Sjećate se arktičke jabuke? To je određena vrsta GMO jabuke koja ostaje bijela i ne crni nakon rezanja. Za nekoliko dana, u studenom, voće će se prodavati u Sjedinjenim Državama.
Arktička jabuka ima rekord: prva je genetski modificirana jabuka na svijetu koja se nije pokvarila. Razvila ga je kanadska tvrtka Okanagan Specialty Fruits, a već se prodaje u trgovinama prehrambenih proizvoda u Kanadi, ali uskoro će se moći proširiti i na američke trgovine.
Nakon što je 2021. godine dobila odobrenje USDA-a, jabuka je polako krenula svojim putem. Neil Carter, predsjednik Okanagana, i njegova supruga Louisa proveli su posljednjih 20 godina razvijajući jabuku, kažu kako bi smanjili otpad i otpad.
Prvi urod jabuka Golden Delicious i Granny Smith napravili su 2003. godine i od tada su godinama eksperimentirali s genetski modificiranim voćem, pokušavajući biti sigurni da je ono i hrana i okoliš.
Prema Okanagan Specialty, jabuke su iste kao i konvencionalne jabuke, samo što ne postanu crne.
Zašto arktička jabuka ne potamni?
Kada se konvencionalne stanice jabuke promijene, na primjer kada se režu, na scenu stupa enzim zvan polifenol oksidaza (PPO) koji pokreće kemijsku reakciju tijekom koje meso jabuke postaje smeđe.
Također je istina da se neke sorte jabuka brzo pogoršavaju, dok druge to rade sporije zbog različitih razina PPO. Ni arktička jabuka koja nikada neće izgubiti svoju izvornu boju ni dana nakon što je izrezana na male komadiće.
Kada je mapiran genom jabuke, par je identificirao četiri gena odgovorna za proizvodnju PPO i "utišao" gen kako bi eliminirao proizvodnju polifenol oksidaze.
Prema internetskoj stranici Arctic Apples, unatoč tome što imaju manje PPO, stabla jabuka Arctic® rastu i ponašaju se poput svojih vršnjaka:
“Voće je jednako zdravo i nema novih bjelančevina. I premda Granny Arctic® ima isti hranjivi sadržaj kao i konvencionalni Granny Smith, sorte jabuka Arctic® nemaju reakciju potamnjenja, koja obično "sagorijeva" zdrave hranjive sastojke poput vitamina C i antioksidansa. "
Čak i ako je navedena namjera smanjiti otpad, šansa za jesti GMO voće definitivno nije vrlo atraktivna. Trenutno se to pitanje odnosi samo na američko tržište, ali malo je što možemo biti sigurni čak i u svjetlu nedavnih trgovinskih sporazuma s Europskom unijom.
Treba li vam doista GMO jabuka kako biste izbjegli otpad? Da biste spriječili da jabuka pocrni, samo je navlažite limunovim sokom, a da ne spominjemo da postoje brojni recepti kako biste iskoristili ostatke.
Osim GMO-a …
Francesca Mancuso
