Tjestenina s mikotoksinima i glifosatom: tvrtke su prestale uvoziti visoko sumnjivu stranu pšenicu, ali istraga tvrtke Salvagente pokazuje da je uvijek dobro ne iznevjeriti svoju stražu
Tjestenina kontaminirana herbicidima i mikotoksinima: potrošači se godinama bore za dobivanje sirovine bez glifosata i Dona, takozvanog vomitoksina, a čini se da su proizvodne tvrtke poslušale mišljenje javnog mnijenja i dale potez . Prema nekim testovima, sada bi se koristila druga pšenica, "uzgajana u manje vlažnim područjima i stoga više solarizirana". No, treba li zaista vjerovati? Je li provenijencija dovoljna da zajamči kvalitetu?
Časopis Il Salvagente stavio je 23 paketa olovaka pod povećalo upravo kako bi pronašao pesticide, glifosat, mikotoksine i proteine, a također i razumio koji su najbolji za test kuhanja. Istraga pod naslovom "Promijenili smo tjesteninu" objavljena je u najnovijem broju časopisa Il Salvagente.
Ako je prije jedno pakiranje tjestenine od tri u Italiji, koje se prodaju u Italiji, proizvedeno sa stranom pšenicom, sada se čini da je trend preokrenut. Potvrda toga su nove analize Salvagentea koje pokazuju da talijanski proizvođači tjestenine ne bi izdržali pritisak potrošača i rekli bi ne uvozu tvrde pšenice uzgajane u drugim zemljama.
Ukratko, sirovina bi se danas razlikovala od one pšenice, u prvom redu kanadske i američke, često pretjerano kontaminirane Donom i s vrlo visokim ostacima glifosata (sjetite se, na primjer, da se sjevernoamerička pšenica kemijski "suši" s poznatim herbicid iz Monsanta).
Podatke potvrđuju i podaci Istata o uvozu žitarica: od 2021. do danas kanadska je pšenica u prvoj polovici 2021. prešla s preko milijardu kilograma na 43 milijuna. U istom je razdoblju američka durum pšenica pala za gotovo 60%, dok je francuska pšenica udvostručila količine, s petog na prvo mjesto talijanskog dobavljača pšenice.
Veliki je rezultat, istina, ali nažalost još uvijek postoje uzorci s 4 ili 5 ostataka pesticida, koji predstavljaju rizik od kombiniranog učinka, kao i mikotoksini koji se također razlikuju od onih na koje je naš organizam bio bitno navikao.
Odakle pšenica
Od 17. veljače, sve proizvođačke tvrtke moraju na etiketi navesti i zemlju uzgoja pšenice i zemlju mljevenja (naziv zemlje u kojoj je pšenica mljevena). Od 23 analizirane parcele, zemlja mljevenja je uvijek Italija . Što se tiče uzgoja, samo u 7 uzoraka zrna se u potpunosti uzgajaju u našoj zemlji, dok se u još 7 talijanska pšenica miješa s ostalima iz Europe i šire.
Kanada ni u jednom slučaju nije navedena, iako za sada nije poznato je li kanadska pšenica možda miješana u proizvode koji ukazuju na generičke "zemlje koje nisu članice EU".
Marke porijeklom iz pšenice u Italiji su:
- Voiello
- Alce Nero bio
- Cijeli organski rummo
- Buitoni
- Coop bio
- Barilla bio
- Cjelovita Molisana
Stoga prevladavaju marke koje također preferiraju upotrebu sastojaka iz organskog uzgoja.
Glifosat, drugi pesticidi i mikotoksini
Laboratoriji su tražili 500 molekula pesticida i 19 mikotoksina.
Uzimajući u obzir posebna zakonska ograničenja za različite tvari koje su to:
- Glifosat 10 mg / kg
- Kloropirifos 0,05 mg / kg
- Cipermetrin 2 mg / kg
- Deltametrin 1 mg / kg
- Pirimifos 5 mg / kg
- Piperonil butoksid nema ograničenja
- Deoksiniva-lenol (Don): 200 mcg / kg u dječjoj tjestenini; 750 za odrasle
- Aflatoksin B1: 2 mcg / kg u proizvodima za odrasle; 0,10 u tjestenini za bebe
- Fumonisins B1 + B2: 1.000 u proizvodima za odrasle, 200 u tjestenini za djecu
- Zearalenon: 20 mcg / kg u dječjoj hrani na bazi kukuruza i prerađenih žitarica
- Još uvijek nema ograničenja za enjatine i druge "nastajuće" mikotoksine
Utvrđeno je da je glifosat pronađen u uzorcima Lidla i Eurospina . Ostaci ispod zakonskih granica pronađeni su u 11 od 23 uzorka. S tragovima pojedine tvari postoje Garofalo, Del Verde, Barilla integral; s dva ostatka tu su Lidl, Barilla, Coop, Divella, Esselunga i Granoro.
U integralnoj Molisani pronađene su 3 molekule, dok je u Eurospinu čak 5 ostataka.
Što se tiče mikotoksina, samo u slučajevima Lidla i Eurospina razina Dona prelazi 300 mcg / kg i u svakom slučaju prelazi dopušteni prag od 200 mcg. U slučaju Del Verdea, "strop" koji je na snazi u dječjim proizvodima vrlo je blizu, s pronađenih 194,5 mcg / kg. U svim ostalim slučajevima Don je vrlo nizak, ako ne i odsutan, dok nisu pronađeni tragovi aflatoksina.
S druge strane, postoji nekoliko slučajeva za fusarenon, ht-2, zearalenon, koji se ponavljaju, ali ispod ograničenja utvrđenih zakonodavstvom.
Proteini
Prema zakonu, tradicionalna tjestenina ne može imati manje od 10,50% proteina, dok integralna tjestenina ne može biti niža od 11,50%. Svi uzorci koje je Salvagente analizirao udovoljavaju ovim pragovima: u rasponu od najmanje 12,36% Barilla Bio do maksimalno 16,57% De Cecco Integrale.
Pokušajte kuhati
Stručnjaci za Salvagente nisu se štedjeli ni testa kuhanja , što je neophodno za one koji se žele prepustiti zaista izvrsnom jelu od tjestenine. U prvom se trenutku vrijeme kuhanja mjerilo prema vremenu prijavljenom na naljepnici i u velikoj većini slučajeva podaci su odgovarali. Jednom kuhano, prebrojano je prianjajuće pero (ljepljivost) i slomljeno (konzistencija) i procijenjena otpornost na rezanje. Pa, testovi su pokazali ukupno pozitivno mišljenje.
5 najboljih tjestenina
Sveukupno, prema analizama koje je predložio potrošački magazin, top 5 mjesta među najboljim markama tjestenine pripalo je:
- De Cecco, svi odsutni i imaju izvrsnu razinu mikotoksina
- Cijeli De Cecco, svi odsutni i imaju izvrsnu razinu mikotoksina
- La Molisana u rangu s 100% zlatnom pšenicom Voiello, odsutna i izvrsne razine mikotoksina
- Rummo, prisutan Don mcg / kg 50 izvrsne razine mikotoksina
- Alce Nero bio Don mcg / kg 50 27,3 izvrsna razina mikotoksina
Sve marke kreću se između 4,34 eura po kilogramu organskog Alce Nera i 2,14 eura po kilogramu La Molisane .
3 najgore marke
Ispadaju tri najgore marke:
- Eurospin
- Lidl
- Od Zelenog
Pročitajte također
- Mikotoksini i glifosat u tjestenini. Cijela istina i brendovi pod optužbom (INTERVJU)
- Tjestenina sa stranom pšenicom: kako čitati etikete i zaštititi se od mikotoksina. Mišljenje stručnjaka
Germana Carillo
