U slatkog i kiselog luk su ukusna prilog, ali može poslužiti kao predjelo. Evo korak po korak recepta kako ih pripremiti i napraviti domaći rezervat za uživanje tijekom cijele godine.
Da biste ga pripremili s borettanskim lukom , poznatim po svojoj maloj veličini i slatkom okusu, ovaj konzervat za zimu vrlo je jednostavno napraviti; očito su vam potrebni svježe ubrani borettanski luk i staklenke s novim kapsulama.
Aromatičan i neodoljivog okusa , uz ovaj ćete recept zasigurno pripremiti slatko-kiseli luk koji ostaje čvrst i ima dobro uravnotežen okus.
Sastojci
- 600gr već očišćenog borettanskog luka
- 1 L octa od bijelog vina
- 300 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 180 grama smeđeg šećera
- 50 gr soli
- 1 L vode
- sušeni timijan po ukusu
- mljeveni cimet po ukusu
- 2 staklenke od 32 cl
- Vrijeme pripreme:
15 minuta - Vrijeme kuhanja:
20 minuta
Vrijeme odmora: vrijeme hlađenja- Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Ogulite luk, isperite ga pod mlazom vode i pustite da se ocijedi.
- U međuvremenu kombinirajte šećer i sol u velikoj tavi,
- dodajte ocat, vodu i oskudnu žličicu timijana i cimeta.
- Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije,
- dodajte luk i kuhajte pet minuta,
- zatim ih izvadite iz tekućine za kuhanje držeći ovo po strani i pustite da se ohlade nekoliko minuta.
- Operite staklenke i kapsule i sanirajte ih.
- Složite luk boretana u staklenke,
- u potpunosti ih prekrijte tekućinom za kuhanje, vodeći računa da barem jedan centimetar ostane slobodan do ruba,
- zatvorite poklopcima bez upotrebe prevelike sile
- te stoga prethode sterilizaciji i pasterizaciji.
Jednom upakiran, slatko-kiseli luk mora se čuvati na suhom mjestu, po mogućnosti u mraku kako ne bi promijenio boju.
Nakon otvaranja slatko-kiseli luk mora se čuvati u hladnjaku, no poželjno ga je potrošiti za nekoliko dana, slatko-kiseli luk, ako je u vakuumu, može čuvati u smočnici cijelu zimsku sezonu.
Možda će vas zanimati drugi recepti za konzerviranje "uradi sam" za zimu
Ilaria Zizza
