Jedno vrijeme ljeto se smatralo savršenom sezonom za pripremu svih vrsta zaliha hrane kod kuće . Čitave generacije složno su, kao da su radnički mravi, pripremale džemove, marmelade i nadasve umak od rajčice .
Pire od rajčica je zapravo neosporna kraljica dom materijal , zalijevanje umak od rajčice jamči da svaka obitelj ima dragocjeno blago u smočnici; izvornost sezonske rajčice svojom dobrotom i njezinim svojstvima zapravo je sačuvana tijekom cijele zime. Ta se navika izgubila tijekom godina, užurbani život i industrijski proizvodi dostupni tristo šezdeset i pet dana u godini značili su da obitelji više ne osjećaju potrebu spremati smočnicu za zimu . Međutim, u posljednje vrijeme potreba za pripremom dobrog pirea od rajčice kod kuće sve je veća i stoga smo odlučili objasniti kako napraviti savršeni pire od rajčice .
Priprema dobrog pirea od rajčice kod kuće vrlo je jednostavna , opijet će vas veličanstvene arome i zahvaljujući njima možda će netko krenuti u tempirano putovanje u prošlost proživljavajući svoje djetinjstvo.
Ako nemate verande ili prostrane kuhinje, nemojte se obeshrabriti, umak od rajčice možete jednostavno pripremiti u nekoliko faza; bez da kupujete prekomjerne količine rajčice i mnogo staklenki, savjetujemo vam da pripremite nekoliko kilograma umaka od rajčice odjednom , na taj će način pripremanje zimnice biti vrlo ugodno i nimalo zamorno .
Za pripremu savršenog pirea od rajčice potrebne su vam zrele rajčice, po mogućnosti organske ili u bilo kojem slučaju određenog porijekla, staklenke s novim kapsulama i mlin za povrće; ako želite doslovno slijediti naš recept, morat ćete nabaviti i malo aromatičnog bilja i luka, ako konzervi dodate malo aroma, ovo će biti još ukusnije.
Izbor rajčice koju ćete koristiti očito je po vašem nahođenju; ovisno o razdoblju u kojem započinjete s pripremom umaka od rajčice, možete odabrati rajčicu koja vam se najviše sviđa, no bitno je da se vaš izbor temelji na rajčici koja je sezonski prisutna na pultovima za voće i povrće.
Jednom pripremljen, pire od rajčice mora se staviti u sterilizirane i netaknute staklenke, koje se potom moraju zatvoriti novim čepovima, kako bi se osigurao vakuum; staklenke, ako nisu usitnjene i nisu oštećene u dijelu vijaka, također se mogu ponovno koristiti tijekom godina, ali čepovi se, međutim, ne mogu koristiti više puta, ali nemojte očajavati, njihov je trošak stvarno nizak.
Sastojci
- 2 kg zrele rajčice
- 120 gr zlatnog luka (po želji)
- 2 lista bosiljka (po želji)
- 2 lista kadulje (nije obavezno)
- 1 stabljika vlasca (nije obavezno)
- Vrijeme pripreme:
40 minuta - Vrijeme kuhanja:
70 minuta - Vrijeme odmora:
- - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
- Pažljivo operite rajčicu, po mogućnosti namočite je u vodi i bikarbonatu, isperite i narežite na klinove.
- Na isti način operite i začinsko bilje, a luk ogulite.
- Također grubo narežite luk i u vrlo veliku posudu stavite rajčicu, luk i svježe pripremljeno bilje.
- Stavite na štednjak i na vrlo laganu vatru da započnete kuhati, vrućinom kuhanja rajčica će pustiti vodu, zakuhati i uvijek na laganoj vatri kuhati oko sat i pol uz povremeno miješanje.
- Stavite rajčice još vruće u posudu i dodavajte ih malo po malo u mlin za povrće s malim rupicama kako biste sakupili njihovu pulpu i tako odbacili koru i sjemenke.
- Stavite svježe kuhani pire od rajčice u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i stavite pod vakuum. Za ispravan postupak pročitajte također:
KAKO STERLIZIRATI KUĆE ZA DOMAĆE KONZERVE
Kad morate upotrijebiti pire od rajčice, jednostavno ga morate skuhati u loncu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, soli i prstohvatom smeđeg šećera kako biste regulirali bilo kakvu kiselost ili jednostavno slijedite recept po svom izboru.
Ilaria Zizza
Želite li pripremiti svoju smočnicu za zimu ?Zatim pročitajte i:
- Uradi sam: 10 recepata
- Vodič za DIY organske konzerve
- Domaća krema od patlidžana
- Umak od rajčice
- Očuvaj "uradi sam": smjernice Ministarstva zdravstva
- 10 razloga za povratak izradi domaćih prezervativa
- 5 načina za pohranu rajčice i uživanje u njoj tijekom cijele godine
