U Meksiku je tekila s oznakom prikladna za šišmiše najslađa tekila jer spašava šišmiše i agave, dvije ugrožene i povezane vrste
Veza između tekile i palicama vjerojatno nije neposredna, ali postoji vrlo čvrsta veza između tog alkoholnog pića i šišmiša.
Meksička tekila zapravo se proizvodi isključivo od plave agave (Agave tequilana), a manje dugonopi šišmiš (Leptonycteris yerbabuenae) glavni je oprašivač biljke.
Šišmiši skaču s jednog cvijeta agave na drugi kako bi se hranili nektarom i tako prenosili pelud drugim biljkama, omogućujući biljkama da se razmnožavaju.
Rastuća popularnost tekile dovela je do intenzivnog uzgoja agave koji je, umjesto da pruža više nektara za šišmiše, dramatično smanjio hranjive izvore za te životinje.
Proizvođači tekile, zapravo, pokušavajući povećati sadržaj šećera u agavi, režu cvjetove biljke prije nego što se mogu oprašiti, stvarajući šišmiše u poteškoćama.
Nadalje, usjevi agave nastanjuju se klonovima matičnih biljaka , a ne primjercima rođenim iz sjemena. To je u početku donijelo određene koristi poljoprivrednicima, ali nakon mnogih generacija došlo je do brzog gubitka genetske raznolikosti jer je DNK uzgajanih biljaka u biti ista.
Gubitak genetske varijabilnosti smanjio je otpornost biljaka tijekom godina , a krajem 1990-ih usjevi agave bili su desetkovani bolestima izazvanim štetnicima, što je dodatno trošilo resurse za šišmiša s kraćim nosom.
Vjeruje se da je do 40% biljaka agave u Meksiku danas bolesno ili umire, a uništavanje staništa dovodi do uništavanjaOpasnost je opstanak šišmiša s kraćim nosom , koji su 2021. godine klasificirani kao ugroženi.
Već više od 20 godina dr. Rodrigo Medellín, poznat i kao "Meksički šišmiš", ulaže značajne napore u očuvanje šišmiša vodeći bitke tražeći od uzgajivača da puste neke usjeve da cvjetaju kako bi se mogli oprašiti.
Predanost dr. Medellína skrenula je pažnju akademicima, proizvođačima, destilerama, punionicama, trgovcima i barmenima koji su odlučili udružiti snage u proizvodnji tekile pogodne za šišmiše u partnerstvu s neprofitnom organizacijom Tequila Projekt razmjene, kako bi se obranila agava i njezini oprašivači .
Projekt je uključio uzgajivače i proizvođače tekile i uvjerio ih da je u njihovom najboljem interesu da neke od njihovih biljaka procvjetaju u zamjenu za etiketu "tekila" koja odgovara šišmišima.
Izvoz tekile u Meksiko zapravo se više nego udvostručio od 1995. godine, dosegnuvši 197,9 milijuna litara prodanih u inozemstvu 2021. godine, što je vrhunac svih vremena.
Suočeni s rastućom potražnjom za tekilom , proizvođači su shvatili da je poboljšanje sustava od ključne važnosti i da je održavanje vitalnosti plave agave od ključne važnosti za opstanak industrije.
Dopuštanje da 5% biljaka cvjeta nije korisno samo za šišmiše, već i za same agave, koje se na taj način mogu oprašiti i razmnožiti. To bi omogućilo obnavljanje genetske varijabilnosti biljaka, koje bi se vratile u zdravlje.
Međutim, da bi projekt uspio, suradnja proizvođača i proizvođača nije dovoljna: uspjeh oznake ovisit će prije svega o potrošačima i baristima. Neophodno je da barmeni obavijeste svoje kupce o projektu i da potrošači zatraže tekilu od šišmiša.
Tatiana Maselli
