Trputac je plod sličan banane rastu na bilju Musa acuminata. Gotovo sve moderne banane potječu od biljaka roda Musa, križanjem i odabirom. Oblik trpuca sličan je obliku banane, ali plod sadrži brojne tvrde sjemenke.
Možda ne znate da se trputac, za razliku od banane, jede kuhan. Osnovna je hrana populacija tropskih zemalja. Konzumacija platana široko je raširena prije svega u Africi, Srednjoj i Južnoj Americi, posebno u Venezueli.
Platano, posjed
Trpuci su prvenstveno izvor ugljikohidrata u obliku prirodnih šećera i kalija . Jede se kao škrobna hrana, s gotovo jednakim značajem koji tjestenina i kruh imaju za nas.
Sadržaj vlakana pomaže u održavanju redovitog rada crijeva i smanjenju problema s zatvorom. Što se tiče vitamina, trputac je izvor vitamina A i vitamina C koji doprinose zdravlju kože i očiju te pravilnom funkcioniranju imunološke obrane.
Ne zaboravimo da je trputac također izvor vitamina B , važnih za metabolizam, i mineralnih soli, počevši od kalija, koji pomaže u održavanju krvnog tlaka pod kontrolom suzbijajući negativne učinke natrija.
Trputac također sadrži magnezij, željezo i fosfor. Magnezij je posebno važan za jačanje kostiju i zaštitu srca.
Platano, hranjive vrijednosti
Otkrijmo koje su hranjive vrijednosti trputca prema tablicama s hranom. 100 grama trputca osigurava našem tijelu:
- bjelančevine 1,3 g
- ugljikohidrati 31,89 g
Od toga šećeri 15 g
- Masti 0,37 g
Zasićene masti 0,143 g
Mononezasićene masti 0,069 g
Polinezasićene masti 0,069 g
- kolesterol 0 mg
- 2,3 g vlakana
- Natrij 4 mg
- kalij 499 mg
- kalcij 3 mg
- željezo 0 60 mg
- Magnezij 37 mg
- fosfor 34 mg
- cink 0,14 mg
- Vitamin A 1127 IU
- Vitamin C 18,4 mg
- Vitamin E 0,14 mg
- Vitamin K 0,7 µg
Trputac, kalorije
Trputac je prosječno kalorično voće s obzirom na to da 100 grama pulpe trpuca našem tijelu osigurava oko 122 kalorije . Malo je kaloričnija od banana koje nam daju 89 kalorija na 100 grama.
Platano, kako to kuhati
U zemljama u kojima se platan uglavnom konzumira, on preuzima istu ulogu koju kruh ili tjestenina mogu imati u našoj prehrani, toliko da u Venezueli postoje mnogi tradicionalni recepti temeljeni na platanama. U stvari, trputac je vrlo bogat škrobom i predstavlja izvor ugljikohidrata .
Trputac ima različit okus, ovisno o stupnju zrelosti. Uvijek je jestiv i kad je još uvijek zelenkast i kad prvo postane žuti, a zatim smeđi. Tamni trputac ima slađi okus od trpuca još uvijek svijetle boje.
Trputac se jede kuhan kad je žut ili zelen, jer njegov sirovi okus nije ugodan. Umjesto toga, jedete ga i sirovog kad porumeni jer u ovom slučaju voće postaje slađe.
Prije kuhanja trputca potrebno je ukloniti koru , rezbareći ga nožem. Trputac se obično kuha pržen, ali može se pripremiti i kuhan ili pečen, pomalo kao što bismo to radili s krumpirom.
U stvari, trputac se služi i kao desert i kao prilog ovisno o stupnju zrelosti i kombinacijama s ostalim sastojcima. Ostali popularni recepti odnose se na pripremu karameliziranog trputca ili dehidriranog trpuca, sušenog na suncu. Brašno se može dobiti od trputca sušenog mljevenjem. S trputcem možete pripremiti pire od krumpira, kiflice i palačinke.
Trpuca je najlakše skuhati tako da ga pržite na vrućem ulju nakon što ga ogulite i narežete. Sol ili šećer koriste se za začin trpuca, ovisno o slatkim ili slanim receptima. Možete ga skuhati ili ispeći baš kao krumpir.
Pročitajte također: CHIPS DI BANANA: RECEPTI ZA PRIPREMU KOD KUĆE
Platano, gdje ga pronaći
Platan lako možete kušati tijekom putovanja u tropsku zemlju poput Južne Amerike, Srednje Amerike, Malezije ili Afrike ili Indije. Ako želite pronaći platan u Italiji, možete ga potražiti u supermarketima koji imaju zalihe tropskog voća i u trgovinama etničke hrane, kao i u mrežnim trgovinama tropskog voća.
Marta Albè
