Rujan je već vrijeme gljiva. U mnogim dijelovima Italije berba započinje. Smeće na ruci i rano ustajanje nisu dovoljni. Za njihovo prikupljanje potrebno je puno više i bolje je izbjegavati "uradi sam". Dječja bolnica Bambino Gesù u Rimu pružila je niz savjeta.
Nemojte sakupljati i jesti gljive bez kontrole jestivosti mikološkog inspektorata ASL, konzumirajte ih u umjerenim količinama i izbjegavajte ih ponuditi predškolskoj djeci. To su samo neke od naznaka danih u vademecumu koji su stvorili stručnjaci bolničkog centra za kontrolu trovanja kako bi ostali mirni i bez brige jeli gljive, izbjegavajući opijenost i još ozbiljnije posljedice.
Rujan i listopad izvrsni su mjeseci za ljubitelje jer je u tom razdoblju u talijanskim šumama moguće pronaći praktički sve vrste gljiva. Nažalost, to je razdoblje u kojem postoji i najveći broj opijenosti ili, još gore, trovanja, zbog intenziviranja aktivnosti faideta.
Iako se većina trovanja rješava bez oštećenja ili s blagim simptomima, u malom broju slučajeva (39 godišnje, prema američkom Nacionalnom sustavu podataka o otrovima) posljedice su ozbiljne. Opasnije vrste poput Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Gyromitra esculenta pokazuju svoj učinak na naš organizam od 6 do 48 sati nakon uzimanja, kada su sada započela oštećenja unutarnjih organa, posebno jetre i bubrega. Ostale gljive mogu izazvati reakcije i do 6 sati nakon uzimanja, manifestirajući se kao dezorijentacija i konvulzije ili ozbiljni gastrointestinalni simptomi.
Iako trovanje gljivama brojčano utječe na odrasle, djeca su najviše izložena riziku. Prema pedijatrima, njihova su tijela osjetljivija.
„Svake godine oko 10 djece s trovanjem gljivama prati Dijete Isus. Općenitije, dogodi se oko 5 slučajeva na 100.000 ljudi, što je jednako 0,25% izloženosti ljudi otrovnim tvarima ", objašnjavaju oni , naglašavajući međutim da dio opijenosti nije povezan s konzumacijom otrovnih gljiva već s nepravilnom uporabom ova hrana, bez pravilnog kuhanja, u lošem stanju očuvanja, previše uznapredovalno sazrijeva.
Za Marca Marana, voditelja Centra za kontrolu otrova dojenčeta
"Jestiva gljiva apsolutno se ne smije jesti ako postoje znakovi razgradnje uslijed nekih opasnih bjelančevina (putrescine, kadaverin i histamin) koje nastaju u fazi zrenja / razgradnje".
Ovdje je vademecum s 10 pravila koja treba slijediti kako biste jeli gljive bez rizika.
Skupljanje gljiva regulirano je zakonom 352/1993 koji predviđa maksimalnu granicu sakupljanja (3 kg), naznaku alata koji će se koristiti, karakteristike gljiva koje se mogu sakupljati, načine skladištenja i transporta, kao i površine dopušteno. Na primjer, izuzeti su cjeloviti rezervati prirode i područja koja spadaju u nacionalne parkove.
Nadalje, od 1. siječnja 2000. godine neophodno je posjedovanje regionalne iskaznice ovlaštenja za prikupljanje izdane nakon pohađanja tečaja za mikološki trening.
Dobra kolekcija svima, ali sigurno!
Francesca Mancuso
