Sve više ljudi, po potrebi ili po izboru, jede bez glutena. Srećom, postoji mnogo proizvoda dizajniranih za njihove prehrambene potrebe s kojima se mogu napraviti ukusni recepti. Ako tražite ideje za svoje bezglutenske ručkove i večere, predlažemo 12 recepata (od predjela do slastica) koji mogu zadovoljiti sve ukuse.
Postoje oni koji pate od celijakije, oni koji su se osjećali osjetljivima na gluten (osjetljivost na gluten) i oni koji su odlučili ograničiti ili ukloniti ovu tvar iz svoje prehrane. Na početku će vam biti teško orijentirati se u potrazi za prikladnom hranom, u stvarnosti postoje mnoge mogućnosti koje se nude onima koji slijede bezglutensku prehranu, a sada svi supermarketi, ljekarne i specijalizirane trgovine prodaju proizvode posebno dizajnirane za te nove potrebe. hrana.
Ali kako ih koristiti za izradu zdravih, uravnoteženih i ujedno ukusnih jela? Evo nekoliko recepata iz kojih možete dobiti inspiraciju.
Panzerotti u apuljskom stilu
Za izradu 15 panzerottija u apuljskom stilu (oko 15 panzerottija od 12 cm) trebat će vam:
Sastojci
Za tijesto
- 500 g kruha bez glutena Schär MIX B MIX
- 10 g pivskog kvasca
- 400 ml vode
- 10 g soli
- 10 ml hladno prešanog maslinovog ulja
- 10 g bagremovog ili divljeg cvijeta meda
Za nadjev:
- 60 g pirea od rajčice ili 60 g pelata
- 150 g mozzarelle
- 3 lista bosiljka
- sol i papar po ukusu
Za prženje:
- 1 litra ulja kikirikija
- Vrijeme pripreme:
oko 4 sata - Vrijeme kuhanja:
oko 10 minuta - Vrijeme odmora:
3 sata
Porcije : za 15 panzerottija- Teškoća:
srednja
U velikoj zdjeli kombinirajte brašno, izmrvljeni kvasac i 350 ukupnih grama vode, zagrijane na 28 ° -30 °. Dobro umijesite, a zatim dodajte ulje i med dok se ne upije. Na kraju dodajte preostalih 50 grama vode i soli. Nakon što ste dobro obradili tijesto, oblikujte kuglu, premjestite je na radnu površinu, lagano podmažite i razvaljajte valjkom dok ne dosegne debljinu od oko 1/2 cm.
Rezačem za tijesto promjera 12 cm nabavite cilindre, podmažite ih i pustite da se dižu na listu lagano nauljenog pergament papira oko 3 sata na suhom mjestu dalje od izvora ili hladnih struja. U međuvremenu nasjeckajte mocarelu i ocijedite je iz posude. vlade, a zatim ga dodajte rajčici i slomljenim listovima bosiljka: sve začinite s prstohvatom soli i mljevenim crnim paprom.
Kad se tijesto diglo, napunite svaki oblik lijepom žlicom nadjeva, a zatim preklopite rubove da dobijete polumjesec. Dobro zatvorite rubove, pažljivo ih stegnite kako punjenje ne bi izašlo. Pržite panzerotti na kipućem ulju na maksimalno 180 °, puštajući ih da porumene s obje strane. Poslužite ih odmah, dodajući na površinu sol i papar.
Salata od jaja i avokada na kruhu
Za pripremu ove salate od jaja i avokada na kruhu trebat će vam:
Sastojci
- 8 kriški domaćeg kruha Schär bez glutena sa sjemenkama
- 4 jaja
- 1 zreli avokado
- malo limunovog soka
- majoneza ili bijeli grčki jogurt po ukusu
- sol i papar
- nasjeckani vlasac
- Vrijeme pripreme:
oko 15 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 10 minuta - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Pripremite tvrdo kuhana jaja kuhajući ih 10 minuta u kipućoj vodi. Prerežite avokado na pola, uklonite jezgru i gravirajte pulpu poput rešetke. Žlicom odvojite pulpu od kore i sakupite je u posudu. Grubo zgnječite vilicom i začinite limunovim sokom, solju i paprom. Pomiješajte pulpu avokada s majonezom ili grčkim jogurtom.
Ostavite da se jaje ohladi, oljuštite ga i narežite na male komadiće. Dodajte jaje u kremu od avokada i dobro promiješajte. Kremu začinite solju, paprom i nasjeckanim vlascem.
Kremu namažite na kruh. Preklopite dvije kriške i izrežite ih dijagonalno.
Za izradu minifrittate s paprikom trebat će vam:
Sastojci
- 150 grama brašna od slanutka
- 300 grama vode
- 200 gr paprike već očišćene
- Sol po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- 6 šalica ili kalup za muffine
- Vrijeme pripreme:
oko 30 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 35 minuta - Doze:
za 6 osoba - Teškoća:
niska
Papriku prvo narežite na sitne komade, stavite brašno u veliku posudu, polako ulijte vodu i istovremeno miješajte pjenjačom da se brašno otopi, a zatim dodajte papriku i začinite solju.
Zatim podmažite šalice i u njih ulijte tijesto, pecite u vrućoj pećnici i pecite na 180 ° otprilike trideset i pet minuta, kad se skuhaju, izvadite iz pećnice i lagano odmotajte. Na kraju poslužite i poslužite odmah.
Za pripremu fusillija s pestom od rukole trebat će vam:
Sastojci
- 320 g Schär fusillija bez glutena
- 100 g rukole
- 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- 50 g parmezana
- 50 g sira pecorino
- 50 g pinjola
- 1 prstohvat soli
- 10 cherry rajčica
- 100 g mozzarelle (na kockice)
- kušati masline bez koštica
- Vrijeme pripreme:
oko 15 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 10 minuta - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Rukolu dobro operite i osušite i ulijte u mikser zajedno s češnjakom češnjaka, pinjolima, soli i sirevima. Ulijte 1/3 ulja i počnite miješati. Morate se miješati pri maloj brzini kako ne biste pregrijali lopatice i tako zadržali svijetlu boju rakete.
Postepeno dodajte preostalo ulje i nastavite miješati dok ne dobijete kremu. Prokuhajte puno slane vode. Skuhajte fusilli, ocijedite i prebacite ih u posudu. Začinite pestom, cherry rajčicama izrezanom na četiri klina, mozzarellom i maslinama!
Za pripremu ovog prvog slijeda sicilijanskog podrijetla: casarecce s brokulom i sušenom rajčicom trebat će vam:
Sastojci
- 400 g domaće tjestenine bez glutena Schär
- 250 g prethodno prokuhane brokule (također čuvajte vodu za kuhanje)
- 3 sušene rajčice na maslinovom ulju
- 2 ljutike
- 1 češanj češnjaka
- crvena paprika
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ribani pecorino
- sol po ukusu
- Vrijeme pripreme:
oko 30 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 20 minuta - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Pirjajte češnjak na tavi, čim postane zlatno izvadite ga, dodajući nasjeckanu sušenu rajčicu i chilli papriku, pustite da kuha nekoliko minuta. Uzmite kuhanu brokulu i stavite je u tavu da se pirja pripremljenim umakom, miješajući sve. Međutim, osim vode za kuhanje casareccea koristite vodu za kuhanje. Kad je tjestenina al dente dodajte je umaku i sve dobro promiješajte. Na kraju pospite naribani pecorino po vrhu.
Da biste napravili ovo savršeno jelo za jesen trebat će vam:
Sastojci
- 500 gr šampinjona
- 1 veliki šipak
- 1 glava luka
- 1 L povrtne juhe
- 400 gr riže
- ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
- Vrijeme pripreme:
oko 15 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 20 minuta - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Gljive očistite i narežite, luk ogulite i narežite na sitno. Zatim šipak podijelite na dva dijela, od kojih jedan mora biti veći od drugog, najveći dio iscijedite sokovnikom, a preostali dio oljuštite.
Stavite ulje i luk u tavu s debelim dnom i kad počne smeđe dodati gljive, zapeći ih i dodati rižu, tostirati i pomiješati sa sokom od nara, zatim podliti vrućom juhom i kuhati, često miješajući i po potrebi dodajući još juhe.
Kad je riža gotovo kuhana, dodajte zrna nara, umiješajte ulje ili, ako želite, maslac. Stavite na tanjur i poslužite vruće.
Za pripremu ovih mini vege burgera trebat će vam:
Sastojci
Za hamburgere:
- 480 g graha Borlotti
- 50 g kvinoje
- 2 krumpira
- 1 pakiranje Schär kruha s hamburgerom bez glutena
- 4 kriške klasičnog kruha bez glutena Master Baker Schär
- neke Schär krušne mrvice bez glutena
- 1 rajčica
- 2 grančice bosiljka
- malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 g curryja
- 1 prstohvat soli
Za umak:
- 1 avokado
- malo soka od limete
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica cilantra
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat crnog papra
- Vrijeme pripreme:
oko 60 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 20 minuta - Vrijeme odmora:
4 sata - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Ogulite krumpir i kuhajte ga na pari 20-25 minuta. Kuhajte kvinoju u kipućoj slanoj vodi oko 15 minuta, a zatim dobro ocijedite. U međuvremenu pripremite umak od avokada tako što ćete voće prepoloviti i ukloniti košticu. Ogulite ga, narežite na sitne komade i dodajte u mikser zajedno sa sokom limete, uljem, oljuštenim češnjakom, lišćem korijandera, solju i paprom. Miješajte dok smjesa ne postane glatka, a zatim je stavite u posudu i držite u hladnjaku dok je ne upotrijebite.
Pomiješajte narezani kruh s bosiljkom dok se fino ne izmrvi, a zatim ga sakupite u posudu. Pomiješajte grah borlotti s krumpirom, curryem i malo soli; dobila homogenu smjesu, sakupila je u zdjelu, dodala kvinoju i kruh. Pokrijte i ostavite da se odmori u hladnjaku 4 sata, a zatim tijesto za pljeskavice podijelite na 12 malih dijelova, oblikujte ih u rukama i dodajte u mrvice.
Smeđe pljeskavice na vrućoj tavi s 2-3 žlice ulja 1 minutu, zatim ih preokrenite i dovršite kuhanje još minutu. Lagano ih posolite i poredajte po tri unutar svake kiflice s hamburgerom (koju ste prethodno prepekli u neljepljivoj tavi), dobro premažite umakom od avokada. U kompletu s kriškom rajčice i poslužite.
Za pripremu ove pite od gljiva trebat će vam:
Sastojci
- 2 žlice Schär brašna bez glutena MIX IT
- 2 žlice Schär mrvica bez glutena
- 150 g vrganja
- 400 g ricotte
- 100 g Fontine
- 30 grama ribanog parmezana
- 6 jaja
- 1 svežanj peršina
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 prstohvat soli i papra
- Vrijeme pripreme:
oko 60 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 40 minuta - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Gljive očistite i narežite na tanke ploške. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Ulijte ulje u tavu i pržite gljive nekoliko minuta da omekšaju, začinite solju i paprom, pospite peršinom i maknite s vatre.
Umutkom omekšajte ricottu dok ne postane poput vrhnja, a zatim dodajte sir narezan na kockice, parmezan u pahuljici i žumanjke, sve dobro promiješajući. Pomiješajte brašno s 2 žlice vode i dodajte ga smjesi od sira, na kraju dodajte gljive.
Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti s prstohvatom soli i dodajte ih smjesi, vodeći računa da se miješaju odozdo prema gore. Podmažite kalup visokih rubova i promjera 22 cm, pospite mrvicama bez glutena i ulijte smjesu.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 160 ° C oko 40 minuta, pazeći da vrata pećnice ne otvorite prije zadanog vremena kako ne bi „ulegnula” pita.
Za ove povrtne kotlete trebat će vam:
Sastojci
- 250 grama već kuhanog slanutka
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2/4 žličice kurkume u prahu
- 3/4 žličice Goan curryja
- 1 prstohvat soli
- prezle po ukusu
- ekstra ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu .
- Schär mrvice bez glutena
- Vrijeme pripreme:
oko 20 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 10 minuta - Doze:
za 6 osoba - Teškoća:
niska
Slanutak stavite u procesor hrane zajedno sa začinima, solju i četiri / pet žlica ulja i sve smanjite na glatki pire bez grudica, prebacite ga u posudu i dodajte malo pohanih mrvica. , tek toliko da smjesa ne postane ljepljiva. Sad obložite tavu pergament papirom i podmažite je dodatnim uljem, navlažite ruke vodom i rukama umijesite malo tijesta tako da formirate kotlet. Stavite sve kotlete u mrvice i stavite ih u tavu. Kotlete na površini podmažite s još dodatnog ulja i pecite u vrućoj pećnici na 200 ° oko deset minuta ili u svakom slučaju dok ne porumene.
Za ovaj kolač od sira sa kruškama i cimetom, savršen za jesen, trebat će vam:
Sastojci
Za bazu:
- 180 g Schär zobenog keksa
- 80 g maslaca
Za pokriće:
- 600 g vrhnja
- 500 g mascarponea
- 180 g šećera
- 15 g čizme (ili veganska alternativa)
- 1 štapić cimeta
Za kruške:
- 400 g krušaka
- 60 g smeđeg šećera
- 1 mahuna vanilije
- 1 ili 2 štapića cimeta
- 200 g vode
- 30 g maslaca
- Vrijeme pripreme:
oko 30 minuta - Vrijeme odmora:
4 sata - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Kolačiće prvo grubo izmrvite, a zatim ih mješavinom učinite brašnastim. Maslac otopite na laganoj vatri, prelijte ga preko keksa i dobro promiješajte. Dno kalupa obložite pergament papirom, a rubove listom acetata. Stavite podnožje keksa unutra, poravnajte ga stražnjom stranom žlice, a zatim pustite da odmara u hladnjaku pola sata.
Za kremu namočite želatinu u vodi sobne temperature ili slijedite upute za vaše alternativno sredstvo za zgušnjavanje. U međuvremenu, uzmite 100 g kreme iz predviđene doze i zagrijte ih štapićem cimeta, a zatim maknite s vatre i ostavite da se ulijeva nekoliko minuta. Filtrirajte i ponovno zagrijte. Iscijedite želatinu i dobro je otopite u aromatiziranoj kremi, a zatim pustite da se malo ohladi.
Poluizmutite tekuću kremu, umiješajte šećer i mascarpone, na kraju umiješajte i aromatiziranu kremu u kojoj ste otopili želatinu. Ulijte kremu u kalup i dobro poravnajte površinu, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
Operite i ogulite kruške, izrežite ih na 4, uklanjajući jezgru i smanjujući svaki klinčić na 3-4 kriške: nemojte ih lomiti, moraju ostati cijele. Zakuhajte vodu i uronite kruške na nekoliko sekundi, ocijedite i ostavite sa strane. U veliku i prostranu tavu stavite štapić cimeta, šećer i maslac. Dobro se rastopite i pustite da cimet sve okusi nekoliko minuta.
Sada raspodijelite kruške, bez preklapanja: one moraju poprimiti samo boju, trebat će vam oko 10 minuta. Uklonite ih i odložite kriške kruške. Dodajte 60 grama smeđeg šećera i vode: pustite da se dno krušaka odleži i lagano zgusne, da se dobije sirup.
Sad ga pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, uklanjajući, ali zadržavajući štapić cimeta. Sada ostaje samo ukrasiti radijalnim klinovima kruške, cimetom i nekoliko listova metvice.
Za ovu tortu od jabuka i lješnjaka trebat će vam:
Sastojci
- 220 g MIX C Schär kolača i keksa bez glutena
- 600 g jabuka
- 1 limun
- 150 g šećera
- 125 g maslaca
- 3 jaja
- 1 pakiranje praška za pecivo
- 125 g običnog jogurta
- 1 prstohvat soli
- 50 g lješnjaka
- Vrijeme pripreme:
oko 20 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 50 minuta - Doze:
za 6 osoba - Teškoća:
niska
Ogulite jabuke, narežite ih i poškropite limunovim sokom. Kuhačom sameljite šećer, lješnjake i koricu limuna. Smjesu stavite u posudu s brašnom, jajima, soli, praškom za pecivo, maslacem i jogurtom. Dobro umijesite i polovicu tijesta izlijte u podmazan i pobrašnjen kalup za torte, prekrijte slojem jabuka, prelijte ostatkom tijesta i završite s jabukama. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 50 minuta.
Za ovaj kolač s veganskim džemom od borovnica i bez glutena trebat će vam:
Sastojci
- 250 gr heljdinog brašna ili MIX C Schär kolači i keksi bez glutena
- 120 ml vode ili bademovog mlijeka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 žlice agavine ili javorovog sirupa
- 4 žlice džema od borovnica
- 2 žlice rižinog brašna ili krumpirovog škroba
- 1 žličica praška za pecivo za deserte bez glutena
- 1 žličica naribane korice naranče
- ½ žličica mljevenog cimeta
- Vrijeme pripreme:
oko 60 minuta - Vrijeme kuhanja:
oko 30 minuta - Vrijeme odmora:
30 minuta - Doze:
za 4 osobe - Teškoća:
niska
Za podlogu u veliku zdjelu ulijte heljdino brašno ili mješavinu bez glutena, zajedno sa žličicom praška za pecivo (također bez glutena). Također dodajte naribanu koricu naranče ili limuna ili cimet. Dodajte vodu ili bademovo mlijeko malo po malo i počnite mijesiti rukama.
Također dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i javorov ili agavin sirup koji ste odlučili zasladiti tart na prirodan način . Mijesite i dalje i kad osjetite da se tijesto počinje približavati tipičnoj konzistenciji peciva, ali je i dalje pomalo ljepljivo, dodajte rižino brašno ili krumpirov škrob i mijesite ga dok ne postane vrlo kompaktno i ne više će vam se zalijepiti za prste. Dobro umiješeno tijesto stavite u posudu i pustite da odmara u hladnjaku 30 minuta. U međuvremenu lim za kolače obložite papirom za pečenje ili podmažite dno i rubove uljem.
Kad je tijesto gotovo, rasporedite ga na dno kalupa i premažite džemom od borovnica. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 20-25 minuta .
Moramo vam samo poželjeti dobar tek!
U suradnji sa Schärom
