Jeste li ikad pomislili da kuhanje pečenja može učiniti da zrak u vašim domovima zaguši? Skupina znanstvenika tvrde da pripremi ovog tradicionalnog mesa jelo čini kućni zrak više onečišćenih nego u New Delhiju.
U New Delhiju je zrak toliko neprozračan da je grad dobio šesto mjesto među gradovima s najprljavijim zrakom na svijetu. Iznenađenje je, međutim, da jednostavno pečenje može nanijeti još veću štetu. To potkrepljuje studija Sveučilišta Colorado.
Tim stručnjaka proveo je testove kakvoće zraka kuhajući niz obroka u 3-sobnom stanu opremljenom senzorima zagađenja. Jedan od priprema sastojao se od tipične večere za Dan zahvalnosti ili pečene puretine s prokulicama, slatkim krumpirom i umakom od brusnice.
Tijekom kuhanja pečenja vidjelo se da se razina PM2,5 kod kuće povećala oko sat vremena na 200 mikrograma po kubiku , dakle više od 143 mikrograma po kubiku, što je prosjek u New Delhiju.
Istraživači su otkrili da kuhanje pečenja s povrćem pomoću plinske ploče za kuhanje oslobađa val finih čestica koje čine kućni zrak otrovnim. Fina prašina i sitne organske čestice iz plinskog plamena, povrća, ulja i masti u kombinaciji uzrokuju raspršivanje štetnih čestica PM2,5 do razine čak 13 puta veće nego u središnjem Londonu (gdje u prosjeku su 15 mikrograma po kubnom metru).
Te su mikročestice djelomično dolazile iz životinjskih masti i ulja koja se koriste u kuhanju, dijelom iz ostataka plina i hrane te prljavštine taložene u pećnici ili na loncima i tavama.
Stalno disanje ovog zraka ozbiljan je rizik za naše zdravlje. Čestice PM2,5 zapravo su vrlo tanke i mogu doći do naših pluća, generirajući respiratorne poremećaje, ali i povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti. Mogli su čak doći do organa kao što su jetra i mozak, stvarajući razne probleme, uključujući depresiju.
Što možemo učiniti?
Nažalost, za razliku od onoga što se događa s vanjskim onečišćenjem, onečišćenje unutar naših domova, koje nastaje ne samo kuhanjem hrane već i deterdžentima, bojama itd., Nije regulirano. Stoga riskiramo da se borimo s zrakom koji ne može disati, a da to ne znamo i praktički svaki dan, čak i ako na sreću kratko.
Kao što se istraživači sjećaju, zapravo je toksičnost zraka usporediva s otrovnošću vrlo zagađenog grada, ali je izloženost kratka. Međutim, kad živite u zagađenom gradu, 24 sata ste u njemu! Problem je što često kombiniramo oboje: živimo u gradu i kuhamo pečenje.
Kategorije koje su najugroženije zbog ove situacije su djeca, starije osobe i osobe s prethodnim patologijama. Pa što konkretno možemo učiniti da barem djelomice zaustavimo problem?
Prijedlog dolazi izravno od Marine Vance sa Sveučilišta Colorado. Kad god kuhamo pečeno, ali i druge vrste hrane, trebali bismo otvoriti prozore i koristiti nape kako bismo zajamčili pravu ventilaciju u kući.
Ako želite znati druge trikove za poboljšanje zraka u svojim domovima, možete slijediti naš tečaj "Zagađenje doma: kako poboljšati zrak koji udišemo kod kuće i u uredu".
Francesca Biagioli
