Jedemo limun i pravimo lice: sigurno je. Nenamjerna reakcija, gotovo nemoguće kontrolirati. Ali zašto? Mnogo je istraživanja na tu temu, a čini se da se sva usredotočuju na tri čimbenika: vitamin C, protone i gozbu tropskog voća koje su napravili naši preci.
To je toliko "prirodno" da ga ne primjećujemo: ako naše nepce opaža kiselost (na primjer limun), mišići lica iskrivljuju se na neprirodan, ali automatski način. I to je sve samo ne slučajnost.
Sve što jedemo i što nam se po ukusu čini kiselo, ima kiselinski kemijski sastav, tj. Bogato vodikovim ionima, koji se nazivaju i protoni, jer vodik ima samo jedan proton i jedan elektron i kad izgubi to postajući ion, zapravo ostaje samo jedan proton.
Istraživanje iz 2010. pokazalo je kako su naša tijela evoluirala tumačeći prisutnost mnogih vodikovih iona kao nešto kiseline (izvan kemijske definicije), potaknuvši nas da reagiramo izrazima "odbacivanja", koji su, možda, i predci signal za naše bližnje.
Ali tu se ne zaustavlja. Neko voće, poput jabuka i naranči, ali i limuna, sadrži vrlo važan vitamin C bez kojeg ljudi podliježu ozbiljnoj bolesti zvanoj skorbut (kemijski naziv vitamina C zapravo je askorbinska kiselina ).
Vrlo važno, ali da se ne možemo samoproducirati: nažalost (ili na sreću) tijekom evolucije, ljudi su izgubili sposobnost biosinteze vitamina C , vjerojatno zato što su se naši preci hranili voćem i stoga zapravo nisu iskoristili svoju drevnu sposobnost da " osigurati za sebe ".
Na taj način postajemo ovisni o konzumaciji hrane koja je sadrži, poput agruma, ali i jabuka, općenito ukusne hrane , a upravo je to mehanizam na koji smo gurnuti da unosimo molekulu.
Limuni također sadrže puno vitamina C, ali njihov kiselinski okus može ukazivati na fermentaciju, što nas potiče da pokažemo odbijanje prema sebi, ali prije svega onima oko nas.
Zar zaista ne možemo ne iskriviti mišiće lica tražeći malo limuna? Vidjeti je vjerovati.
Roberta De Carolis
