Posljednjih godina istraživanja se sve više usredotočuju na alternative izvorima životinjskih proteina . Konzumiranje hrane životinjskog podrijetla je zapravo pokazala je nekoliko problema , često dokazuje da se više štetan nego koristan, kako u smislu utjecaja na okoliš intenzivnog uzgoja te u odnosu na rizik od razvoja bolesti nakon prekomjernog konzumiranja životinjskih proteina. .
Međutim, teško je pronaći nutritivno važne izvore biljnih bjelančevina : zapravo svih osam aminokiselina potrebnih za izgradnju bjelančevina našeg organizma gotovo nikad nije prisutno u povrću .
Nadalje, željezo sadržano u biljkama manje je bioraspoloživo od onog povezanog s hemoglobinom prisutnim u životinjskim tkivima i, što je još važnije, do danas nisu poznati biljni izvori vitamina B12 .
Rješenje za sve ove probleme može, međutim, dolaze iz malog vodena biljka poznata kao mankai ili vodena leća .
Wolffia gomoljasti , porijeklom iz jugoistočne Azije, kao i da je posebno bogat proteinima, karakterizira prisutnost esencijalnih aminokiselina i vjerojatno je izvor B12 bioraspoloživih željeza.
Nadalje, konzumacija mankaija smanjuje postprandialni glikemijski odgovor, blagotvoran učinak koji se ne smije podcijeniti.
Hoće li mankai zamijeniti meso?
Prema nedavnim studijama koje uključuju Wolffia globosa, mankai ima dobre šanse da se natječe s hranom životinjskog podrijetla u pružanju tijelu visokokvalitetnih proteina , vitamina B12 i bioraspoloživog željeza.
Što se tiče unosa bjelančevina u mankaiu , nedavno je istraživanje analiziralo sadržaj proteina i aminokiselinski profil Wolffia globosa.
U istraživanju je sudjelovalo 36 muškaraca koji su se podvrgavali različitim dijetama kako bi procijenili i usporedili unos proteina koji daju meki sirevi, grašak i mankai.
Rezultati su pokazali značajan porast koncentracije esencijalnih aminokiselina u krvi nakon konzumacije makaija.
Studija je stoga zaključila da duckweed može predstavljati zamjenski izvor hrane životinjskog podrijetla, pružajući tijelu visokokvalitetne proteine.
Iz analiza provedenih na sudionicima, također je bilo moguće primijetiti porast razine vitamina B12 u krvi nakon uzimanja Mankaia, pa bi Wolffia globosa također mogla biti biljni izvor bioraspoloživog vitamina B12.
Drugo istraživanje usredotočilo se na učinak konzumacije mankaija na homeostazu željeza dodavanjem mediteranske prehrane s niskim udjelom mesa s smoothijem na bazi Wolffia globosa.
Rezultati istraživanja su obećavajući, jer su pokazali da prehrana s malo mesa ne ugrožava homeostazu željeza u ljudi kada se dopuni mankaijem.
Konačno, drugo istraživanje procijenilo je glikemijski odgovor tijela dajući 20 sudionicima smoothieje na bazi jogurta i smoothije koji sadrže mankai.
Uz iste kalorije, ugljikohidrate, proteine i masti, smoothieji na bazi mankai davali su niži , sporiji i manje trajni glikemijski odgovor od smoothija na bazi jogurta i nudili veći osjećaj sitosti.
Prema rezultatima ovih nedavnih studija, mankai bi trebao postati dio superhrane kao izvor kvalitetnih biljnih proteina , vitamina B12 i željeza i s potencijalnim blagotvornim učincima na šećer u krvi nakon obroka.
Tatiana Maselli
