Quinoa kruh , evo recepta za pripremu kod kuće s majčinim kvascem. Mekan i snažnog okusa, konzistencije je sličan sendvič kruhu; njegov miris ostaje nepromijenjen nekoliko dana i vrlo je pogodan za punjenje ili uz popratna jela. Također idealno za one koji pate od celijakije jer ne sadrži gluten (pod uvjetom da upotrebljavate i kiselo tijesto bez glutena).
Kvinoja je zeljasta biljka koja raste u Andama, a mljevenjem kamena svojih žitarica dobiva se brašno koje prirodno ne sadrži gluten. Ima visoku proteinsku snagu i bogat je mineralnim solima , vitaminima i ugljikohidratima s niskim glikemijskim indeksom .
Quinoa kruh zasigurno će vas osvojiti svojom postojanošću, ali i vrlo osobitim okusom koji daje saponin koji se preporučuje za uravnoteženje s hranom slatkog okusa. Njegova priprema je vrlo jednostavna, samo pomiješajte sastojke u posudi, a zatim ih premjestite u kalup za torte od šljiva i strpljivo pričekajte da se digne. Kao što je već navedeno, ovo jelo ne sadrži gluten, ali ako je namijenjeno ljudima koji ne podnose celijakiju ili gluten, morat ćete pripaziti da tijesto ne onečišti i da koristite kiselo tijesto bez glutena.
Sastojci
- 130 gr kiselog tijesta
- 6 gr soli
- 20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 350 grama brašna od kvinoje
- 60 gr lanenih sjemenki
- 450 grama vode
- ekstra ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- dodatne sjemenke lana po ukusu
- Vrijeme pripreme:
oko 25 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 50 minuta - Vrijeme odmora:
12 sati dizanja - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Kako napraviti kruh od kvinoje: postupak
- Namočite sjemenke lana deset / petnaest minuta u posudi koja sadrži dvjesto pedeset grama vode kako biste stvorili gel koji na neki način zamjenjuje odsutnost glutenske mreže,
- u međuvremenu otopite kiselo tijesto u preostalih dvjesto grama vode, a zatim dodajte ulje,
- zatim dodajte brašno i pomiješajte ga s tekućim sastojcima,
- zatim unutra ulijte sjemenke lana i nastavite miješati,
- napokon ugraditi sol.
- Linija kalup papirom za pečenje i sipati smjesu u nju, ona razina lagano, prekrijte ga plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se udvostručio stavljajući ga daleko od propuha (po mogućnosti u pećnici off sa zatvorenim vratima),
- nakon što se digne, premažite ga površinom dodatnim uljem i poškropite s još lanenog sjemena,
- pecite u zagrijanoj pećnici na 190 ° oko četrdeset pet minuta (za provjeru kuhanja možete napraviti test čačkalicom)
- kad je kuhano , izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa i pustite da se kruh od kvinoje ohladi na rešetki.
Kako čuvati kruh od kvinoje:
Quinoa kruh može se čuvati u papirnatim vrećicama s hranom dva / tri dana.
Možda će vas zanimati i drugi recepti s kvinojom ili drugi recepti i trikovi za domaći kruh
Ilaria Zizza
