Čuvajte se crnog kruha napravljenog od ugljena . Nakon što je slučaj dvanaest apulskih pekara osudio upotrebu ugljena kao neovlaštenog aditiva, u obliku boje E153, Nacionalna konfederacija obrta intervenira radi pojašnjenja.
Konkretno, CNA Alimentare ističe da pekari riskirate prijavljen zbog prijevare kada se odluče koristiti biljno ugljik kao sredstvo za bojanje kruha i kao povod da ga predstavi kao hrana s više zdravih svojstava od običnog kruha.
U stvarnosti, širenje crnog kruha s biljnim ugljikom, koji se ponekad reklamira kao sastojak koji može povećati njegovu probavljivost, uglavnom je posljedica estetskih problema . Crni kruh ili drugo tijesto tradicionalni recept mogu učiniti vrlo posebnim, a prije svega zarobiti pogled i znatiželju onih koji traže nove ideje za iznošenjem na stol.
U blagotvorno aspekti koji se odnose na korištenje ugljena za pripremu kruha su ispitani nakon izvješća o prijevare u Puglia. I evo onda bi i drugi pekari koji koriste ovaj sastojak za pripremu crnog kruha mogli riskirati isto.
CNA zapravo podsjeća da sektorsko zakonodavstvo ne dopušta upotrebu bilo koje boje kako u proizvodnji kruha i sličnih proizvoda, tako i u sastojcima koji se koriste za njihovu pripremu. CNA također pojašnjava da je biljni ugljik tvar klasificirana kao aditiv i kao takva ne može biti uključena kao sastojak za pripremu kruha.
Evo poziva CNA svim pekarima da ne koriste ugljen i da slijede indikacije Ministarstva zdravstva , koje je objasnilo da:
1) Dopušteno je proizvoditi „fini pekarski proizvod“ nazvan kao takav, koji osnovnim sastojcima (voda, kvasac i brašno), između ostalog, dodaje i biljni ugljik kao dodatak za bojenje i u količinama dopuštenim europskom regulativom u materija (Uredba EZ-a 1333/08, Dodatak II, dio E).
2) Nije dopušteno da se proizvod naveden u točki 1. imenuje "kruh" , niti se pri označavanju, predstavljanju i oglašavanju odnosi na "kruh", kako u slučaju predpakiranog proizvoda, tako i u slučaju rasutih proizvoda ( Članak 18, zakon 580/67).
3) Nije dopušteno dodavati na oznake, prezentaciju ili oglašavanje proizvoda iz točke 1. bilo koje informacije koje se odnose na blagotvorne učinke ugljena za ljudsko tijelo, s obzirom na njegovu jasnu upotrebu isključivo kao dodatak za bojenje.
Uz to, aktivni ugljen doprinosi smanjenju pretjerane nadutosti nakon obroka samo za hranu koja sadrži 1 g aktivnog ugljena po kvantificiranoj porciji.
Konačno, CNA Alimentare izjavljuje da u međunarodnoj zajednici ne postoji sporazum o cjelovitosti biljnog ugljika: ono što je sigurno jest da se aktivni ugljen "veže" i uklanja sve tvari s kojima se susreće u probavnom traktu, čineći tako bilo koji lijek za spašavanje života neučinkovitim. su istovremeno angažirani.
Poziv na pozornost stoga je upućen svima. Bolje je pustiti modu, odabrati tradicionalni kruh i, samo ako i kada je potrebno, uzimati biljni ugljik u obliku dodatka slijedeći savjete liječnika i travara.
Marta Albè
Pročitajte također:
JE LI POVRĆNI UGLJEN CRNI KRUH DOISTA DOBAR? MIŠLJENJE NAŠIH STRUČNJAKA
NEOVLAŠTENI DODACI U POVRTNOM UGLJENOM CRNOM KRUHU: PRIJAVLJENO 12 APULIJSKIH PEKARA
JE LI POVRĆNI UGLJEN CRNI KRUH DOISTA DOBAR? MIŠLJENJE NAŠIH STRUČNJAKA
