Je li velika potrošnja prerađene, gotove, industrijske hrane povezane s povećanim ukupnim rizikom od smrtnosti? Prema francuskim istraživanjima, odgovor je da, čak i ako je potrebna dodatna potvrda.
Rezultati studije provedene na odraslima Francuskinjama pokazuju da je porast konzumacije teško prerađene hrane za 10% statistički povezan s 14% većim rizikom smrtnosti iz svih uzroka. Govorimo o hrani poput pilećih grumenova, konzerviranim mesnim prerađevinama, zapakiranim grickalicama i gotovim jelima poput instant rezanci ili predjela za kuhanje ili jednostavno podgrijavanje u mikrovalnoj pećnici.
No, vratimo se korak unatrag, francuski tim predvođen dr. Laure Schnabel s pariškog sveučilišta Sorbonne uzorkovao je preko 44 000 ljudi (odraslih Francuza u dobi od 45 i više godina) dio studije započete 2009. godine i poznate kao NutriNet-Santé. Ljudi su bili uključeni u razdoblju od 7 godina.
Sudionici studije pružili su informacije o svojim prehrambenim navikama, načinu života i socijalno-ekonomskoj pozadini.
Na razini hrane, stručnjaci su se posebno usredotočili na procjenu količine ultra prerađene hrane koju su jeli, odnosno one hrane proizvedene u tvornicama i bogate aditivima i drugim nezdravim sastojcima. Ukratko, gotova jela, kolači, keksi, grickalice itd.
Rezultati istraživanja
Tijekom 7-godišnjeg praćenja zabilježena su 602 smrtna slučaja, uključujući 219 od raka i 34 od kardiovaskularnih bolesti. Istraživanje objavljeno u časopisu Jama Internal Medicine otkrilo je da je smrtnost vjerojatnija kod ljudi koji su jeli ultra prerađenu hranu.
Poveznica je bila jasna, čak i nakon što se uzeo u obzir niz drugih čimbenika poput pušenja, pretilosti i slabe edukacije.
Zašto konzumiranjem ove hrane postoji veći rizik? Nije teško zamisliti … Industrijska hrana ima puno šećera, soli i zasićenih masti . Višak šećera u prehrani povezan je s većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, kao što je slučaj sa soli (koja je također odgovorna za veći broj ljudi s karcinomom želuca).
Uz to, hrana industrijske klase obično sadrži malo vlakana (koja su u drugim studijama pokazala da smanjuju rizik od smrtnosti) i mnogo dodataka hrani i emulgatora koji bi umjesto toga mogli imati negativnu ulogu za naše zdravlje.
Nije prvi put da se konzumacija nezdrave hrane povezuje sa pojavom zdravstvenih problema, ali ova studija zasigurno dodaje niz dokaza o šteti, čak i vrlo ozbiljnoj, koju pogrešna prehrana ima na našem tijelu. Nije čak ni prvi put da je očito da konzumacija hrane ove vrste odražava socijalne nejednakosti, zapravo ih nesrazmjerno uzimaju pojedinci s nižim prihodima ili stupnjem obrazovanja, ali i oni koji žive sami.
Problem je što su ove namirnice prilično atraktivne jer su jeftine, ukusne (upravo zato što su bogate šećerima, solima i masnoćama), lako se pronalaze, spremne su za jelo i imaju dug rok trajanja.
Iako, kako je sam profesor Schnabel izjavio:
"Potrebne su još prospektivne studije kako bi se potvrdili ovi nalazi i kako bi se razotkrili različiti mehanizmi kojima prekomjerno prerađena hrana može utjecati na zdravlje."
Svjesni smo da moramo što više izbjegavati gotovu, industrijsku, visoko prerađenu hranu i nezdravu hranu, konzumirajući što više cjelovite, svježe i sezonske hrane.
Francesca Biagioli
