Bori se protiv nesanice i ne deblja : suprotno onome što se do sada vjerovalo, tanjur tjestenine za večeru nije zlo koje se treba izbjeći pod svaku cijenu. Doista, jedite tjesteninu navečer - najviše 80 grama! - dobar je, opušta, a uz to gubi na težini. Dobre vijesti za onih gotovo 12 milijuna Talijana koji ih ne konzumiraju prije spavanja iz straha da se ne udebljaju ili ne ugroze san.
Riječ istraživača bolnice Brigham and Women u Bostonu koji u studiji koju je talijanska Unija hrane pokrenula povodom Svjetskog dana spavanja zakazanog za 15. ožujka tvrde da tjestenina konzumirana u posljednjim satima dana ne čini vas debelima i pomiruje se spavati . Dobre vijesti za 27 milijuna Talijana koji pate od poremećaja spavanja.
Sve zahvaljujući triptofanu i vitaminima B skupine koje sadrži.
"Tjestenina je izvrstan saveznik čak i navečer - objašnjava Luca Piretta, nutricionist i gastroenterolog, član upravnog odbora Talijanskog društva prehrambenih znanosti - kada svoje tijelo moramo opskrbiti sa samo 30% dnevnih kalorija, pogotovo ako pod stresom smo ako patimo od nesanice ili se žalimo na predmenstrualni sindrom. Zapravo, konzumacija odgovarajućih doza tjestenine pogoduje konzumaciji inzulina koji, pak, olakšava apsorpciju triptofana, preteče aminokiselina serotonina i melatonina, koji reguliraju raspoloženje i ritam spavanja ”.
Dragocjena jer je ujedno i pravi eliksir dugog života, tjestenina se, ukratko, može mirno vratiti u naše večernje jelovnike.
Prema procjenama, postoji oko 11,6 milijuna Talijana koji nikad ne jedu tjesteninu za večeru, dok se samo 3,8 milijuna odrekne mesa, a 6,7 milijuna kaže ne ribi u posljednjem dnevnom obroku.
Milenijalci idu protiv žitarica: za 39% mlađih od 35 godina špageti koje treba pripremiti zajedno glavni su element večere s prijateljima; dok ga značajan dio mladih iz južnih regija (20%, posebno muškaraca) donosi na stol i za ručak i za večeru najmanje pet puta tjedno.
5 situacija u kojima je dobro navečer jesti tjesteninu
Stres
Stres je psihofizički odgovor koji uzrokuje porast razine kortizola i inzulina i često povećava situacije u kojima se ne jede iz nužde, već iz „nervozne“ potražnje. Kako vaša krv povećava inzulin, hormon koji potiče skladištenje masti, skloni ste debljanju. Ugljikohidrati potiču proizvodnju inzulina što olakšava apsorpciju triptofana, aminokiselinskog preteče serotonina i melatonina. Antistresna dijeta uključuje ugljikohidrate, favorizirajući one bogate vlaknima kao što su cjelovite žitarice, koji ograničavaju apsorpciju masti i šećera, koncentrirajući ih posebno navečer, kada je kortizol niži zbog svog cirkadijskog trenda.
Nesanica
Ako patite od nesanice, dobra navika je osigurati za večeru onu hranu koja djeluje opuštajuće, izvor triptofana i koja potiče proizvodnju serotonina, takozvanog hormona opuštanja, i melatonina, pseudohormona koji regulira ritmove spavati-buditi se. Upravo složeni ugljikohidrati poput tjestenine, koji osiguravaju dovoljan unos triptofana i, u integralnoj tjestenini, vitamina skupine B.
Fizički napor
Tjestenina i ugljikohidrati neophodni su u prehrani onih koji se bave tjelesnom aktivnošću jer omogućuju integriranje mišićne glukoze izgubljene tjelesnim naporom. Nadalje, konzumacija tjestenine obnavlja razinu glikogena i potiče opuštanje.
Predmenstrualni sindrom
Oticanje, promjene raspoloženja i puno gladi tipični za ovaj sindrom uzrokovani su porastom razine estrogena i prolaktina te smanjenjem dopamina, serotonina i vitamina B6. Ugljikohidrati su u stanju nadoknaditi fiziološke padove šećera u krvi i serotonina.
Također pročitajte: Predmenstrualni sindrom: lijekovi koji ublažavaju simptome
Nepatološka depresija
Konzumacija žitarica poput tjestenine poboljšava zdravstveno stanje s pozitivnim posljedicama na raspoloženje. I cjelovite žitarice, koje se sporije apsorbiraju, održavaju stabilnu razinu energije i šećera u krvi, regulirajući raspoloženje.
Koliko i koju tjesteninu preferirati
Kako bi se snašli oko najboljih jela od tjestenine prije spavanja, Talijanska unija hrane, udruga koja zastupa talijanske proizvođače tjestenine, kreirala je vodič s deset recepata: od fusillija s đumbirom i tikvicama do lingvice sa školjkama, pa sve do špageta sa šparogama i timijanom.
Ali koliko jesti?
Preporučeni udio navečer je maksimalno 80 grama, a zatim treba dati integralni , zbog nižeg glikemijskog indeksa i većeg sadržaja vitamina B. Napokon, ne zaboravite koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje u preljevima , po mogućnosti za dodavanje. u sirovom ili skakanju tijesta u tavi na kraju kuhanja.
Prema vodiču, dobra ideja je i odlučiti se za jedno jelo tjestenine, u kombinaciji s nemasnim proteinima poput ribe, mahunarki i povrća, kuhanim ili sirovim koji uključuju probavu usporavanjem apsorpcije ugljikohidrata.
Germana Carillo
