Kako skuhati agreti do savršenstva? Evo trikova i pogrešaka koje ne treba učiniti kako biste ovo povrće iskoristili na najbolji način i u potpunosti uživali u njegovim blagodatima
Dragocjene niti smaragdno zelene boje: agreti su pravo proljetno blago! Vrlo nježni i blago gorkastog okusa, obdareni su blagotvornim svojstvima zbog kojih su neophodni za bolje suočavanje s promjenom godišnjeg doba.
Agretti su prije svega vrlo bogati vodom. Stoga je idealno zadovoljiti povećane potrebe za hidratacijom u ovom razdoblju. Izvrsni su i kao proljetna detoksikacija jer vrlo pročišćavaju i potiču diurezu. Napokon, sadrže vitamine A, B, C i mnoge mineralne soli, uključujući kalij, magnezij, kalcij i željezo. Zaista dragocjena imovina za naše tijelo! Ali kako se koriste u kuhinji?
Ovo tanko povrće vrlo je svestrano i podvrgava se najrazličitijim pripravcima. Svaka regija ima svoj tipični recept, kao i karakterističan način njihovog naziva. Agreti su u stvari poznati i kao "fratarova brada" zbog svog izduženog oblika, ali u Umbriji su poznati kao riskole, u Romagni postaju liskari, a u Marcheu krastače. No, svi se slažu da ih konzumirate nakon kuhanja, možda kuhanog i začinjenog s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limuna.
Još jedan vrlo dobar način pripreme agreta je u vrlo ukusnom omletu ili kao prilog jelima od ribe ili u dugim jelima od tjestenine, možda s maslinama, bosiljkom i sušenom rajčicom. Međutim, postoje neki trikovi koje treba slijediti i pogreške kako biste ih izbjegli uživati u najboljem izdanju. Pogledajmo zajedno koje!
PROČITAJTE i: Agretti: 10 ukusnih recepata za isprobavanje
5 trikova za kuhanje agreta
- Jednom skuhani, agregate podložite hladnoj vodi . Tako će ostati lijepa svijetlozelena boja i bit će savršeni za tjesteninu i rižoto!
- Dobro očistiti agregte vrlo je važno. Jestivi je dio, zapravo, samo onaj zeleni. Rukama odlomite ružičasti korijen i pripazite da se ne ubodete: možda ima malih bodlji! Zatim ih stavite da se natope žlicom sode bikarbone i temeljito isperite prije kuhanja.
- Skuhajte ih u tavi s malo vode , po mogućnosti poklopljeno, kako bi sav miris i aroma agretata ostali netaknuti.
- Voda za kuhanje agreta može se koristiti za aromatiziranje rižota. Skuhajte rižoto u tavi i na kraju kuhanja dodajte malo vode iz agreta i miješajte dok rižoto ne oboji!
- Nekoliko agregata dovoljno je za okus ukusne omlete . Ali ne zaboravite ih kuhati izravno s omletom ili ih najviše lagano blanširati!
5 pogrešaka koje treba izbjegavati prilikom kuhanja agreta
- Ne zamrzavajte agregate i ne čekajte predugo da ih kuhate nakon kupnje. Ako ih stvarno ne možete odmah pojesti, držite ih nekoliko dana u hladnjaku u papirnatoj vrećici za hranu.
- Ne ostavljajte ih da vriju dulje od 5 minuta . Rizikuju da postanu premekani i manje ukusni.
- Nemojte ih kuhati u tavi s previše vode kako ne biste izgubili osjetljiv okus.
- Ako ih odlučite kuhati kuhane, pričekajte da voda zakuha prije nego što ih natočite. Ne stavljajte ih u vodu prije nego što zavrije kako biste spriječili da izgube svoja korisna svojstva i svoj prepoznatljiv okus
- Ne birajte prezrele agrete: jestivi su samo izdanci, pa nemojte čekati da biljka naraste.
Koji je vaš omiljeni način kuhanja i uživanja u agrettiju?
Anna Romano
