Čokolada i ulje i srce je spašeno. Tamna čokolada, bogata polifenolima i antioksidantima, ekstra djevičansko maslinovo ulje oduvijek je bilo dobro za srce, zajedno su dva čarobna elementa protiv starenja kardiovaskularnog sustava.
Tome u prilog idu nova istraživanja sa Sveučilišta u Pizi predstavljena na kongresu ESC 2021 (European Society of Cardiology) u Barceloni prema kojem bi čokolada obogaćena ekstra djevičanskim maslinovim uljem značajno smanjila utjecaj nekih kardiovaskularnih bolesti.
„Poznato je da zdrava prehrana smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti - objašnjava Rossella Di Stefano, kardiolog sa Sveučilišta u Pizi -. Voće i povrće ostvaruju svoje zaštitno djelovanje putem molekula, nazvanih polifenoli, koje pronalazimo u kakau, maslinovom ulju i također u jabukama, poput crvenih drevne talijanske kvalitete Panaia za koje su prethodne studije otkrile da su vrlo bogate antioksidantima ".
Zbog toga su istraživači imali intuiciju kombinirati svojstva ovih prirodnih sredstava protiv starenja, pripremajući različite kombinacije: tamna čokolada s 10% toskanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja; tamna čokolada s 2,5% jabuke Panaia del Casentino.
Sve su kombinacije testirane na 26 dobrovoljaca (14 muškaraca i 12 žena) koji su imali najmanje tri čimbenika kardiovaskularnog rizika, poput pušenja, hipertenzije, dislipidemije i obiteljske anamneze kardiovaskularnih bolesti.
Volonteri su morali u svoju prehranu uključiti 40 grama "super" tamne čokolade tijekom 28 uzastopnih dana: dva tjedna su jeli čokoladu obogaćenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem, dok su u druga dva tjedna tamnu čokoladu konzumirali s jabukom Panaia. U međuvremenu su znanstvenici analizirali napredovanje ateroskleroze mjerenjem krvnog tlaka, masnoće u krvi, vrijednosti dva važna metabolička pokazatelja (karnitina i hipurne kiseline) i cirkulirajuće razine endotelnih progenitornih stanica ( EPC), uključen u popravak unutarnje sluznice krvnih žila.
Nakon 28 dana promatranja, pokazalo se da je tamna čokolada s ekstra djevičanskim maslinovim uljem uzrokovala pad krvnog tlaka, porast "dobrog" kolesterola i povećanje EPC stanica smanjenjem razine karnitina i hipurne kiseline.
Odavde je Di Stefano zaključio: „ekstra djevičansko maslinovo ulje moglo bi se smatrati izvrsnim aditivom hrani za očuvanje stanica koje popravljaju EPC“. Malo tamne čokolade obogaćene prirodnim polifenolima, dodaje ekstra djevičansko maslinovo ulje dnevno i jamči zdravlje našem srcu: to bi zaista bilo „ukusno“ rješenje!
Germana Carillo
