Riba? I to je u opasnosti od izumiranja. Čini se nevjerojatnim i čini nam se vrlo udaljenim problemom, a umjesto toga postoji mnogo više vrsta riba nego što mislimo da za nekoliko godina možda više neće postojati ako se nastave trenutni trendovi ribolova i potrošnje.
Jer? Jednostavno: baš kao i sva druga hrana, ni riba nije neiscrpan resurs. Ipak, više od tri četvrtine ribljeg fonda ili je prelovljeno ili je ulovljeno na rubu iscrpljenosti, a naša su tržišta preplavljena neodrživo ulovljenom ribom.
Ukratko, čak je i ribarstvo poprimilo izgled pravog industrijskog sektora, poput modificiranja prirodne ravnoteže morskih ekosustava i ugrožavanja opstanka mnogih vrsta.
Preko 3 milijarde ljudi uobičajeno traži i konzumira riblje proizvode, godišnja potrošnja ribljih proizvoda po stanovniku iznosi oko 19,2 kg, a samo u Italiji potrošnja ribe i ribljih proizvoda općenito iznosi oko 31,1 kg po stanovniku svake godine.
Stoga se podrazumijeva da učinci tih prekomjernosti padaju na dostupnost ribe i da 93% sredozemnih morskih resursa već prijeti opasnošću od izumiranja, dok je 34% populacije komercijalnih mediteranskih vrsta u drastičnom padu. .
Ukratko, čak je i riba u opasnosti, a istina je da više nisu krivi samo intenzivni ili ilegalni načini ribolova. Konzumiramo puno ribe i samo bi ti podaci mogli biti dobri, ali problem je u tome što smo je loše odabrali i što je izbor potrošnje orijentiran samo na nekoliko vrijednih vrsta.
Prema podacima Eumofe, 2021. potrošnja ribljih proizvoda malo se povećala u cijeloj Europi (+ 3% u odnosu na 2021.), a posebno u Italiji (+ 4% u odnosu na 2021.). Ali zbog ovog stalnog porasta, mnoge od najkomercijaliziranih vrsta sada su na maksimalnoj granici eksploatacije.
Zatim postoji činjenica koja uvijek proizlazi iz statističkih istraživanja: 73% ribljih proizvoda koje konzumiramo u Europi odnosi se na 15 vrsta, a među njima samo 5 vrsta predstavlja 43% ukupne potrošnje (tuna, bakalar, losos, pelud i škampi). Stoga se čini jasnim da kao da to nije dovoljno za odabir uvijek su iste vrste i da zaboravljamo da su u stvarnosti naša mora puna izvrsnih vrsta koje sustavno isključujemo iz svoje konzumacije.
Kad bismo svoju potrošnju mogli preusmjeriti na manje poznate proizvode, takozvane zanemarene ili zaboravljene vrste, mogli bismo postići smanjenje uvoza ribe sumnjivog porijekla i održivosti, imali bismo veću proizvodnju i dostupnost lokalnih proizvoda, a mogli bismo i doprinijeti smanjenju negativan utjecaj industrijskog ribolova na morske ekosustave i opstanak vrsta.
Najugroženiji su najveći po veličini, jer, nakon što su ponovno na meti prijetnji poput pretjeranog ribolova, rastu sporije i stoga teže dosežu dob u kojoj se mogu razmnožavati. Stoga su upravo najugroženije vrste: bijeli morski pas, mako morski pas, anđeo, plavi morski pas, kirnja, plavoperajna tuna i sabljarka.
Također postoji velika razlika u riziku između vrsta koje naseljavaju velike oceane i vrsta koje naseljavaju manja mora, poput Sredozemnog mora.
Na temelju opažanja Međunarodne unije za zaštitu prirode (IUCN), danas su najugroženije vrste: jegulja, kirnja, oslić ili bakalar, sunčana riba, pasja mačka, mačevalac, kalem, plavoperajna tuna.
Odgovor je samo jedan: ponašati se kao odgovorni potrošači, koji također mogu preokrenuti smjer ako samo naučimo donositi informirane potrošačke izbore.
Evo 6 savjeta kako učiniti konzumaciju ribljih proizvoda održivom:
- u trenutku kupnje odlučujemo se za svježe i sezonske lokalne proizvode , a ne za vrste riba u padu i izvan reprodukcijskih ciklusa (tj. uzimajući u obzir samo mjesece u kojima je vrsta, iako je lako pronaći, su usred svoje reproduktivne faze). Na taj ćemo način otkriti da postoji mnogo izvrsnih i ukusnih vrsta koje smo zaboravili i koje su do prije nekoliko desetljeća bile trajno dio naše kulinarske tradicije. Među njima su: inćun, sardina, pijeska, skuša, palamida, tombarello, alletterato tuna, albacore, sardinella, boga, cipal, šur, zerro, mahi-mahi, riba u koricama, garfish, leccia, menola, mostella, potassolo, ray, torpedo , bijela hobotnica;
- provjeravamo način proizvodnje i biramo proizvode ulovljene ili uzgajane održivim metodama;
- poštujemo minimalnu veličinu : ne znaju svi da zakon predviđa neke vrste minimalnih mjera ispod kojih je zabranjen ribolov i stavljanje u promet. To omogućuje da vrste riba rastu, postižu spolnu zrelost i razmnožavaju se barem jednom;
- Borimo se protiv industrijskog ribolova podržavajući mali zanatski ribolov koji uzima samo ono što je potrebno iz mora, koristeći selektivnu opremu kojom se love samo određene ciljne vrste željene veličine. Ova značajka omogućuje mali zanatski ribolov kako bi se smanjio neželjeni ulov i smanjio otpad.
- Akvakultura ! Drugim riječima, "uzgoj" vode za sakupljanje ribe, mekušaca, rakova i algi. Može se raditi u slanoj, slankastoj, slatkoj vodi i bilo gdje u svijetu, a pomoću nje olakšava pritisak ribolova na zalihe divlje ribe prisutne u prirodi. Nadalje, proizvodi od akvakulture, posebno europski, izvrsne su kvalitete i zdravstveno ispravni te su u medicini najsigurniji.
- Portal: za upoznavanje građana i potrošača potrebno je znanje i dobra doza znatiželje. Sve što smo rekli u prethodnim točkama jasno je i učinkovito objašnjeno na Hello Fish! , čiji je cilj potaknuti konzumaciju uzgojenih ili ulovljenih ribljih proizvoda na održiv način.
Izgrađen na preko 21.000 informativnih polja i stvoren u suradnji između Unioncamere i Mipaaft, Hello Fish ! danas je najmjerodavniji informativni portal o vrstama riba.
To je osnovni alat za dobrog potrošača, jer objašnjava što su "mali ribolov" i akvakultura i što predstavljaju u smislu održivosti, pruža pouzdan vodič za održivu i odgovornu potrošnju ribljih proizvoda (usklađenost s minimalnim veličinama, razdoblja uzgoja, vrste kojima prijeti izumiranje), zadovoljava bezbroj zanimljivosti i opisuje preko 130 vrsta riba u svim mogućim aspektima, uključujući recepte.
Pozdrav Fish! ukratko, to je putovanje koje moraju učiniti svi oni koji odluče dati doprinos spašavanju naših mora, kako bi otkrili održive proizvode ribarstva i poljoprivrede te najbolje metode za sigurnu i odgovornu kupnju.
