Kuhanje u boji: recite mi koje jedete, a ja ću vam reći kako se popraviti

Postajemo ono što jedemo: različite kvalitete (energetske, nutritivne, simboličke) hrane koju stavimo na tanjur informiraju naše stanice i utječu na način na koji živimo, razmišljamo i reagiramo. Naš um, naš živčani sustav, pa čak i naš temperament i naše emocije su, manje ili više jako pogođeni.

Odabir sezonskih proizvoda koji proizlaze iz poljoprivrede koja poštuje okoliš, život i ritam biljaka (dakle barem intenzivan, ako ne i organski ili biodinamički: više od certificiranja, važna je stvarna predanost onih koji obrađuju, duboka motivacija ) je prvi korak. Kuhanje sa željom da užicima i hranom priušti hranu i to na zdrav način, drugi je korak, jednako važan: znanost je pokazala da je jelo kuhano s ljubavlju ukusnije i bolje od drugog pripremljenog bez posebnih namjera.

Treći aspekt koji se ne zaboravlja jest raznolikost: važno je na stol donijeti sve dugine boje . Vrijednost neće biti samo simbolična (svaka boja govori i podržava segment, tako reći, našeg emocionalnog raspona; svaka vrsta hrane nosi svoju povijest i specifične informacije) već i kemijska i nutritivna jer što je hrana živopisnija, to više bogat je hranjivim sastojcima.

Slijedom toga, što je cjelovitiji raspon boja bogatija je naša prehrana. Da vidimo kako.

Fitonutrijenti sadržani u ovoj hrani mogu pomoći u zaštiti od raka, smanjiti rizik od dijabetesa, podržati zdravlje očiju i poboljšati izgled kože, pomoći krvožilnom sustavu i krvnom tlaku.

Svijetlo narančasta i žuta, radost i toplina

Naranče su bogate alfa i beta karotenom koje tijelo pretvara u dragocjeni vitamin A: podržava imunološku funkciju; pomaže zdravlju očiju, zglobova, kostiju, srca. Žuta se više odnosi na vitamin C, čije su vrline dobro poznate: pomaže u smanjenju upala, sprječava alergije, promiče zdravlje kože jer je sposoban boriti se protiv slobodnih radikala i ima tvar koja jača kolagen.

Zelena, detoksikacija

Zelena hrana bogata je klorofilom koji je antioksidans s važnim pročišćujućim učinkom, pomaže jetri i bubrezima da eliminiraju toksine iz tijela, podržava probavne enzime i apsorpciju hranjivih sastojaka. zelena hrana također sadrži velike količine vitamina K, koji je neophodan za zgrušavanje krvi i igra važnu ulogu u kostima.

Plava, indigo, ljubičasta: sloboda i kreativnost

Te boje sa sobom nose važan broj snažnih antioksidansa; pomažu srcu i mozgu (posebno pamćenju) i smanjuju upale u tijelu. Čini se da imaju i pozitivnu ulogu u podržavanju HDL-a, "dobrog kolesterola".

Smeđa, tiha i korijena

Korisne tvari sadržane u ovoj hrani su tanini, sposobni za interakciju s proteinima, imaju antioksidativna, protuupalna i zaštitna svojstva na kardiovaskularnoj razini, jačaju vensko tkivo.

Bijela, porijeklo i čistoća

Ovo voće i povrće podržava zdravlje kostiju, pomaže u snižavanju kolesterola i smanjenju upala, štiti od određenih karcinoma i uravnotežuje hormone; stimuliraju imunološki sustav i imaju antibiotska, antibakterijska i zaštitna svojstva.

Crna, kaos i unutarnja svjetlost

Voće i povrće koje ima ovu boju ima visoku prisutnost polifenola, s antioksidativnim, protuupalnim i zaštitnim funkcijama kronično-degenerativnih bolesti.

I ako bi se nekome moglo činiti teškim uspjeti donijeti ovu spektakularnu dugu, svaki dan u godini, za ručak i večeru, na stol, bez straha. Uvijek ćete moći računati na indikacije, recepte, savjete i uvide iz " Kuhanje u boji, 120 zdravih i ukusnih vege recepata za četiri godišnja doba". Autori su Jessica Callegaro i Lorenzo Locatelli, za Macro Edizioni .