Patlidžan
Patlidžan, uobičajeni naziv za Solanum melongena, koji pripada obitelji Solanaceae, ljetna je biljka vrlo zahtjevna i vrlo osjetljiva na hladne temperature. Njegov uzgoj u Italiji koncentriran je posebno u središnjim i južnim regijama. Na Siciliji je, iznad svega, njegova difuzija široka, a patlidžan se smatra posebno dobrodošlim darom zemlje, koji se obilno koristi u kuhinji na razne i apetitne načine, posebno pržen. Prisutan u bezbroj recepata, no njegovoj uporabi obavezno prethodi kuhanje. Zapravo se patlidžan ne jede sirov, ima neugodan okus na nepcu i prisutnost solanina što ga čini otrovnim.U Europi se posebno konzumira u Italiji, Španjolskoj i Grčkoj.
Biljka se zato koristi za svoje plodove. Oni se sastoje od dobro poznatih velikih bobica s više ili manje tamnoljubičaste boje, ali i bijele. Oblik patlidžana je ovalni, više ili manje izdužen.
Uzgoj
Sjetvu patlidžana treba obaviti između siječnja i veljače u središnjim i južnim krajevima ili u ožujku u hladnijim. To se mora učiniti u toplom krevetu ili u gredici. Temperatura mora biti oko 20 stupnjeva, a po kvadratnom metru sjemenskog sloja dovoljno je samo jedno ili dva sjemena da se postigne dobar rezultat rasta za čak više od 100 četvornih metara polja. Gotovo tri mjeseca nakon sjetve moguće je izvršiti sljedeću transplantaciju. Već u mjesecu svibnju, za najtoplije regije, dok je za one s rigidnijom klimom dobro pričekati lipanj, bez straha od štetnih mrazeva. Sadnice se stoga moraju smjestiti u posebne brazde usmjerene u smjeru istok-zapad.Udaljenost koju treba postaviti je oko 70 centimetara između redova i oko pola metra između biljaka u istom redu.
Proizvodnja sjemena
Što se tiče proizvodnje sjemena patlidžana, potrebno je zadržati prva tri sazrela ploda na biljkama koje se čine jačima, a koje će kasnije u svom produljenom sazrijevanju otpasti i staviti ih na sunce da ih osuše. Nakon toga će se iz ovih plodova uzeti sjeme, koje će se osušiti u sjeni, a zatim staviti u poseban prostor za skladištenje. Iz jedne bobice može se dobiti dvadesetak sjemenki.
Prizemlje
Tlo koje je poželjno za patlidžane je srednje teksture, plodno i rastresito, vrlo bogato organskom tvari. Izvrsna izloženost važna je za procvat biljke. Patlidžan je, kao što smo rekli, izrazito zahtjevan u klimatskim uvjetima, a rast mu pogoduju visoke temperature, koje su oko 15 stupnjeva noću i 25 stupnjeva danju. U slučaju temperaturnih promjena, patlidžan će imati ozbiljnih problema u svom razvoju. S druge strane, izvrstan rast bilježi se i na usjevima u obalnim područjima zbog velike tolerancije biljke na visoku slanost tla, kao i na kontinuiranu prisutnost slanih vjetrova.
Gnojidba
Patlidžan ima obilnu potrebu za organskim tvarima. Poželjno je tlo obogatiti s 400 kilograma stajskog gnoja ili komposta na 100 četvornih metara površine, kako bi se zakopalo tijekom pripreme. Nakon transplantacije, raspodjela macerata koprive razrijeđena na 20-25% nesumnjivo će imati blagotvorne učinke na rast biljke.
Kolekcija
Berba se odvija od svibnja do listopada, prije nego što plodna pulpa sazrije i očvrsne. Dobro uzgojena i njegovana biljka može doseći čak 1 kilogram voća. Na svakih 100 četvornih metara proizvede se 300 kg patlidžana.
Paraziti
Patlidžan pati od parazita tipičnih za Solanaceae, poput tripsa, crvenih paukovih grinja, stjenica, lisnih uši. Preporučljivo je ne postupati sa sjetvom u posebno gustim redovima, kako bi se izbjegla stagnacija vlage, a time i izbjegla bilo kakva bazalna trulež ili botritis. Nadalje, problemi s vlagom ili slabim prozračivanjem gotovo će neizbježno dovesti do pojave gljivica, zvane alternioza, koja ostaje na zaraženom sjemenu. Ovo napada zrele biljke, uzrokujući mrlje i suze na lišću i plodu. U prisutnosti dosadne gljivice preporučljivo je intervenirati s bakrenim solima.
Inbreeding
Patlidžan se vrlo povoljno slaže s biljkama komorača, kupusa i salate.
Patlidžani: sorte
Postoji nekoliko sorti patlidžana s manjom ili većom vrijednošću hrane. Među najraširenijim i najrelevantnijim sjećamo se patuljaste ljubičice, obično vrlo rane biljke, koja se zbog svoje beznačajne kvalitativne težine ne koristi široko u kuhinji. Duga ljubičica, koja se naziva i ljubičica Palermo ili Napulj, vrlo poznata i koristi se u južnoj Italiji, duguljastog oblika i karakteristične grimiznoljubičaste boje. Zatim tu je vrlo velika rotunda u New Yorku, vrlo česta, ovalnog oblika i tipične tamnoljubičaste boje, vrlo česta, također prisutna na šalterima i vrlo raširena za potrošnju hrane. Konačno, primjećujemo patlidžan murcia,karakterističnom prisutnošću trnja i na stabljici i na lišću.
Gledaj video
