Francuske zdravstvene vlasti otkrile su prisutnost morfija i kodeina u bagetama i sendvičima s makom, nakon alarma iz Pariškog centra za kontrolu trovanja o nekim ljudima s "abnormalno visokom razinom alkaloida (morfij i kodein) u mokraći" ".
Upozorenje dolazi iz zajedničkog priopćenja Generalne uprave za zaštitu tržišnog natjecanja, potrošača i prijevare (DGCCRF) i Generalne uprave za zdravstvo u kojoj se preporučuje izbjegavanje jedenja previše kruha od maka.
Sjeme maka, koje se koriste u takozvanim opioidnim lijekovima, posebno je poznato po svojim analgetičkim svojstvima. Sakupljeno iz osušene lukovice opijumskog maka (Papaver somniferum), odnosno sjeme sadrži tragove opijata , ali obično u tako minimalnim količinama da nisu u stanju izazvati posljedice kod ljudi. U ovom slučaju, sjeme je vjerovatno zagađeno spojevima u stabljici neprofesionalnom berbom ili zbog učinka oštećenja od parazita.
Zbog toga francuske vlasti poduzimaju mjere kako bi "utvrdile podrijetlo ove kontaminacije i utvrdile jesu li to pogođeni proizvodi koji se trenutno prodaju", a u međuvremenu DGCCRF preporučuje izbjegavanje sjemena maka u "značajnim količinama", posebno prije vožnje (ili prije bilo koje druge aktivnosti koja zahtijeva koncentraciju) ili rizične populacije (trudnice ili dojilje, djeca, osobe s rizikom od zadržavanja mokraće i osobe s rizikom od disanja).
Konzumacija hrane koja sadrži takvu razinu alkaloida može dovesti do simptoma kao što su:
- pospanost
- zbunjenost
- umor
- crvenilo lica
- svrbež
- suha usta
- mučnina
- Povukao se
- zatvor
- zadržavanje vode
Ali u Italiji?
Od Italije se traži (kao i od Francuske) da slijedi smjernice koje je 2021. godine donijela Europska komisija o dobrim praksama za sprečavanje i smanjenje prisutnosti opijumskih alkaloida u proizvodima od maka . Koraci obrade, poput pranja, toplinske obrade i mljevenja, smanjili bi sadržaj alkaloida između 25% i 100%.
Konačno, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) potvrdila je sigurnosnu vrijednost - ili akutnu referentnu dozu (ARfD) - od 10 μg po kilogramu tjelesne težine na temelju sadržaja morfija u sjemenkama maka, uzimajući u obzir međutim također i sadržaja kodeina u izračunu prehrambene izloženosti.
Germana Carillo
