Aromatično bilje , dragocjena pomoć u kuhinji kako bismo naša jela učinili još ukusnijima. No, znate li koje su najbolje kombinacije koje najbolje poboljšavaju prirodni okus hrane?
Aromatično bilje, poput začina , uvijek treba biti prisutno u našem domu: u smočnici u suhoj varijanti, u vrtu ili na balkonu u obliku sadnica različitih sorti na takav način da jamči svježe lišće u svako doba i u pravo godišnje doba.
Biljke poput bosiljka, ružmarina, peršina, metvice itd . osim što su dobri, nude nam i značajnu prednost, aromatiziranja jela na potpuno prirodan način. Na taj bismo način čak mogli izbjeći pretjeranu upotrebu soli, izrazito manje zdrave začine.
Otkrijmo sada 10 najboljih aromatičnih biljaka i prave načine kombiniranja s hranom i povrćem .
Bosiljak
U mediteranskoj kuhinji bosiljak je jedno od najomiljenijih i najcjenjenijih biljaka, neprikosnovena zvijezda ljeta. Svatko zna da se savršeno slaže s rajčicama, kako za pripremu umaka i kašica, tako i u salatama ili preko caprese s dodatkom mozzarelle. Bosiljak je zapravo pogodan za aromatiziranje praktički cijelog ljetnog povrća: patlidžana, paprike, krastavaca, tikvica, ali i ostalog povrća poput komorača i krumpira. Također izvrsno na tofuu , ovu hranu zapravo možete pripremiti kod kuće umetanjem usitnjenih listova bosiljka unutra.
Može se dodati svježe i nasjeckano, ali i suho juhama i baršunima . Nemoguće je i ne spominjati pesto, a samim tim i kombinaciju bosiljka s tjesteninom, rižom, lazanjama, kruhom, kanapeima itd.
Ova se aromatična biljka počinje sve više koristiti i za okus voća. Ako želite isprobati ovu originalnu kombinaciju, možete staviti nekoliko listova bosiljka na salatu od jagoda, malina ili drugih voća .
Peršin je vjerojatno najsvestranija aromatična biljka u kuhinji i nije slučajno što se za njega kaže da „bude poput peršina“, odnosno da bude pomalo posvuda. Zapravo se ova biljka može koristiti na povrću, gljivama, jajima, ribi, mesu itd. Pogodan je i za aromatiziranje mahunarki, posebno slanutka. Nije slučajno što se u receptu za humus ova biljka koristi za davanje većeg okusa zajedno s češnjakom.
Također se izvrsno slaže s različitim povrćem i gomoljima, uključujući: cvjetaču, krastavce, krumpir, papriku i tikvice. Može se koristiti i u ekstraktima voća i povrća ili u centrifugama, na primjer, predlažemo da probate u kombinaciji s jabukom i mrkvom.
Tada se zajedno s bosiljkom može koristiti za pripremu izvornog domaćeg pestoa. Konačno, peršin je savršen za davanje dodatnog dodatka rižinim salatama i hladnoj tjestenini.
Origano je aromatična biljka koja se izvrsno slaže s klasičnim umakom od rajčice, a općenito s rajčicom, svježom ili pasiranom, na tjestenini, pizzi, kanapeima ili drugom. Može se dodati salatama, ali i ribi i mesu (na primjer poznata je varijanta s pizzaiolom s umakom i origanom ).
Ostalo povrće s kojim se izvrsno slaže su kupus, cvjetača, prokulica, ali i tikvice, paprika, boranija i patlidžani. Što se tiče mahunarki, pokušajte dodati malo origana za kuhanje graška. U stvarnosti je ova aromatična biljka savršen začin za sve mahunarke, jer ne samo da pridonosi njihovom okusu, već i sprječava moguće fermentacije često povezane s konzumacijom ove hrane.
Luk vlasac, iz iste obitelji češnjaka i luka, ali nježnijeg okusa, savršeno se slaže sa svim jelima na bazi poriluka baršunastim, juhama, rižotom itd. Dobar je i u salatama, za aromu krumpira, svježih sireva, jaja ili drugih glavnih jela.
Što se tiče povrća, posebno se preporučuje kombinacija s patlidžanima . Općenito, međutim, listovi vlasca dobro se slažu sa svim jelima gdje bi se preporučio sirovi luk, kao osjetljivija i probavljivija alternativa. Tako, na primjer, zajedno s grahom, tunom, bijelim mesom ili aromom maslaca, jogurta, majoneze također u veganskoj verziji.
Karakterističan svjež okus mente čini je savršenom aromatičnom biljkom koja se uključuje u slane i slatke recepte, ali i za pripremu napitaka.
Što se tiče povrća, metvica se dobro slaže sa slađima: mrkva, bundeva i krumpir, ali može se dodati i lijepoj salati koja se sastoji od primjerice zelene salate, rukole, cherry rajčice, bosiljka i krastavaca. Također izvrsno uz mahunarke, poput slanutka i graha, začiniti samo ekstra djevičanskim maslinovim uljem, limunovim sokom i nekoliko listova mente.
Također se izvrsno slaže s voćem, na primjer, pokušajte dodati nekoliko listova mente u ljetne voćne salate. Kombinacija metvice i čokolade također je klasična , možete probati, na primjer, vruću čokoladu s okusom mente, sladoled od mente i čokolade ili čokolade punjene metvicom.
Svi znaju da se ružmarin savršeno slaže s krumpirom , posebno onim kuhanim u pećnici u koju se nekoliko grančica ružmarina doda izravno u tavu u kojoj se priprema. U stvarnosti, ova biljka može aromatizirati različita jela, uključujući baršunast, juhe i juhe na bazi sezonskog povrća.
Što se mahunarki tiče, ružmarin se dobro slaže, posebno sa slanutkom, probajte neki na primjer na kaši od slanutka. Također pogodno za aromatiziranje ostalih mahunarki i derivata kao što su tofu, tempeh, polpete od seitana i povrća ili pljeskavice.
Također izvrsno u umaku od rajčice, na gljivama, cvjetači i bundevi, ali i na pečenkama i bijelom mesu.
Kadulja se dobro slaže s maslacem. Ova se dva sastojka često koriste zajedno kao preljev za tjesteninu, njoke, torteli itd. Umjesto toga, može se koristiti sam za aromatizaciju pečenja, bijelog mesa, sireva i ribe.
Što se tiče povrća, kadulja se može uspješno koristiti zajedno sa špinatom, patlidžanom, mahunama, bundevom . Mahunarke koje se najbolje slažu s kaduljom su grašak.
Među voćem se posebno dobro slaže s limunom i jabukama.
Timijan se može koristiti u salatama, u pripremi juha, juha, ali i pljeskavica i povrća polpeta, kao i za aromu omleta i farifrittata.
Savršeno se podudara s grahom (između ostalog pomaže mu da postane probavljiviji), jelima od ribe ili mesa . S druge strane, za povrće se može koristiti u kuhanju bundeve, krumpira, mrkve, rajčice, luka, patlidžana, paprike i gljiva. Napokon, pogodan je i za aromatiziranje svježih voćnih salata.
Mažuran se izvrsno slaže s aromama koja su već sama po sebi ukusna, poput jela od ribe ili mesa, ali i s mahunarkama, pizzom ili hranom snažnog okusa poput gljiva, orašastih plodova i sireva.
Može se koristiti umjesto origana na rajčicama, na primjer za pripremu umaka pizzaiola. U svježoj varijanti izvrstan je s tikvicama i graškom, a ako imate sušeni mažuran, može se kombinirati s kupusom, brokulom ili savojskim kupusom . Ostalo povrće s kojim se izvrsno slaže su šparoge, artičoke, boranija, krumpir i paprika.
Lovor se izvrsno slaže s mahunarkama (slanutak, leća, soja itd. ) Koje ne samo da pomažu ugodnom okusu, već pomažu i da bude probavljivije, izbjegavajući moguće oticanje trbuha nakon što ih pojedete.
Uz luk, mrkvu i celer izvrsno se spravlja sote, dok se povrće može dodati u kuhanje bundeve, krumpira i općenito slađem povrću, ali i repi. Također se može koristiti u kombinaciji sa začinima poput kurkume ili curryja.
Ako želite saznati više o svojstvima biljaka o kojima smo govorili, pročitajte sljedeće članke:
- ZAČINI I AROMATIČNO BILJE KOJE SE UPARAVAJU SA SVAKIM POVRĆEM
- BOSILJAK: SVOJSTVA, KORIŠTENJA I KAKO GA Uzgajati
- PERŠIN: SVOJSTVA, UPORABA I KONTRAINDIKACIJE
- OREGANO: svojstva I ZDRAVSTVENE KORISTI
- KOVNICA: 10 KORIŠĆENJA KOD KUĆE I U KUHINJI IZVAN MOJITA
- RUŽMAR: KARAKTERISTIKE, UPOTREBA I KAKO GA ČUVATI
- TIMIJAN: SVOJSTVA, TISUĆA KORISTI I KAKO GA GA UZGOJITI
- KADULJA: SVOJSTVA, KORISTI I KORIŠTENJA
- MAJORANA: SVOJSTVA, KORISTI, UPOTREBA I KONTRAINDIKACIJE
- LAUREL: SVA SVOJSTVA, KORIŠTENJA I KORISTI
Jeste li već počeli koristiti razno aromatično bilje, izmjenjujući ih prema onome što želite kuhati? Koju aromatičnu biljku više volite?
Francesca Biagioli
