Nedavni njemački test uspoređivao je različite marke espreso zrna, otkrivajući prisutnost, ponekad zaista previsoke, akrilamida i malu transparentnost u pogledu uvjeta radnika. Samo nekoliko marki organske kave dobro izađe. Među najgorima nalazimo Lavazzu i Segafreda.
Njemački časopis Öko-Test, u jednoj od najnovijih analiza, usporedio je 22 različite marke organske i konvencionalne kave , od kojih se neke prodaju i u Italiji. Bila su to pakiranja cijelih zrna kave od kojih se ocjenjivalo nekoliko aspekata:
- prisutnost štetnih tvari kao što su akrilamid i furan (koji nastaju tijekom pečenja)
- prisutnost ohratoksina A, otrovne plijesni koja se može stvoriti nakon berbe kave
- miris, okus i ravnoteža zrna i kremasta konzistencija kave
- transparentnost dobavljača i uvjeti proizvodnje
Rezultati
Rezultati ispitivanja su pomalo poput kave, prilično gorki! Od 22 testirane kave, samo je 5 ukupno ocijenjeno "vrlo dobrom" ili "dobrom", a u svim su slučajevima riječ o proizvodima iz organskog uzgoja.
Četiri vrste kave bile su potpuno nedostatne, dok su sve ostale bile u sredini s srednjim rezultatima.
Glavni pronađeni problemi su prisutnost u uzorcima kave tragova akrilamida, tvari kancerogenih i genotoksičnih svojstava koja nastaje tijekom pečenja. Sve su ga kave sadržavale, iako većina u malim količinama. Međutim, u osam analiziranih marki razine su bile iznad polovice dopuštene granične vrijednosti utvrđene u smjernicama EU-a o ovoj tvari. Najviša razina akrilamida pronađena je u kavi Segafredo Zanetti Intermezzo.
Lavazza također ne izlazi dobro iz ovog testa. Sažeti razlozi: velika prisutnost akrilamida i nula prozirnost u pogledu proizvodnje i radnih uvjeta kave Lavazza. Zapravo, tvrtka nije dala odgovore na pitanja njemačkog mjesečnika o svojoj opskrbi kavom.
U nekim uzorcima također je bilo prisutno Furana, ali za razliku od akrilamida, ta je tvar hlapljiva. Nakon što se kava zapravo skuhala, ostalo je vrlo malo tragova.
Što se okusa tiče, gotovo sve kave su postigle ocjenu "dobra" ili "vrlo dobra", samo je jedna pala na testu, Starbucks Espresso Dark Roast .
Aspekt povezan s proizvodnjom kave i transparentnošću mnogih dobavljača također je bio vrlo razočaravajući . Što se tiče transparentnosti i uvjeta proizvodnje u zemljama u razvoju , samo su dvije organske kave (Gepa Organic Espresso i Rapunzel Gusto) pozitivno ocijenjene.
Oba dobavljača otkrila su cijeli lanac opskrbe kavom i demonstrirali su, putem neovisnih certifikata, da se radnicima uvijek plaća minimalna cijena poštene trgovine, zadovoljavaju se minimalni socijalni standardi i zabranjuju strogi pesticidi. otrovno na farmama.
Nisu mogli dokazati da nije bilo krčenja šuma kako bi se napravilo mjesta za plantaže kave.
Potrošači, ističe Öko-Test, ne mogu biti sigurni da su zrna kave uzgajana bez upotrebe dječjeg rada. Fairtrade, UTZ, Naturland i "Hand in Hand" (Rapunzel) standardi za zabranu prisilnog rada i diskriminacije, polažu pravo na slobodu okupljanja, ugovore o radu i minimalne plaće propisane zakonom, ali uspostavili su neka pravila za takozvanu „obiteljsku poljoprivredu“, uključujući onu koja djeci mlađoj od 15 godina omogućuje pomoć na farmama pod određenim uvjetima (bez ropstva, prostitucije i poslova koji ugrožavaju njihovo zdravlje ili sigurnost).
Problem za okoliš i zdravlje radnika predstavljaju otrovni pesticidi . UTZ ograničava njegovu upotrebu, ali popis zabranjenih tvari je, prema njemačkom časopisu, nedovoljan. Ni poštena trgovina nije dovoljna: kad je riječ o zabrani otrovnih pesticida, organsko je očito ispred.
Najbolje i najgore kave
Prema Öko-Testu, najbolje kave bile su najbolje
- Gepa Bio espresso (jedini koji je dobio "vrlo dobar")
- Café Intención ecológico Espresso, Fartraide
- Dennree Kräftig-aromatischer espresso
- Mount Hagen Express, Fairtrade
- Rapunzel Gusto Espresso
Iako su najgore kave:
- Käfer Caffè Espresso Forte
- Lavazza kremasti espresso
- Mövenpick espresso
- Segafredo Zanetti Intermezzo
Kako odabrati najbolju kavu? Prema časopisu, ako želite mirne savjesti popiti kavu, trebali biste se odlučiti za organsku hranu i Fairtrade .
Francesca Biagioli
