Izrada proizvoda koji ima jednaku konzistenciju i okus kao riba i plodovi mora, ali bez upotrebe životinja. To je cilj američke tvrtke koja je već vrlo poznata po tome što u hamburgerima ne proizvodi pljeskavice i druge proizvode koji su vrlo slični tradicionalnim mesnim proizvodima, ali potpuno bez okrutnosti.
Prehrambena industrija uvijek traži nove proteinske alternative mesu, ribi i životinjskim derivatima, pogodne za one koji su iz etičkih razloga odlučili ne jesti ovu hranu i svjesni činjenice da resursi našeg planeta sada ističu (sjetite se koliko malo riba ostaje u oceanima).
Impossible Foods vodeća je kalifornijska tvrtka u sektoru koja je već napravila "meso bez mesa" i "piletinu" biljnog podrijetla u obliku hamburgera i polpeta. Da biste pokazali uspjeh, samo pomislite da su njegovi proizvodi dostupni na jelovnicima Burger Kinga i Bijelog zamka.
Sada je nemoguća hrana najavila da eksperimentira s morskim plodovima bez ribe i očekuje da će uskoro biti pušten na police. I ovog puta glavni junak inovativnog proizvoda je hem , protein dobiven fermentacijom genetski modificiranog kvasca i injekcijom genetskog materijala iz biljaka soje.
Cilj je dobiti proizvod sličnog okusa i teksture kao morski plodovi i riba. Do sada su hemijski proteini najprikladniji za tu svrhu, a Impossible Food ih je već koristio za pripremu juhe s okusom inćuna koja je bila dio recepta za paellu.
Misija tvrtke je eliminirati meso iz prehrane kako bi se okoliš spasio od razornog utjecaja intenzivnog uzgoja . Plan Impossible Foods je da do 2035. godine imamo zamjenu ili zamjenski protein za svaku vrstu mesa ili ribe.
"Jedini način da to učinimo je napraviti ribu od biljaka ukusnijom od ribe koja se nalazi u oceanu", rekao je Pat Brown, izvršni direktor tvrtke Impossible Foods, ističući razoran utjecaj koji pretjerani ribolov ima na ekosustave. morski.
Impossible Foods, međutim, nije prva tvrtka koja eksperimentira s morskim proizvodima bez ribe. Zapravo je Good Catch već stvorio vrstu alternativne tune koja se prodaje u trgovinama Whole Foods, Wild Type je umjesto toga proizveo alternativu lososa uzgojenu u laboratoriju, a napokon Gardein nudi filete bez ribe u trgovinama poput Krogera i Targeta.
Namjera ovih tvrtki nesumnjivo je dobra i mogla bi pomoći oceanima da ponovno nasele ribu. Međutim, mora se reći da su ove namirnice još uvijek industrijske i nezdrave, jer za njihovu upotrebu trebate nekoliko koraka, genetske modifikacije i tako dalje.
Nije li bolje, ako išta drugo, odlučiti ograničiti ili potpuno eliminirati uporabu mesa i ribe preferirajući prehranu koja se temelji na drugoj prirodno povrćnoj i hrani bez okrutnosti? Drugim riječima, trebaju li nam doista ove vrste zamjena da bismo promijenili stil prehrane?
Francesca Biagioli
