Koje je boje cvijet kapar? Možda ne znaju svi da kapari rastu na pravoj lozi bijelog cvijeća i da su ništa drugo do neotvoreni pupoljci cvijeća.
Kao i kod artičoke, kapar se također bere prije cvatnje, iz tog razloga mnogi ne prepoznaju sam cvijet: recimo da smo ga navikli vidjeti na svojim stolovima na drugačiji način.
Ali kao što smo rekli, kaperi se nazivaju upravo cvjetni pupoljci istoimene biljke. Osim kapara, među jestivim pupoljcima nalazimo nasturcij, neven i maslačak.
Cvjetovi kapara hermafroditi su i bijeli, s nijansama u rasponu od ružičaste do ljubičaste, čine ih četiri ovalne latice, dok je plodnjak poduprt s vrlo dugim peteljkom. Mediteranska biljka cvjeta od svibnja nadalje i boji prirodu do jeseni.
Pročitajte također: Kako se artičoka okreće ako je ne odaberete?
Biljka Capparis spinosa treba puno sunca i boji se mraza, dio je porodice capparidaceae i njezini cvjetovi dosežu čak 5 centimetara u promjeru. S druge strane, plod je bobica koja u sebi sadrži brojne sjemenke.
Kapari se često uzgajaju u pukotinama na zidovima i između kamenja, gdje sjeme lakše pušta korijenje, ali i u tresetima ili pijesku. Poznati su po svojim korisnim svojstvima, nije slučajno što su službeno uvršteni među tradicionalne talijanske prehrambene proizvode, dok su tipični kapari Pantelleria dobili zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (ZGO).
Među brojnim svojstvima postoje i diuretička i ljekovita svojstva u vezi s hemoroidima, proširenim venama i gihtom. Sadrže vitamin A, vitamin C i vitamine skupine B. Bogate su mineralnim solima poput kalcija, kalija, željeza i fosfora. Da biste saznali sva svojstva, kliknite ovdje.
Kapari se sakupljaju još uvijek zatvoreni i mogu se konzervirati u soli, ali oni su glavni junaci kuhinje za mnoge njihove primjene: od sicilijanske kaponate od patlidžana, preko gazpacha do cous cous-a. Kapari su izvrsni i kao dodatni sastojak u pripremi salata od focaccie i riže ili ljetnih zelenih salata, kao i za punjenje svježih domaćih tjestenina što ukusnijim.
Dominella Trunfio
