Mnogi se Talijani bore sa sve češćim alergijama i netolerancijom na hranu. Prema riječima stručnjaka, krivica bi bila prekomjerna prisutnost aditiva u hrani koju svakodnevno konzumiramo.
Do ovog zaključka došli su stručnjaci iz ovog sektora okupljeni u Napulju povodom nacionalnog kongresa Talijanskog društva za alergologiju, astmu i kliničku imunologiju (SIAAIC). Prema stručnjacima, svake godine u Italiji ljudi uzimaju 1 kg ovih tvari . U stvari, aditivi su sveprisutni i koriste se u različite svrhe u mnogim jelima i pićima jer služe kao konzervansi, bojila, stabilizatori ili arome . Upravo bi ti skriveni sastojci razvili novu netoleranciju ili stvarne alergije.
Pročitajte također: 
NETOLERANCIJE U HRANI: ŠTO SU I KOJI TESTOVI UISTINU DJELUJU
"Postoji preko 3000 - izjavio je Giorgio Walter Canonica, predsjednik Siaaic-a, tvari koje se dodaju hrani radi poboljšanja njihove očuvanosti, izmjene okusa ili boje, aromatiziranja ili kao antibakterijska sredstva: od boja poput tartrazina (žuta boja) i kohinela (crvena boja), antioksidansa, emulgatora i stabilizatora poput prirodnih guma i lecitina do konzervansa kao što su benzoati, nitrati i sulfiti, do duge liste aroma, potencijalno alergeni spojevi su mnogi . Mehanizam kojim aditivi izazivaju reakciju nije u potpunosti poznat, ali na primjer znamo da mogu ometati imunološki sustav, izravnom senzibilizacijom kroz proizvodnju antitijela ili moduliranjem njihove aktivnosti u alergijskom smislu ili promicanjem sinteze molekula koje olakšavaju nastanak alergija ".
Prema stručnjacima , 4% svih koji već imaju problema s jednom ili više namirnica trenutno su alergični ili netolerantni na aditive , oko 100 000 ljudi kojima će predodređeno povećati u narednim godinama. U tim slučajevima govorimo o 'skrivenim' alergijama na hranu jer ih je često vrlo teško prepoznati i dijagnosticirati. Među njima je najpoznatija i najrasprostranjenija alergija ili netolerancija na nikal, tvar koja je prirodno prisutna u raznim namirnicama poput mahunarki, čokolade i orašastih plodova. Da biste znali najčešće simptome koji se mogu pojaviti u slučaju osjetljivosti na ovaj metal, pročitajte OVDJE.
Pročitajte također: NICKEL: 10 HRANE KOJE SADRŽE VIŠE
Ali kako se možemo obraniti od invazije ovih tvari? Vrlo jednostavno: kao i uvijek, savjetujemo vam da što više kupujete svježu, sezonsku, organsku hranu i vratite se pripremi stvari sami kod kuće, izbjegavajući pakirane proizvode bogate raznim dodacima i aromama.
Francesca Biagioli
Pročitajte također:
HRANA ZA KOJU STE NETOLERANTNIJI
POVEĆAVANJE NETOLERANCIJA U HRANI I ALERGIJA JER?
