Cimet je egzotična začina nepogrešivi miris, ali i bogata svojstva i prednosti. Zašto ga ne bismo pokušali uzgajati kod kuće kako bi ga uvijek imali na raspolaganju? Evo kako.
Većina vas vjerojatno će kod kuće imati staklenku cimeta u prahu ili štapiće. Ovaj je začin zapravo vrlo koristan u kuhinji za izradu slatkiša, keksa, ali i za pripremu slanih jela i aromatiziranih pića. Također znamo da je ovaj začin indijskog podrijetla, kao i ukusan, također posebno koristan za naše zdravlje, primjer za sve je njegov pozitivan učinak na šećer u krvi.
Očito je da bi bilo najbolje iskoristiti sve potencijale cimeta, bilo bi dobro konzumirati ga svakodnevno (ili gotovo) u ispravnim dozama i odabrati onu koja dolazi iz organskog uzgoja. Tada postoji mogućnost, ako želimo imati definitivno prirodan i netretiran začin, da ga sami uzgajamo, posvećujući malo svog vremena da raste i maksimalno ga iskoristimo kako bismo ga uvijek imali na raspolaganju kad je potrebno.
Cimet se može sigurno uzgajati u vrtu, ali i u posudama na balkonu ili terasi, zapravo je drvo čije dimenzije mogu biti sadržane (inače bi moglo doseći i 15 metara). Međutim, zahtijeva uzgoj u toplom području, nije slučajno da se radi o tropskom drvetu koje bi se u najboljem izdanju moralo uzgajati u područjima gdje je temperatura oko 20-30 ° i s dobrom razinom vlage. Srećom, međutim, sposoban je izdržati i niže temperature, ali se vrlo boji intenzivnih i dugotrajnih mrazeva.
Uobičajeno, s obzirom na talijansku klimu, uzgoj cimeta vrši se u posudama, a biljke se drže u zatvorenim prostorijama prvih godina, a nakon što postanu veće i otpornije, mogu biti bolje na otvorenom (ali važno je zaštititi ih u zimskim mjesecima ).
Ako imamo na raspolaganju vrt, drvo će se imati priliku proširiti do svog maksimalnog potencijala, ali ako ga odlučite uzgajati isključivo u posudama, možete osigurati da održava nižu visinu.
Preciziramo da se začin dobiva iz osušene kore nekih stabala obitelji Lauraceae, uglavnom Cinnamomum zeylanicu i Cinnamomum cassia (prva najvrjednija).
Ali sada da vidimo konkretno kako obrađivati drvo.
Kako uzgajati cimet
Prije svega, dobro je znati da se cimet može reproducirati sjemenom ili rezanjem. Međutim, prva je opcija zasigurno najlakša i najučinkovitija za korištenje.
Evo korak po korak savjeta za uzgoj cimeta i sve stvari koje trebate znati kako bi drvo najbolje raslo:
- Uzmite vrlo mali lonac ili gredicu, stavite malo lonca i posadite sjeme (važno ako se radi o zdravim, zrelim sjemenkama drveća). Ovaj prvi korak preporučujemo na proljeće.
- Stavite posudu na suho mjesto, u hlad, ali tamo gdje još uvijek ima dovoljno svjetla.
- Nakon otprilike četiri mjeseca, sadnice treba premjestiti na zemlju na otvorenom ili u veću posudu kako bi stablo moglo rasti i razvijati se u najboljem izdanju.
- Stablo cimeta ne bismo trebali izlagati izravnoj svjetlosti, ali ni na tamnom mjestu.
- Održavajte željenu veličinu stabla obrezujući ga tako da se grane ne predaleko šire.
- Posude moraju ostati na toplom mjestu i ne smiju se prelijevati kako korijenje ne bi istrunulo. Naravno, zalijevanje će biti češće u ljetnoj sezoni, ali uvijek morate pričekati dok se zemlja ne osuši.
- Kad grane dosegnu promjer od 3 cm i počnu poprimati ljubičastu boju, dobro ih je odrezati 5 cm od debla kako bi se napravilo mjesta za nove izbojke. Rezidbu treba obaviti svake dvije godine.
- Imajte na umu da se sjeme cimeta može sakupljati dok sazrijeva, a zatim ponovo saditi, što dovodi do rođenja novog stabla.
Kako ubrati cimet
Uzmite u obzir da se samo dvije ili tri godine nakon što je drvo posađeno, može ubrati cimet.
Začinska nota dobiva se iz kore mlađih grana . To se mora ukloniti sa stabla, a zatim osušiti, tijekom tog postupka kora će poprimiti tipičan izgled štapića koji se smota na sebi, a koji svi znamo.
Vanjsku koru potrebno je ukloniti da bi došla do unutarnje koju prvo treba dobro protrljati ili namočiti vodom da omekša, a zatim rezati nožem praveći vodoravne i okomite rezove kako bi se odvojila od debla.
Sušenje prvo mora odvijati u sjeni za jedan dan, a onda štapići su se preselili na sunce za još 3-4 dana kako bi dovršili pripremu i dati mu mogućnost da se motati kao najbolje što je moguće, uzimajući u karakterističnoj boji. Najkvalitetniji cimet je onaj koji se sakuplja sa središnjeg dijela stabla, dok se kvaliteta postupno smanjuje kako se približavate osnovi.
Nakon što nabavite štapiće cimeta, morat ćete ih držati na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenim spremnicima jer će ostavljanjem otvorenih izgubiti aromu i okus. Uzmite u obzir da kvaliteta cimeta ovisi o starosti grana, što su mlađe, aromatičnije su.
Nakon uklanjanja grana s kojih se dobiva začin, iz podloge izrastu nove koje će nakon dvije godine biti spremne za rezanje i ponovno začin. Ciklus koji traje dok biljka nema život (a njezino očekivanje je jako dugo, oko 500 godina, ali samo ako ga dobro održavate!).
Kao što ste možda shvatili, uzgoj stabla cimeta nije toliko težak , jer najvažnije je upamtiti ga držati na svijetlom zasjenjenom mjestu, zaštititi ga od hladnoće i ljeti ga više zalijevati.
Preostaje samo uživati u svojim mirisnim štapićima!
Francesca Biagioli
