Izbjegavanje mesa i mliječnih proizvoda način je na koji možemo smanjiti naš utjecaj na Zemlju. Nova potvrda dolazi iz jedne od najvećih studija koje su ikad provedene, a provodili su je Sveučilište Oxford i švicarski Institut za poljoprivredna istraživanja Agroscope.
Dosje potvrđuje ogroman trag stočarstva za prehrambenu industriju. Činjenica prije svega: meso osigurava samo 18% kalorija i 37% proteina, ali zauzima 83% poljoprivrednog zemljišta, proizvodeći 60% emisija stakleničkih plinova.
Istraživači sa Sveučilišta Oxford i Agroskopa stvorili su najopsežniju bazu podataka o utjecaju na okoliš, uzimajući u obzir niz čimbenika, uključujući upotrebu zemljišta, emisije onečišćujućih tvari koje su temelj klimatskih promjena, potrebu za slatkom vodom, zagađenje vode i zraka.
Istraživanje je obuhvatilo gotovo 40 000 farmi i 1600 prerađivača, kao i razne vrste ambalaže i maloprodaje. To je omogućilo znanstvenicima da procijene utjecaj na okoliš 40 namirnica koje predstavljaju 90% svega pojedenog u svijetu, također uzimajući u obzir različite proizvodne prakse i zemljopisna područja (119 zemalja).
Pojavile su se i velike razlike u vezi s istom hranom. Na primjer, proizvođači govedine s velikim utjecajem stvaraju 105 kg CO2 i koriste 370 četvornih metara zemlje na 100 grama proteina, 12 do 50 puta više od proizvođača govedine s malim utjecajem.
“Dvije stvari koje u trgovinama izgledaju jednako mogu imati izuzetno različite učinke na planet. Često ne znamo kada donosimo odluke o tome što ćemo jesti ”, rekao je Joseph Poore s Odjela za zoologiju i Oxfordske škole za geografiju i okoliš.
Prema studiji, bez konzumacije mesa i mliječnih proizvoda , korištenje svjetskog poljoprivrednog zemljišta moglo bi se smanjiti za 75%, što je područje ekvivalentno Sjedinjenim Državama, Kini, Europskoj uniji i Australiji zajedno. Uz to, biljna prehrana smanjuje emisije hrane i do 73%. Ovaj rez ne odnosi se samo na emisije stakleničkih plinova, već i na one zakiseljavajuće i eutrofirajuće koje degradiraju kopnene i vodene ekosustave. Povlačenje slatke vode, s veganskom prehranom, također se smanjuje za četvrtinu.
"Možda je najnevjerojatnija stvar da bi nam trebalo 3,1 milijarde hektara (76%) manje poljoprivrednog zemljišta", kaže Joseph Poore.
Na primjer, grah, jedna od namirnica s najmanjim utjecajem, ali također grašak i ostali biljni proteini, rezultira s tek 0,3 kg ekvivalenta CO2 (uključujući sve procese prerade, pakiranja i transporta), ali koristi samo četvornih metara zemlje za 100 grama proteina.
Akvakultura, za koju se pretpostavlja da ima relativno niske emisije, može emitirati više metana i stvoriti više stakleničkih plinova čak i od krava koje "zagađuju".
Grafikon u nastavku prikazuje utjecaj 9 životinja i 6 biljnih proizvoda na okoliš na uzorku od približno 9 000 farmi širom svijeta.
Istraživači pokazuju da informacije možemo koristiti za pretpostavku drugog scenarija. Smanjivanje potrošnje životinjskih proizvoda za 50% izbjegavanjem proizvođača s najvećim utjecajem, na primjer, smanjilo bi emisiju stakleničkih plinova za 73%.
Nove tehnologije mogu pomoći, uključujući preporuke o tome kako utjecaj na okoliš može povećati produktivnost, ali s ograničenjima. Konkretno, istraživači su otkrili da se varijabilnost u prehrambenom sustavu ne pretvara u životinjske proizvode s nižim učincima od biljnih ekvivalenata. Primjerice, litra kravljeg mlijeka s malim utjecajem koristi gotovo dvostruko više zemlje i stvara gotovo dvostruke emisije od litre sojinog mlijeka.
Prehrana bez životinjskih proizvoda, prema tome, nudi veće ekološke koristi u usporedbi s kupnjom mesa ili mliječnih proizvoda, čak i onih održivih.
Još jedna potvrda koja pokazuje kako je konzumacija mesa i mliječnih proizvoda daleko štetnija za okoliš od biljnih proizvoda.
Studija je objavljena u časopisu Science.
Francesca Mancuso
