Samosa od povrća , evo (veganskog) recepta za pripremu popularnog indijskog predjela s trokutastim oblikom kod kuće , cijenjenog u cijelom svijetu.
Ova specijalnost tipična za Indiju, ali s vremenom raširena i po cijeloj središnjoj južnoj Aziji, na Arapskom poluotoku i na Rogu Afrike, općenito je punjena vrlo začinjenim nadjevom na bazi krumpira i povrća ili mesa. Veličina i punjenje variraju ovisno o zemlji i kulturi u kojoj se priprema samosa.
Naš recept je inačica bez okrutnosti nadahnuta indijskom tradicijom i napravljena od nerafiniranih i sezonskih sastojaka.
Priprema samosa od povrća zaista je vrlo jednostavna: tijesto ne treba dizati i obrađuje se bez ikakvih poteškoća. Jedini kritični korak je zatvaranje trokuta koji moraju biti dobro zatvoreni kako bi se izbjegao rizik od punjenja tijekom kuhanja. Obično prženi, mogu se peći i u pećnici za lakšu verziju.
Sastojci
- 250 grama brašna 1
- 5 gr soli
- 150 ml vode
- 65 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 gr krumpira
- 100 gr luka
- 15 gr svježeg đumbira
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 žličice kurkume
- 1/2 žličice curryja
- dodatna sol po ukusu
- dodatnu vodu po ukusu
- 1 L suncokretovog ulja
- Vrijeme pripreme:
oko 30 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 10 minuta - Vrijeme odmora:
30 minuta - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Pomiješajte brašno, pet grama soli i trideset pet ml ulja u posudi, počnite mijesiti i dodajte sto pedeset ml vode,
- nastavite mijesiti dok smjesa ne postane ljepljiva, a zatim je zamotajte u prozirnu foliju i pustite da odmara u hladnjaku pola sata.
- U međuvremenu skuhajte krumpir, ogulite ga i narežite na sitne komade,
- ogulite češnjak i luk, nasjeckajte ih na sitno i sjedinite u tavi zajedno s preostalih trideset ml ulja, ogulite đumbir i naribajte ga na tavi, dodajte začine i malo soli,
- smeđe i dodajte malo vode dok ne pokrije i kuhajte na jakoj vatri, često miješajući,
- kad luk gotovo uvene, dodajte krumpir i kuhajte tako da ga zgnječite vilicom kako biste ga pomiješali sa sastojcima, a zatim isključite vatru i pustite da se ohladi.
- Uzmite tijesto i razvaljajte ga oklagijom dok ne dobijete lim debljine oko jednog milimetra, rezačem za tijesto napravite krugove i prerežite ih na pola,
- napunite svaki polumjesec s malo začina,
- zatim navlažite rubove s malo vode i zatvorite svaku polovicu na sebe, pazeći da rubove dobro zatvorite i pokušavajući joj dati trokutasti oblik,
- nakon što ste oblikovali sve samose, pržite ih malo po malo na obilnom kipućem ulju dok ne porumene,
stavite ih na kuhinjski papir da upiju višak ulja,
- i poslužite ih još vruće.
Možda će vas zanimati i drugi tradicionalni indijski veganski recepti ili drugi ukusni recepti za krumpir
Ilaria Zizza
