Izgleda poput govedine, ali nije, jer je odrezak koji vidite na ovim slikama napravljen u laboratoriju i bez usmrćivanja životinja. To se događa u Izraelu gdje je start-up Aleph Farms pokrenuo pravu prehrambenu revoluciju.
To je prvi odrezak napravljen od stanica epruvete, za sada je to samo prototip i okus treba usavršiti, tvrde sami tvorci. Ali razgovarajmo o prvom mesu, dobivenom bez potrebe za klanjem i koji toliko sliči na konvencionalno.
Oblik, izgled i tekstura detaljno su proučeni, a novi proizvod izrađen od stanica izoliranih od krave smanjuje utjecaj na okoliš. U laboratoriju nema potrebe za hektarima zemlje za ispašu, vodu, hranu i antibiotike.
Stvoritelji kažu da je budućnost industrije koja eliminira tvorničko uzgoj, ali za sada biftek ne bi trebao biti u prodaji još tri godine. Prototip košta 50 dolara, cijena koja će se zatim prilagoditi tržišnim trendovima, a time i potražnji.
Ali netko tko ga je već probao je Amir Ilan, kuhar u pariškom restoranu u Ramat Ganu u Izraelu, koji je s oduševljenjem pregledavao odrezak.
„Odrezak Aleph Farms tanko se nareže i skuha za otprilike minutu. Za mene je veliko iskustvo jesti meso koje ima izgled i osjećaj govedine, ali stvoreno je bez antibiotika i ne šteti životinjama ili životinjama. 'okoliš ", objašnjava IIan.
Pojedinosti, meso je stvoreno pomoću nekoliko stanica životinje koje se bezbolno vade. Te stanice se zatim hrane i uzgajaju kako bi stvorile složeni matriks koji replicira mišićno tkivo.
Kako bi pronašao pravu vezu za postojanje hranjivih sastojaka, početnik je iskoristio platformu za bioinženjering razvijenu u suradnji s Technionom - Izraelskim tehnološkim institutom, Haifa.
„Oblikujemo budućnost mesne industrije. Ostvarili smo viziju uzgajanjem odreska u kontroliranim uvjetima. Početni su proizvodi još uvijek relativno tanki, ali tehnologija koju smo razvili označava pravi proboj i velik korak naprijed u proizvodnji ćelija uzgojenog na ćelijama “, kaže Didier Toubia, suosnivač i izvršni direktor tvrtke Aleph Farms.
Prvi odrezak napravljen je od fetalnog goveđeg seruma , dobivenog iz krvi fetusa krave.
"Nismo protiv tradicionalne poljoprivrede, već protiv intenzivnog uzgoja stoke, koji je vrlo neučinkovit i vrlo zagađuje, a ne jamči dobrobit životinja", kaže Toubia.
Dominella Trunfio
