnim vremenima sok od rotkvice bio lijek protiv vrućice, a u orijentalnoj medicini rotkvica se koristila protiv kožnih ulceracija, oteklina i kožnih bolesti, danas se utvrđuje nekoliko ljekovitih svojstava ovog povrća .
Ukratko, glavne funkcije uključuju:
- antispazam
- anthelmintik, rotkvica se također može koristiti za uklanjanje parazita i crva
- antiseptičko-antibakterijsko
- diuretik i adstringent, rotkvica je, ako se često jede, sposobna ograničiti lučenje tekućina
- pročišćavanje
- antiskorbutik, zbog prisutnosti vitamina C
- stimulans probave
- laksativ, sjeme pomiješano s vodom potiče crijevni tranzit
Pročitajte također: Ne samo krumpir! 12 zdravih gomolja i korijena koje ćete dodati svojoj prehrani
Rotkvice u kuhinji
U Italiji koristimo jesti rotkvicu posebno sirovu , u salatama ili umakom.
Da korijen ostane hrskav, namočite rotkvice na nekoliko sati u puno hladne vode, a pritom će biti izvrsne i u hladnoj ljetnoj tjestenini s ostalim sirovim povrćem.
Ukusan i zabavan način posebno za djecu je pripremiti čips od rotkvice : narezan na tanke ploške, začinjen uljem, soli, paprom ili začinima i peći ih između dva lista pergament papira dok ne postanu hrskavi.
Mogu se koristiti i listovi biljke rotkvice : nakon vrenja pokušajte ih konzumirati s kapljicom ulja i malo soli ili ih umjesto špinata pomiješajte za omlet ili juhu. Također dobro s krumpirom, lišće rotkvice također se daje ukusnim kroketima.
Pročitajte također: Čips za sve ukuse: 10 alternativnih recepata za pomfrit
Uzgoj rotkvica
Rotkvica se prilagođava mnogim vrstama tla, ali preferira one bogate organskim tvarima, vapnene i navodnjavane, a njezin će manje ili više pikantni okus ovisiti upravo o vlažnosti tla, kao i o periodu berbe.
Sjetva rotkvice može se odvijati od veljače do listopada, u svakom je slučaju bolje izbjegavati najhladnije mjesece u godini.
Da biste uzgajali rotkvicu u loncu, slijedite sve naše savjete.
Pročitajte također:
Rotkvice: sezonsko povrće i prirodni lijek za anksioznost
Germana Carillo
