Koja su svojstva kakija od jabuka, kako ga koristiti u kuhanju i sve blagodati koje ne očekujete
Može se jesti točno poput jabuke i sadrži puno vitamina i kalija. Takozvano "božansko voće" (od Diospyros kaki) ili caco (ili persimmon ili kaki) jabuka prepoznata je po svojoj glatkoj kori svijetlo naranče i hrskavoj teksturi. Ali koja su svojstva kakija od jabuka ? I zašto je prikladno često ga jesti?
Plod jesenske par excellence, kakij poznat je u praksi već 2000 godina, a porijeklom je iz istočne Azije (na engleskom je poznat kao japanski kakij). U početku se ovdje u Italiji uzgajao u ukrasne svrhe, posebno u područjima koja karakterizira topla klima koju biljka preferira. Do danas su glavna proizvodna područja Kampanija, Romagna i Sicilija. S druge strane, kaki jabuka je nedavno predstavljena na tržištima, dolazeći iz Istraele, pokušavao se uzgajati i ovdje u Italiji s ne baš zadovoljavajućim rezultatima, kako iz klimatskih razloga, tako i zbog niske produktivnosti najboljih sorti.
Plodovi jabučnog kakija ne zahtijevaju spajanje, odnosno ne trebaju klasično sazrijevanje nakon berbe, što je korisno za druge tradicionalnije sorte.
Sorte jabučnog kakija
Nazivaju ih kakijem od jabuka, ali očito nemaju nikakve veze s jabukama, s kojima nema križanja. Jabuke jednostavno imaju istu karakteristiku da se mogu jesti na zalogaje ili rezati nožem, za razliku od "normalnih" kakija koji su puno mekši.
Jabuka kakija ima vrlo nisku koncentraciju tanina (proantocijanidini), što je čini jestivom već u fazi ranog sazrijevanja ( ne adstrigentnom ), baš kao da je jabuka. Stoga ga nije potrebno podvrgavati združivanju (ali, prema ukusu, to se može učiniti).
Najpoznatije sorte su:
Fuyu , čiji je plod težak 200 grama, a kora je žuto-narančasta, a žuto meso
Hana Fuyu , s plodom oko 220 grama, narančasto-žutom u kori i narančastom u
O'Gosho pulpi , koja ima mekši plod i narančastu pulpu
Jiro , čiji je plod oko 170 grama
Ali u Italiji su također dobro poznati Loto di Romagna i slatka napuljska vanilija , s pulpom tamne brončane boje, sočnom i bogatom sjemenkama, vrlo ukusnog i slatkog okusa.
Općenito, za sve sorte, ako je jesen vruća i ne baš kišna, imat ćemo na raspolaganju slađe voće jer suhoća povećava sadržaj šećera.
Pročitajte također : Kaki: kalorije, svojstva i zdravstvene dobrobiti
Hranjive vrijednosti kakija od jabuka i kalorija
Jabučni kaki ima visok sadržaj vlakana, minerala i vitamina B skupine . Uglavnom sadrže netopiva vlakna koja olakšavaju crijevni prolaz, te razne minerale uključujući kalcij, željezo, fosfor, kalij i vitamine skupine B. Oni su također izvor vitamina C i vitamina A, nemaju kolesterol, laktozu ili gluten , pa dobro ih podnose celijakija i oni koji nemaju crijevni enzim laktazu.
Nutritivne vrijednosti na 100 g jestivog dijela:
- Jestivi dio 97%
- Voda 82,0g
- Energija 65,0kcal
- Proteini 0,6g
- Ukupni lipidi 0,3g
- Kolesterola 0,0mg
- Dostupni ugljikohidrati 16,0g (škrob 0,0g; topljivi šećeri 16,0g)
- Ukupno vlakana 2,5g
- Natrij 4,0 mg
- Kalij 170,0mg
- Željezo 0,3mg
- Kalcij 8,0mg
- Fosfor 16,0mg
- Vitamin A retinol ekv. 237,0 ug
- Vitamin C 23,0mg
Energetski sadržaj jabučnog kakija povećava se proporcionalno udjelu šećera : ako se konzumira tvrde konzistencije, slađi je od „ammezzito“ i „normalnog“ mekog kakija.
S prosječnom porcijom jabučnog kakija od 100/200 grama, uzmete oko 65-130 kilokalorija .
Jabuka kakija, svojstva i blagodati
Jabučni kaki ima visoku količinu antioksidansa i fitonutrijenata, koji su sposobni neutralizirati slobodne radikale, glavni uzrok degenerativnih bolesti poput preranog starenja, katarakte, raka i degeneracije makule.
Nadalje, dobra količina vlakana čini ih izvrsnim voćem za promicanje probavnih procesa, ali upravo zbog kalorijske snage koju induciraju šećeri, treba je koristiti u ograničenim dijelovima u prehrani prekomjerne tjelesne težine ili onih koji pate od hiperglikemije (ili dijabetesa) mellitus tip 2) i hipertrigliceridemija.
Jabuka kakija također:
Pomaže u gubitku kilograma
Voće srednje veličine teži oko 168 grama, nudi samo 31 gram ugljikohidrata i sadrži vrlo malo masti. Ova dva čimbenika čine ga idealnim prijateljem za one koji žele nešto prigristi dok pokušavaju skinuti višak kilograma
Bogat izvor fitokemikalija
Plod je bogati rezervoar različitih fitokemikalija - katehina i polifenolskih antioksidansa. Katehin je snažno protuupalno i protuinfektivno sredstvo. Stoga bi mogao pomoći u uklanjanju upalnih reakcija i infekcija
Prirodni je protiv hemoroida
I ima antihemoragična svojstva. Zapravo se čini da se od pamtivijeka koristio za kontrolu prekomjernog krvarenja iz rana
Pročitajte također : Hemoroidi: hrana koju preferirate i hrana koju treba izbjegavati
Održava zdrav probavni sustav
Poznato je da su vlakna neophodna za dobro pražnjenje crijeva. Redovita upotreba ovog voća bogatog vlaknima može pomoći u ublažavanju problema s pražnjenjem crijeva, otvarajući tako put za održavanje zdravog probavnog sustava. Tanini, koji se nalaze u kakiju, reguliraju stolicu, nudeći olakšanje od proljeva
Dobro za hipertenziju
Jabuka kakija ima nisku razinu natrija. Stoga se može koristiti kao dio uravnotežene prehrane s niskim udjelom natrija namijenjenoj onima koji imaju hipertenziju
Jača imunološki sustav
Kao dobar izvor vitamina C, jabuka kakij, kad se redovito koristi u uravnoteženoj prehrani, može pomoći u jačanju razine imuniteta. Stoga djeluje kao štit protiv prehlade, gripe i raznih plućnih infekcija, uključujući astmu
Pomaže u borbi protiv raka
Jabuka kaki bogat je izvor bioraspoloživih antioksidansa i pomaže u ograničavanju slobodnih radikala koji mogu oštetiti stanice i pokrenuti rak. Prisutnost vitamina A, kao i betulinske kiseline, obogaćuje antikancerogena svojstva ovog voća
Poboljšati vid
Kaki sadrži vitamin A u značajnim količinama. Činjenica je da vitamin A ima velik potencijal za poboljšanje vida
Pomaže u poboljšanju proizvodnje crvenih krvnih zrnaca
Bakar, prisutan u ovom voću, pomaže u ispravnoj apsorpciji željeza. To, pak, pomaže u proizvodnji crvenih krvnih stanica
Održava jetru zdravom
Kaki je bogat antioksidansima, koji u našem tijelu eliminiraju štetne slobodne radikale dobivene kisikom. Također smanjuje učinak otrovnih materijala i sprječava oštećenje stanica. To u konačnici rezultira detoksificiranim tijelom i zdravom jetrom
Smanjuje zadržavanje vode
Budući da je u prirodi diuretik, dragun može zaustaviti zadržavanje vode i povećati količinu mokraće koja teče kroz bubrege. Bogat kalijem, osigurava da se prilikom mokrenja ne izgube značajni minerali
Nudi puno energije
Sok od kakija smatra se prirodnim energizatorom zbog visokog sadržaja kalija i šećera. Konzumacija čaše soka od kakija može nam pružiti trenutnu energiju za obavljanje bilo koje aktivnosti i dobar je izbor za ublažavanje iscrpljenosti i stresa
(ne_indeks)
Kako i zašto često jesti jabuku kakija
Jabuka kakija jede se svježa, narezana ili izgrižena. U desertima se može svesti na pekmez ili slatki umak od vanilije. Često se nalazi i u okusu sladoleda .
Njegova hrskavost također ga čini pogodnim za salate ili druga slatko-kisela ili slana jela.
U nekim se dijelovima reže i suši kako bi se dobile dehidrirane kriške voća .
Jedino je jesenska sezona u kojoj se može uživati u ovom ukusnom voću. Stoga je dobra ideja opskrbiti se kakijem od jabuka, ali i drugim sortama u listopadu i studenom. Sadržani šećeri su jednostavni poput fruktoze i predstavljaju 16% ukupne težine ploda. Sadrži puno vlakana, a kolesterola praktički nema.
Podnosi se i preporučuje se celijakiji i onima koji nemaju crijevni enzim laktazu, a štoviše, preporučljivo ga je često konzumirati jer:
- poboljšava stanično starenje
- suzbija upalu
- podržava imunološki sustav
- poboljšava crijevnu aktivnost
Požurite sad kad su kakiji od jabuka kod povrća!
Pročitajte također
- Lagana torta od kakija: recept bez maslaca i dodane masnoće
- Narančasta strana doručka: mousse od kakija
- Sezonsko voće i povrće: kupovina u studenom
Germana Carillo
